Det nordiske køkken gør den danske jul mere smagfuld og mindre forudsigelig
Nyt, nordisk og friskfanget fra havet. Gårdlykke og Havet’s lancerer spændende nyheder til de næste ugers julefrokostborde. Det glæder jeg mig til.
Vi elsker den gode, gamle jul… … Men vi elsker også fornyelse, forandring og forbedring af gamle klassikere. Personligt synes jeg, at julen skal have mere smag og mere kant. Ellers bliver det for kedeligt. Jeg kan godt lide, når der er nye mennesker omkring juletræet, nye retter på julebordet – og nye toner i den sædvanlige jule-debat. I et godt miks med traditionerne sørger det for, at vi udvikler os, udvikler vores smagsløg og vores traditioner på en organisk måde. Vi bliver jo hele tiden klogere. Vi ved mere om gode råvarer, god smag – og bæredygtig produktion, end vi gjorde dengang, Peter holdt sin første jul. Og det må jo gerne kunne smages, når vi sætter os til julebordet. Det nordiske køkken gør den danske jul mere smagfuld og mindre forudsigelig.
”Sild kom for alvor på frokostbordet i 1930’erne, hvor det var en billig, god spise. I dag er silden i høj grad en del af det lækre, overdådige frokostbord.” - Jens Visholm
Ny sild – marineret i gin eller snaps Sild kom for alvor på frokostbordet i 1930’erne, hvor det var en billig, god spise. I dag er silden i høj grad en del af det lækre, overdådige frokostbord. Nu bidrager Gårdlykke til traditionen med to helt nye sildevarianter, der er kraftigt inspireret af det nordiske køkken. Gårdlykke har opsøgt krydderurter og ingredienser, der kan findes i de nordiske skove og buskadser. Sildene er MSC-mærket. Det betyder, at sildene er fanget bæredygtigt af et certificeret bæredygtigt fiskeri.
Gin & Havtorn sild i bidder
Marineret i en aromatisk lage med gin, havtorn og enebær.
Snaps & Æble sild i bidder
Marineret i en sød, krydret lage, tilsmagt snaps og sprøde æbler.
Det bedste fra krabben i ét bæger På vestkysten af Jylland fanger fiskerne store taskekrabber i tejner, der er en slags ”bur”, som krabberne kravler ind i. Det betyder, at krabberne bringes levende til Lemvig, hvor de tilberedes samme dag. Det er målrettet og selektivt fiskeri, der blandt andet betyder, at de kun fanger krabber af en vis størrelse, så bestanden sikres. Havet’s Krabbekød er resultatet af et stærkt samarbejde med Nordisk Krabbe Kompagni. Krabbekødet er således af høj kvalitet, klar til at blive serveret på et stykke rugbrød, pyntet med lidt mayonnaise, et skvæt citron og friske krydderurter.