#fermentacao

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Não existe nada igual ao sabor do pão partilhado. Antoine de Saint-Exupéry

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[ronnydandelion]

Fermentar alimentos e bebidas implica em correr riscos. Dentre eles está o risco de ter que redecorar todo o apartamento. 😋 . Garrafas de vidro podem explodir e causar graves acidentes. Para minimizar esse risco existem disposivos simples que vc pode usar na fermentação, como tampas herméticas, válvulas airlock e rolhas. . Aqui eu usei uma rolha de vinho, mas abri a garrafa de uma vez só, ingenuamente, sem deixar a pressão sair aos poucos. . O resultado foi como uma comemoração do grande prêmio de fórmula 1. Espuma pra todo lado. Só que para o desespero dos donos da casa, era espuma de açaí. 😂 Fica minha dica: Muito cuidado ao fermentar açaí na casa dos outros. . . . #fermentados #fementacaonatural #fermentacaoselvagem #fermentacao #probioticos #alimentovivo https://www.instagram.com/p/B1XCxO9HOFb/?igshid=lk6eefdch8af

[ronnydandelion]

Depois que a gente descobre o mundo da fermentação parece piada as opções de conservas que temos acesso numa preteleira de supermercados. Umas azeitonas velhas, um palmito muito bem fervido e esterelizado, uns aspargos saborizados artificialmente e um chucrute que dá até vergonha e como se não bastasse, uma boa dose de conservantes em todos eles. . Aprendi que cada conserva carrega uma história, um sabor e uma particularidade só dela. Nenhuma conserva é igual a outra. E isso não quer dizer que toda conserva deve ser feita artesanalmente. É possível fazer coisa boa em escala industrial (embora na minha opinião, se tratando de fermentados, isso tem um limite), mas ainda não temos nada de real valor nos supermercados. Como nação campeã no uso de agrotóxicos estamos começando a engatinhar na produção de alimentos de qualidade. . A onda da kombucha ta chegando aos poucos, assim como a onda da cerveja artesanal chegou tempos atrás, mas ainda existe muito mais, infinitamente mais, para descobrir sobre a arte da fermentação de alimentos do que pão de levain, kombucha e cerveja artesanal. . Dia 25/05 (sábado) estarei disponível junto com meu querido amigo Thiago Mainoí pra dar uma bela introdução sobre a arte de fermentar alimentos. Para mais informações tem link na bio. Acessa lá. Qualquer dúvida fala comigo. . . . #fermentacao #fermentacaonatural #probioticos #fermentados #conservas #kombucha #cervejaartesanal #agrotoxico #comidadeverdade #plantbased https://www.instagram.com/p/BxkX0oMADdP/?igshid=139jd73q7d5a8

[ronnydandelion]

Os sabores que se extrai da fermentação do gengibre me encantam. Aqui em casa sempre tem. Conserva de gengibre, refrigerante, vinho, starter pra outros fermentados, multicoisas. . Em pensar que os únicos usos que eu dava pro gengibre até dois anos atrás era chá e tempero pro arroz. Ter conhecimento sobre os processos de fermentação de um alimento expandiu exponencialmente minha criatividade na cozinha. . Dia 25/05 vou estar em Santa Teresa - RJ pra falar sobre isso e muito mais de fermentação de alimentos. . Mais informações tem link na bio, ou então fala comigo. . . . #gingerale #fermentados #fermentacao #fermentacaoselvagem #probioticos #refrigerantenatural #fermentacaonatural #artedafermentacao https://www.instagram.com/p/BxhzBTqhY3P/?igshid=1s9pvmyta4of9

[mauricioctmaia]

#Repost @isadinha ・・・ Você curte FERMENTAÇÃO? . A fermentação está em tudo! Nos pães, nas cervejas, no café, nos embutidos e destilados. O @senaccamposdojordao realiza no dia 01 de Dezembro uma maratona de experiências sobre o assunto. O @fermentacao irá oferecer palestras, feiras de produtores e um happy hour envolvendo muita degustação de 🥓🍺🥃🧀☕ TU-DO com madeira e explicações técnicas! . Apresentaremos as propriedades seletivas aromáticas das madeiras em café, cerveja e cachaça. E nosso estimado parceiro @rafabocaina trará a fermentação em embutidos com participação da nossa saborosa flora! . Traremos o #MadeirasSabordoBrasil além da aula, ao lado de @mauricioctmaia, sobre o importante papel da fermentação em destilados! . Garanta sua vaga por SO-MEN-TE 💸 15 dinheiros (que vão para o @projetoguri). Demais, né? . Manda direct aqui 👆 que eu reservo seus ingressos!!! Aproveite a oportunidade e garanta seu ingresso e, de quebra, um fim de semana com a família nessa cidade linda! . . . . . . #fermentacao #fermentation #spiritsfermentation #fermentou #fermentouga17 #senaccamposdojordao #gastronomiasenac #drinks #destilados #drinkers #fermented #senac #brasil #igbrasil #igfood #igdrink #yeast #beer #coffee #cachaça #queijodeleitecru https://www.instagram.com/p/BqzxyQpF1_s/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=l8f0r08ftggw

[pirraca]

É amanhã!!! Estarei com o som lá!!!! #Repost @saudepanela (@get_repost) ・・・ (CURSO NO SAÚDE ) Aproveite as últimas vagas do workshop sobre fermentação com Letícia Menger @borafermentar . Você vai aprender receitas fáceis para fazer no dia a dia! 1. Bebidas super nutritivas, probióticas e gaseificadas naturalmente. 2. Queijos vegetais 3. Pão de sementes da idade da pedra. Inscreva-se agora pelo link da bio (vagas limitadas) #borafermentar #saudenapanela #bebidasfermentadas #fermentacao #djpirraca #dj #sonorizacao #iluminacao #www.djpirraca.com.br #musicforever #music #deusnocomando (em Saúde na Panela)

[taiobarestaurante-blog]

Keep fermenting! Says @sandorkraut Coveflor, homemade saeujeot, dedo de moça, salmora âo 10%. #fermentation #fermentacao #livefood #praiadorosa (en Taioba Praia do Rosa)