Gemüse-Spiral-Tarte
Eine gut aussehende und wohlschmeckende vegetarische Tarte:
Aus 1030 Dinkelmehl einen Mürbeteig herstellen: 200g Mehl, knapp 100 g Butter, 1 Ei, Salz. Alles verkneten und einen Tarteform damit auslegen. Den Boden nun ca. 20 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Nun Zucchini grün und gelb sowie Karotten orange, gelb und violett und Auberginen mit einer Gemüsehobel oder einem Sparschäler in sehr feine Streifen schneiden.
In einer Schüssel Creme Fraiche mit diversen Käsesorten , alle in kleine Würfel oder Spän geschnitten, vermischen. Ic( habe Camembert, Bergkämme, Ziegenkäse, Gorgonzola und Parmesan genommen. Getrockneten Estragon und Thymian sowie einige Chilliflocken und schwarzen Pfeffer dazu. Salz nach Geschmack, aber viel braucht es durch den Käse nicht mehr . Diese Creme auf den vor gebackenen Mürbeteig geben, ca, 1-2 cm hoch wird diese Schicht. Nun auf einer Tortenplatte oä. Die Gemüsestreifen spiralförmig von innen nach außen anordnen . Evtl mit einem Tortenring von außen stabilisieren. Das ganze Gebilde anschließend vorsichtig ( am besten mit Hilfe) auf den Tarteboden gleiten lassen, ohne dass es sich auflöst und dann fest in die Käsecreme drücken. Die Schnittkanten des Gemüses mit Öl bepinseln und noch etwas Salz darauf verteilen .
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 160-170 grad backen, bis das Gemüse gar ist. Sollte die Tarte zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
