May 20, 2011
FUMET #1
Ingredients per sis persones: 8.9€/Kg
Mig quilo de crancs.
Un cap de rap
Una escórpora, cap-roig o polla de mar. A Eivissa una roja petita.
Fins fer 1.2 quilos
2.5l d’aigua.
Si tinc suc de bullir musclos l’afegeixo al final.
Els crancs es fregeixen (7/10) una mica amb oli i es trenquen amb una ma de morter perquè treguin tot el suquet. Tot el contingut de la paella s’afegeix a la resta d’ingredients a l’olla amb l’aigua.
20 minuts bullint. Es cola, i si tinc aigua de musclos congelada l’afegeixo ara.
Ho guardo amb racions individuals (un pot de 450cc) que hem serveix per fer amb un iogurt de vidre d’arròs bomba, una ració d’arròs amb sèpia.