Frittera mera
Har du en bit ätbart som du inte riktigt vet vad du ska göra med? Frittera skiten! När du till exempel funderar på att dekorera tallriken med ett blad av någon färsk ört som salvia, persilja, mynta - frittera den! Eller som jag gjorde häromdagen med en hel kycklingstackares skinn - Jag slängde det förstås i lite dödshet olja, öppnade en corona till mig och en till mitt sällskap och njöt i fulla drag. I London fick jag fritterat grisskinn till drinken som heter egg&bacon en gång och det var alldeles fantastiskt, som bakad smördeg med en nyans av fläsk. Fiskskinn har jag också frittat ibland, det blir en perfekt finish på en pocherad firre eller som chibbe till drinken. Det är ju viktigt med texturer, tycker jag. Varje maträtt ska helst innehålla något krispigt. Och det tjockaste krispet är ju det fritterade.
Eh... ja