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El comienzo...

Para comenzar este serie de publicaciones, creo y considero necesario hablar un poco sobre mi y mi acercamiento a este mundo tan maravilloso que no solo agrupa aromas y sabores, sino que consigo trae experiencias, recuerdos, apelaciones a la memoria, aprendizajes, y en su conjunto una línea de tiempo que nos acompaña desde el día uno.

Mi trayectoria comienza con breves recuerdos en los que siendo la menor de tres hijas, y teniendo una diferencia de años con mis hermanas mayores, pasaba la mayoría de mi tiempo en casa con mamá jugando a "la comidita" y en vez de ser la hora del té, jugábamos a tomarnos un cafecito. Entre pequeños bocadillos y galletas, disfrutaba esas notas amargas del café (un café muy rebajado, pero aún así café) y el contraste que este tenía con las galletas y sus toques de canela, anís o mantequilla.

Pronto me surgió la curiosidad de preparar dulces, mamá tenía un recetario de dulces sencillos que no requerían mucho contacto con el fogón, cosa que ella agradecía pues para entonces a mis 9 años de edad estaba culminando su carrera universitaria, y mis hermanas ayudaban a cuidarme. Así conocí y fueron mis primeros tropiezos con la repostería, mis primeros encuentros con "seguir la receta al pie de la letra" y "evitar sustituir elementos" que no tenía, por suerte era la única que se comía sus propios experimentos.

Poco a poco y de manera casi inconsciente aprendí a cocinar, parte de ello era el instinto natural de alimentarme y que al ir creciendo todos estaban fuera estudiando y trabajando, por lo que pasaba la mayoría del tiempo en casa sola y con la cocina a mi disposición. Si hay algo que puedo apreciar de esa época y que puedo atañer al hecho de mi interés por la cocina, era que mi padre procuraba llevarnos a comer o cenar fuera de casa una vez por semana y si, fue entonces que mi paladar brincaba de sabor en sabor, texturas, aromas. Pasábamos de ir a un restaurante italiano, a uno de comida china, pasando por algunos cortes de carne y claro está por una variedad de tacos (de bistec con papas y nopales, de pastor, suadero y de lengua, de carnitas, de canasta) cada lugar era diferente a pesar de ser la misma comida, en cada lugar las salsas cambiaban, cambiaban los colores, cada establecimiento se movía en un ritmo armónico diferente.

En algún momento la idea de estudiar gastronomía se me había cruzado por la cabeza, en ese entonces se emitían los primeros programas de cocina como Master Chef, debo decir que de los primeros personajes que se guardaron en mi memoria fue Heston Bluementhal y la elaboración de un platillo que mezclaba el rumor del mar a través de una caracola, mientras que en el plato podías ver un mar de texturas y arena y espuma, mi cabeza explotaba y hacia un "Pufffff!!" de ideas, preguntas y curiosidades.

¿Qué me freno en ese momento?

Aspectos culturales como encaminarme a estudiar una carrera más científica y técnica, y si bien había mostrado habilidades para curar a mis mascotas, mi profundo cariño hacia los animales parecía no ser suficiente para ello, y según esto había más humanos que podrían requerir de mi ayuda. Por lo que en un momento de mi adolescencia encamine mi vida a estudiar ciencias biológicas, que desencadeno que al cumplir 18 años había entrado a medicina, y estudie al menos por un año y medio.

Si bien hice grandes amistades en ese tiempo, pasaba mis materias sin dificultad, pero llegue un punto en el que veía a mis compañeros y todos se emocionaban al adquirir un nuevo libro, podían quedarse largas horas en la biblioteca, muchos de ellos ya tenían claro que especialidad escoger, y entonces dirigí la mirada hacia mi.

Mi parte favorita de ir a la universidad era el momento en que nos sentábamos todos a compartir el almuerzo, los desayunos fuera con la señora de los chilaquiles, mi gran amiga Brenda disfrutaba de irnos a perder a las tiendas de dulces y en una ocasión encontramos un pequeño establecimiento de dulces Wonka, quiza nos dio un golpe de azúcar ese día pero que bien la pasamos. Esos son los momentos que más tengo presentes de aquella época, y que guardo con mucho cariño, no fue fácil dejar medicina, pero en ese momento aún no era realmente feliz con lo que estudiaba.

Trabaje un tiempo, y por fin decidí entrar a estudiar Gastronomía, con ayuda de mi hermana (la mediana) encontramos pronto una universidad, y sin esperar más me inscribí y en un par de meses ya me hallaba asistiendo a la Universidad.

Así más o menos es que fue mi acercamiento a la comida, más o menos es como inicia el de la mayoría. Todos comemos desde que nacemos, incluso desde antes, comenzamos percibiendo aromas, sabores, texturas, temperaturas, saltamos de comer en casa a comer en casa de nuestros amigos del colegio, sazones tan distintos a los de mamá, en ocasiones son los de las abuelas, de ahí vamos a cines y museos en nuestras primeras salidas sin padres, descubres tus gustos, descubres que algo que no te gustaba ahora te gusta, y como la personalidad y el carácter, el gusto por comer se va transformando conforme nosotros también así lo hacemos mientras crecemos.

[eborz]

gastronomi ve mutfak sanatları okuyorum dediğim zaman neden illa kendinize yemek yaptırmaya çalışıyorsunuz ki niye yani oo çok güzel eğlenceli bölümün varmış de geç bana ne zaman yemek yapıyorsun demek niye :Dddd

[thedocumentarian]

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Biraz da Gastronomik şeyler!

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Katsu pairs. Yum yum yum. #katsu #gastronomyfiles #foodporn #foodisalwaystheanswer (at YABU, Robinson's Magnolia, New Manila)

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Breakfast tayo beh. #foodporn #gastronomyfiles (at Ally's All-day Breakfast, Malingap St. QC)

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Blueberry kembot. Tinanong ko sa tita ko kung anong tawag dito sa binake nya, sabi nya "Bahala ka na..." Kaya ang tawag dito ay blueberry kembot. Sarap! Nakakakilig! #blueberry #sweettooth #foodporn #gastronomyfiles #homemade