Harmonização cerveja e escola inglesa
A escola inglesa é marcada pelas cervejas do tipo Ale (de alta fermentação como Pale Ale, IPA, Stout). Com o objetivo de manter essa tradição, os ingleses criaram a CAMRA (Campaign for Real Ale, Campanha pela Ale Verdadeira, em tradução livre). Outra marca registrada é a grande quantidade de pubs.
Na gastronomia, um dos pratos mais típicos é o Fish and Chips, que consiste em peixe (normalmente bacalhau ou haddock) empanado em massa especial e frito acompanhado de batata frita. Há uma estimativa que na Inglaterra são vendidos 382 milhões de Fish and Chips todos os anos. Esse prato harmoniza com a clássica Pale Ale inglesa, que possui amargor médio, sabor suave de caramelo e notas herbais.
Outro prato muito consumido é o Beef Wellington, um filé mignon inteiro envolto em foie gras (ou com purê de cogumelos e/ou presunto de parma) e coberto com uma camada de massa folhada. Experimente esse prato cheio de sabores e texturas como uma cerveja complexa, como uma Old Ale, que possui teor alcoólico um pouco mais elevado e notas e sabores de malte caramelo e nozes.
Já o Scotch Egg consiste em um ovo cozido mole, envolvido em carne de linguiça e depois empanado na farinha de pão, ele pode ser assado ou frito. E ser servido com uma fatia generosa de queijo cheddar ou picles de cebola. Para esse petisco que lembra o nosso bolovo, sirva com a queridinha India Pale Ale.
As tortas são muito populares na culinária inglesa. Alguns exemplos são: Shepherd’s Pie (torta de carne de cordeiro e vegetais coberta com purê de batata e queijo ralado por cima), Cottage Pie (igual a anterior, mas com carne de boi), Steak and Kidney Pie (recheada com rim de boi e cebola no molho) e Steak and Ale Pie (torta de carne cozida na cerveja escura). Seja qual for a sua escolha, experimente com uma Stout e se sinta em um pub inglês.
Para finalizar, a Trifle é um doce que possui uma camada de bolo, uma de creme inglês, uma de fruta (especialmente morango, framboesa, mirtilo) e uma de creme chantili. Sirva esse doce com uma cerveja Porter, que possui notas de chocolate. Experimente também essa cerveja com o Victoria Sponge Cake, um bolo com massa bem fofinha e recheado de geleia de morango ou framboesa e creme de baunilha.
*Coluna do jornal O Defensor de Taquaritinga, publicada no dia 24 de junho de 2020