Det här var värt att bli tjock för?

Undar jag: Mimi Die Hausfrau Oskarsson. På jobbet bland grytor och fluffiga kakor, framför ostdisken, på krogen, med huvudet i kylskåpet och på alla andra platser, på alla andra tider, i alla andra dimensioner. Har jag ätit giftet kan jag lika gärna äta hela tallriken. Vad nu det innebär. Jag tror på effekten av sär skrivningar och tjockisensrevansch.

[070tjockis]

Söndagar i Båstad har från och med idag fått en egen tradition: våffla på Café Neptun, som ligger på krypavstånd från mitt hem. Efter 2.1 mil i töntiga löpkläder på Göteborgs gator igår tyckte min rumpa och jag att våfflan var värd varenda kalori. Kanske känns det inte lika berättigat nästa söndag efter en veckas soffliggande men jag tänker göra det iallafall.

[070tjockis]

Tatta! Idag har jag gjort min första ostkaka. Ett litet steg för mig, ett stort för mänskligheten. Jag har egentligen aldrig reflekterat så mycket över namnet men nu vet jag att det är en riktig slags ost det handlar om. Det är ett kladdigt meckigt och mjölkkrävande hantverk men ACK så mödan värt! En bärkaramellsås och lite kompott till och sköna Maj är kommen. Jaja

[070tjockis]

Har du världens tråkigaste tisdagskväll? Kanske kan jag liva upp dig med ett gästspel på TV Åre. Japp, det är sant. Jag är en av deras relations/matexperter. Varför? För att vägen till hjärtat går via magen kära vänner, ovänner och potentiella älskare. XO

[070tjockis]

Frittera mera

Har du en bit ätbart som du inte riktigt vet vad du ska göra med? Frittera skiten! När du till exempel funderar på att dekorera tallriken med ett blad av någon färsk ört som salvia, persilja, mynta - frittera den! Eller som jag gjorde häromdagen med en hel kycklingstackares skinn - Jag slängde det förstås i lite dödshet olja, öppnade en corona till mig och en till mitt sällskap och njöt i fulla drag. I London fick jag fritterat grisskinn till drinken som heter egg&bacon en gång och det var alldeles fantastiskt, som bakad smördeg med en nyans av fläsk. Fiskskinn har jag också frittat ibland, det blir en perfekt finish på en pocherad firre eller som chibbe till drinken. Det är ju viktigt med texturer, tycker jag. Varje maträtt ska helst innehålla något krispigt. Och det tjockaste krispet är ju det fritterade.

Eh... ja

[070tjockis]

Sitter du hemma och goffar på långfredagen? Naturligtvis gör du det. Det regnar eller snöar ute och ingenting med den här dagen är vårligt eller ljust. Åtminstone i södra Halland känns det så. Jag sticker huvudet i ugnsöppningen för att känna värme och spolar hett vatten över handlederna. Om jag också var ledig idag skulle jag burrat ner mig någonstans och sett flera säsonger av nån favoritserie, exempelvis 30 rock. Men jag jobbar och när jag ändå gör det passar jag på att prova något nytt till påsk: kinesiska teägg. Jag var lite otålig med att få smaka så mina ägg hann inte få riktigt samma fina möster som till exempel de här. Men smaken var ändå där och spännande på många sätt. Så när du sitter där i tevesoffan och proppar munnen full med billigt godis; tänk på att du ska ha i dig både protein och koffein också och gör en sats med kinesägg till påskfirandet. Ja, detta kan vara vår nya frälsare. Glad Påsk

[070tjockis]

