Este espacio esta dedicado para conversar, conocer y aprender sobre todo lo que rodea a la cocina y que hay más allá de ella. Situaciones sociales, culturales, reacciones quĂmicas, especias, ingredientes, aromas, sabores y en algunas ocasiones de lugares que nos hayas deleitado el paladar.
Bajo esta narrativa voy intentando encaminar a ustedes lectores, a relacionar este recuerdo de sabores agradables y desagradables con las situaciones de nuestro dĂa a dĂa.
Cuando pienso en desagradable, pienso en un momento en que algo nos deja de gustar o el hecho de probarlo nos hace escupirlo por los suelos
Âżporque?
En mis caso las ataño a un recuerdo sobre una mala experiencia, hoy en dĂa no desisto de probar de nuevo algo pues creo que al hacerlo dejamos ir ese mal sabor, y pasa a ser solo un recuerdo, pienso que asĂ me evitare de perderme de sabores excepcionales pues cada ingrediente como su productor tienen una historia que contar.
No sabĂa que esperar, pero estar ahĂ de pie ante tal escenario, sentĂ un vuelco en el pecho y a mi acudiĂł ese recuerdo de aquel programa de cocina. Ahora yo estaba de ese lado.
La universidad transcurriĂł entre exámenes, festivales de comida, discusiones en cocina, kilos demás, prácticas profesionales y viajes. Al finalizar muchos de mis compañeros ya habĂan sido contratados por restaurantes, algunos habĂan iniciado su propio negocio, otros se irĂan de intercambio.
Me la pase de lo mejor en aquel lugar, pronto vi que era realmente buena en lo que hacĂa, mis amigos y compañeros de trabajo me empujaban a ser más rápida, a aprender uno del otro, nos tomábamos algo saliendo de trabajar y al dĂa siguiente frescos abrĂamos el lugar.
Pero la vida, como los establecimientos de alimentos y bebidas, son impredecibles. Primero ante mi se mostro la posibilidad de viajar a Europa, un viaje que a primera instancia se mostraba como una visita familiar, pronto se torno una aventura en la que realizarĂa voluntariado con mi mochila al hombro. En segundo, mientras parecĂa que el bar iba bien, pronto descubrimos que no, un mes antes de viajar el establecimiento cerro.
Para comenzar este serie de publicaciones, creo y considero necesario hablar un poco sobre mi y mi acercamiento a este mundo tan maravilloso que no solo agrupa aromas y sabores, sino que consigo trae experiencias, recuerdos, apelaciones a la memoria, aprendizajes, y en su conjunto una lĂnea de tiempo que nos acompaña desde el dĂa uno.
Pronto me surgiĂł la curiosidad de preparar dulces, mamá tenĂa un recetario de dulces sencillos que no requerĂan mucho contacto con el fogĂłn, cosa que ella agradecĂa pues para entonces a mis 9 años de edad estaba culminando su carrera universitaria, y mis hermanas ayudaban a cuidarme. AsĂ conocĂ y fueron mis primeros tropiezos con la reposterĂa, mis primeros encuentros con "seguir la receta al pie de la letra" y "evitar sustituir elementos" que no tenĂa, por suerte era la Ăşnica que se comĂa sus propios experimentos.
Si bien hice grandes amistades en ese tiempo, pasaba mis materias sin dificultad, pero llegue un punto en el que veĂa a mis compañeros y todos se emocionaban al adquirir un nuevo libro, podĂan quedarse largas horas en la biblioteca, muchos de ellos ya tenĂan claro que especialidad escoger, y entonces dirigĂ la mirada hacia mi.
Trabaje un tiempo, y por fin decidĂ entrar a estudiar GastronomĂa, con ayuda de mi hermana (la mediana) encontramos pronto una universidad, y sin esperar más me inscribĂ y en un par de meses ya me hallaba asistiendo a la Universidad.