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A mise en place que mais trabalho deu e que ainda levo dores de rins para Sintra. Uma divagação de várias memórias na cabeça do Tiago. Carapau alimado, tártaro de lulas com bottarga curada em cacau e a cabeça de xara incrível com 3 texturas que a equipa do Euskalduna nos fez no dia anterior à nossa chegada. #jantardememórias #euskaldunastudio #dacozinha #dacozinhaontour #euskaldunaexperience (em Euskalduna Studio)
A montar um prato de peixe desconcertante. Lucioperca, mousseline de batata doce, parisiennes de aipo e beterraba e um jus caramelizado lindo e bom de morrer... #jantardememórias #euskaldunastudio #dacozinha #dacozinhaontour #euskaldunaexperience (em Euskalduna Studio)
Uma das memórias de um elemento da equipa eram as lulas recheadas com cogumelos e servidas com uma feijoada. Aqui a subversão foi rechear um cogumelo morille com lulas a baixa temperatura e fazer uma feijoada de espargos bravos. #jantardememórias #euskaldunastudio #dacozinha #dacozinhaontour #euskaldunaexperience (em Euskalduna Studio)
"Bitoque". Gratin de batata, gema BT líquida e Arouquesa maturada (15 a zero ao Wagyu). #jantardememórias #euskaldunastudio #euskaldunaexperience #dacozinha #dacozinhaontour (em Euskalduna Studio)
Estava tudo a postos para o 1° dia de overbooking no Euskalduna Studio. #dacozinha #dacozinhaontour #euskaldunastudio #euskaldunaexperience (em Euskalduna Studio)
Lodo'Alert @ Euskalduna! #dacozinha #dacozinhaontour #euskaldunastudio #euskaldunaexperience (em Euskalduna Studio)
Noisébrabo! #jantardememórias #euskaldunastudio #dacozinha #dacozinhaontour #euskaldunaexperience (em Euskalduna Studio)
2 dias a churrascar coisas no ovo Ecogrill emagreceu o Tiago para metade... 😁 #jantardememórias @ #euskaldunastudio - #dacozinha #dacozinhaontour #euskaldunaexperience (em Euskalduna Studio)
