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Waldsauerklee (botanisch: Oxalis acetosella)
ist auch unter den Namen Gemeiner Sauerklee oder regional auch als Kuckucksbrot bekannt. Die Blütezeit ist von April bis Juni 🌿
Der Waldsauerklee liebt schattige und feuchte Laub- und Mischwaldböden und wächst wie ein grüner weicher Teppich um diesen vor Austrocknung zu schützen.
Der Waldsauerklee kann hervorragend für Wildkräuterpestos oder Salate verwendet werden, denn er hat einen erfrischend säuerlichen Geschmack.
Allerdings enthält der Wildsauerklee Oxalsäure und sollte von daher nicht in großen Mengen verzehrt werden und von Menschen mit Nierenproblemen gemieden werden, denn Oxalsäure bindet Calcium und kann somit zu Nierensteinen führen.
Oxalsäure kommt in vielen Pflanzen vor, z. B. in:
• Rhabarber
• Spinat
• Mangold
• Kakao
• Roter Bete
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