Kinaboooong!!! Jag är en förhållandevis nyfrälst men hängiven sinofil. För inte alls länge sedan gjorde jag en matresa i delar av Kina och samlade smaker, kunskap och en rackarmassa inspiration. Jag tror att det kommer vara lika självklart för mina potentiellt framtida barn att prata kinesiska och vara en del av den kulturen som engelska språket och kultur(erna) har varit för mig (aah jag vet att det är kontroversiellt BUT so is US och GB för den delen). Men det är inte därför jag har påbörjat en nergrottning i allt kinesiskt. Det är bara det att det är så oemotståndligt på alla plan. När det gäller maten lagar jag den gärna, som bildens kinabuffé bestående av fiskaubergin (som inte alls har med fisk att göra utan en slags konserverad chili som kallas typ fish flavour chili) Yangshouisk ölfisk, Ma Po Tofu, wokade grönsaker och ett gästspel av vietnamesiska vårrullar med jordnötssås. MMMMUMMS. Men allra mest fullkomligt älskar jag förhållningssättet till mat i Kina, att bli hälsad med frågan - har du ätit? Hur mat samlar människor på barnstolar i plast utslängda på en trottoar bredvid ett portabelt gasolkök. Att all mat delas och reglerna kring hur den delas. Eller bara något så enkelt som att äta med pinnar och ur djupa tallrikar. eller eller eller eller... vi ska prata mer om det här när vi ses va?! Ja, det är inte konstigt att kineserna klättrar på listan över världens tjockaste. Det här käket är SÅ värt att bli tjock för. XO

[070tjockis]

Alla matnördar befinner sig, har varit eller kommer någon gång att hamna i inläggningstokerier. Så den här tillägnar jag er. Puss

[070tjockis]

Porten till Polen

Ligger väl i Ystad? Men i Göteborg med smärtsamt tunn plånbok och mässtrött kropp sjönk jag ner på Krakow och beställde det som mitt sällskap sa till mig att beställa: Golonka och en polsk pilsner. Vår servitris hade en svart tröja med glittrigt D&G-tryck och knalligt läppstift. Gamla whiskeyförpackningar trängdes med plastblommor och iskuber i fönsterkarmen. När tallriken kom in tappade jag hakan. Det är alltså min haka på bilden:

Röd- och vit surkål kompletterade med skysås, pepparrotskräm och den obligatoriska persiljekvisten. En halv gris och jag sov gott på natten. 130 spänn kostade det här och nej, jag åt inte upp allt. Ja. I Polen är det billigt att bli tjock

[070tjockis]

Tordag till söndag står Vallåsens Värdshus och myser på Turmässan i Göteborg. Där finns jag, vår kokbok, mässerbjudande och lavendelskorpor. Kom förbi och säg hej!

[070tjockis]

Världens godaste wrap

På Hallandsåsen (min bästa sås) någonstans ovanför Vindrarp, väster om skidbacken, finns ett nytt naturreservat. I det gick jag vilse idag i två timmar. En promenad som till början var tänkt att bli ca 40 minuter lång. Jag hann avsluta en helt egenkomponerad musikal mellan stock och sten. På en bro i ödemarken hade någon bemödat sig med att lägga ut trasmattor. Det kändes kungligt att gå där. Jag stannade för att lyssna på tystnaden och kände en enorm (EN ORM!) eufori. När det känns så brukar jag tänka nu skulle jag kunna dö, det skulle vara helt ok.

Men inte kan vi dö förrän vi har ätit världens godaste wrap svarar magen med ett avgrundskurr. Så jag skyndade förstås hem. Slängde så ihop en lemonad på blodapelsin, citron, lime och mynta. Och följande:

Världens godaste wrap består av: Guacamole med massa koriander, picklad chili, finhackad rödlök och lime. Caesardressing Grillad kyckling som blivit marinerad i olivolja, rosmarin, timjan, vitlök och chiliflingor Knaprig bacon Hyvlad parmesan Roman eller hjärtsallad Se vilket himmelrike av texturer! Den här älskling har verkligen vad som krävs för att fylla tomrummet inom mig. Louisiana igår, Mexico idag! Ja, promenad eller inte, detta är värt varenda kalori.

[070tjockis]

Kreera Kreolskt

Det gick helt enkelt inte (jag försökte verkligen - inte) att inte älska gourmets reportage om kreolkäk. Jag var i New Orleans en vår för många år sedan. Jag trillade fram på Bourbon street och drack mer än åt, gjorde konstiga dans/sånglekar på konstiga barer och pratade med konstigt folk. Over all, ett ganska dimmigt minne. Nästan pinsamt när jag drar upp det såhär. Senare i livet har matintresset blommat ut. Ett besök på Marie Laveau tog mig till någonstans nära himmelriket med absintkryddade moules och rostad sötpotatis. Det var också längesen. Ännu har jag inte fått prova cajunkräftor men det händer att jag drömmer om det. Jag tänker mig att det minner om Xialongxia - Shanghais stolthet som jag fick möjlighet att testäta nyligen och som inte helt överraskande tog plats på min topplista över bästa matupplevelser. I väntan på augusti och på att några glaskrabbor ska krypa i land vid mina fötter har jag nu slängt ihop en Louisiana Red Beans'n'Rice. Gjorde små ändringar i det stulna receptet dock. Färska örter tillsattes på slutet. Tre olika chillifrukter ingick i koket. En gnutta vinäger för syran och soya för sältan. Koriander på toppen visade sig också göra susen. Som koriander gör mest.

