【オムライスはじめました】 ＊＊＊ 昔ながらシンプルなオムライス。 新メニューです。 盛付けの最後にケチャップをかけますが、チューブから直接絞ると3枚目のように線がガタガタに。 チューブから一旦器に出して、スプーンですくってかけてみると、1枚目の写真の感じに。 ケチャップと同程度の濃度ならどんなソースでも同じかと。 今日から家庭で使える技ですね！ 「洗い物増えるな〜」って気持ちも分かりますが笑 お店にいると その一手間を惜しまず結果的に良かったな、と感じる事も多いですが、どちらを取るか…悩ましいですね。 ＊＊＊ 先日展示会に行った時 冷凍オムライスを食べました。 レンジでチンしただけで、手作りそっくりな味付けでした。 「最近は自然な味付けを好むお客さんが多いので、家庭的な味を目指して開発してます」と開発担当者の話。 真面目に一から→チキンと野菜切って、 ご飯と炒めて味付けして、卵を焼いて〜、炒めたご飯乗せて、熟練技で皿にひっくり返す！ オーダーの度に繰り返し、なんて手間いらず。 かたや皿にのせてチン！ どちらも同じ味…便利すぎる涙😂 ファミレスなど大きなお店では殆どが冷凍食品ですが、それが、個人店に寄せてきてるって😂 この違い 作る側としてはお客さんに伝わって欲しいけど、どうかなぁ？ では個人店が技術革新めざましい工場生産と手作りで違いを出すには…？ 愛かなぁ〜苦笑 愛を超える秘技が欲しい、現実。 日々悩みながら、今日も鍋をふるいます笑 ＊＊＊ #エフノカッテ #カフェ #ランチ #産直 #fnokatte #上富田 #和歌山 #新メニュー #オムライス #経営は情熱だ (エフノカッテ) https://www.instagram.com/p/B2dicCkng5Y/?igshid=unbtuo9aap4n