Jamen nästa gång jag är i New Orleans tänker jag lägga mitt dagliga kaloriintag på Gumbo och allt annat ätbart i cajunstile, jag är ju ingen drinkorektiker. längre. Andra aptitretare: Jamie Oliver Louisina episodes Treme

[070tjockis]

Mossiga måndag. Vad ska vi göra för att lätta en liten bit ovanför marken idag? En Pavlårta förstås. Alla rester bara råkade finnas i ett kylskåp nära mig. Några äggvitor, en citruspuré som blandas med vispad grädde, världens godaste chokladsås, halloncoulis och frukt. Recept på det? Ja kanske senare. Eller inte. Jag lovar ingenting men ska försöka uppdatera det här inlägget i afton. Nu måste jag jobba. Världens godaste jobb har jag. Behöver jag säga ja?

[070tjockis]

Sköna Söndag! Nick Carter kände sig fruity idag. Is he sexual? Yeaaaaah. Är han värd att bli tjock för? Yeaaaah.

@manda knutsson-hall

[070tjockis]

Löjligt lediga lördag. I långkalsonger på schäslongen. Med den första bryggningen av många på en jasminblomma af Kina. Med Saveurs lista på 100 syndiga slemlösare. Med gourmets amerikaorgie. Och allra mest, allra bäst: med Pacey i proffsig pose på framsidan av Hallandspostens lördagstidning. Kändiskompis!

Det här var ju kalorifattigt. Ja usch! Men den som spar den har, tänker jag och planerar helkväll i Malmö lite senare. Glad helgdag på er allesammans!

[070tjockis]

A bomb for breakfast

[070tjockis]

Dryckesprovning! Lemonad utan att behöva skita ner händerna med egenpressad citrus tänkte jag med flera utropstecken. Men ack nej, detta är ju bara läskeblask i förklädnad. Vi sätter en härlig retroetikett och knäppkork på skiten så kan vi ta överpris. Ja! vilken briljant idé. Merde och Sacre Bleu utropades till jordnötterna. Orangina behandlas ej i detta inlägg. Den är ju i världsklass förstås. NEJ! Låt dig inte förledas av det snygga paketet. La Mortuacienne är trots romantisk aura inte värd att bli tjock för. Passera och gå rakt på Oranginan. Såvida du inte önskar en snygg saft/vattenflaska för eget bruk.

[070tjockis]

Vad ska du göra med croissanterna som blev över från frukost? Inte kan du kasta oss viskar de från köksbänken. Du, som har jobbat på franskt bageri en gång, du om någon vet hur mycket kärlek vi besitter. En sådan kärlek får ingen kasta. Du springer till spritskåpet och klirrar med flaskor, längst bak står en flaska amaretto. Den har stått där så länge att sockret kring korken kristalliserats och du måste spola varmvatten över för att kunna öppna den. Klä av croissanterna (ca tre vanliga eller 6 mini) kjolen och dela den i några mindre bitar. Lägg i ugnsfastform (det är bråttom så bry dig inte om att andas mellan orden). Vispa två ägg och 1/2 dl råsocker fluffligt. Hetta upp 1/2 dl mjölk, 1/2 dl grädde och rivet skal från två apelsiner. När blandningen sjuder och börjar dofta av apelsin är den färdig. Blanda med äggfluffet och tillsätt en valfri skvätt amaretto. Häll smeten i formen, toppa med croissantöverdelarna och släng in spektaklet i ugn på 125 °C i cirka 20 minuter. De där apelsinerna som du rev skalet av gör sig nog goda i fileform eller puréform till det här. Nigella much? Ja, det här var värt en liten jäsning åtminstone en gång i månaden. Men mer vore att överdriva. Bonuscroissant!