Weingut Aldinger - Generationsübergreifende Wein-Qualität
Auch beim Weingut Aldinger im württembergischen Fellbach spielt Tradition eine große Rolle. Die Wurzeln des Weinguts reichen bis ins Jahr 1492 zurück. Seitdem wurde das Gut immer wieder an die nächste Generation weiter gegeben. Die Geschichte der Familie Aldinger ist also eng mit dem Gut verwoben und wurde von nichts so sehr geprägt wie vom Weinbau.
Heute wird das Gut in der 16. Generation von Gerhard Aldinger, dem "Grand Senior" und seinem Sohn Gert Aldinger geführt. Gert Aldinger wird auf dem Weingut augenzwinkernd auch als "Global Player" bezeichnet, der immer und überall zu finden ist. Für die Zukunft stehen auch schon die Söhne Hansjörg und Matthias Aldinger in den Startlöchern, um mit ihren jugendlichen Ideen und dem Innovationsdrang, den sie von Großvater und Vater geerbt haben, das Gut weiter voran zu bringen.
Die Weinregion Württemberg ist bekannt für seine Rotweinlagen und die Rebsorte Trollinger, die auch beim Weingut Aldinger eine große Rolle spielt. Doch nicht nur Die: Auf einem Drittel der 29 Hektar großen Fläche auf zahlreichen Lagen in und um Fellbach wachsen auch Weißweine, vor allem zahlreiche Reben vom Riesling gedeihen auf Lagen wie dem Fellbacher Goldberg, dem Fellbacher Lämmeler oder dem Untertürkheimer Gips, der vom Weingut Aldinger alleine bewirtschaftet wird. Dabei durften die Rebstöcke teilweise schon seit 50 Jahren ihre Wurzeln in den schwäbischen Boden schlagen.
Die Reben erhalten ihr langes Leben durch die intensive Pflege der Weinbergsanlagen durch die Familienmitglieder und die engmaschige Qualitätskontrolle, welche durch Gerhard Aldinger eingeführt wurde. Dabei orientiert sich das Gut an den Vorgaben des VDP, teilt seine Weine aber noch strenger in die drei verschiedenen Qualitätskategorien ein: Die Basis bildet die Linie „Edition“. Die Weine, welche so mit zwei Sternen ausgezeichnet werden, liegen im Ertrag bei 60 hl/ha. Dabei spielt die Lage nur eine untergeordnete Rolle. Die hochwertigsten Weine des Hauses, die Eine mit drei Sternen, erkannt man leicht an ihrem blauen Etikett. Sie werden aus traditionsreichen Anlagen mit sehr geringem Ertrag erzeugt.
Im Keller dann werden die Trauben möglichst schonend veredelt. Das natürliche Traubenaroma soll erhalten bleiben, während der Wein heranreift, und das lässt sich nur durch moderne Technik erreichen - so das Credo der Aldingers. Die Weißweine des Hauses reifen deswegen in großen, gekühlten Edelstahltanks heran, während die Rotweine nach der klassischen Maischegärung in Barriquefässern lagern. Tradition und Moderne werden im Keller vereinigt, um das gute Traubenmaterial in hervorragende Weine zu verwandeln.
Das Ziel bei der Arbeit auf dem Weingut ist für die Familie eindeutig der Erhalt der Weinkultur in Württemberg. Mit ihren terroirbezogenen Weinen versuchen sie die natürliche Balance des Weins und der Natur zu zeigen und vor allem die Besonderheiten der einzelnen Rebsorten in den Vordergrund zu stellen.
Neben den Weinen bietet das Gut auch andere Spezialitäten wie Sekt oder Fruchtliköre an. Der Fokus liegt aber ganz klar auf dem Wein, welcher vor allem zum Trinken animieren soll. Denn, so meinen die Aldingers: "Ein Tag ohne Wein ist ein verlorener Tag". Ob in geselliger Runde mit Freunden oder als Ergänzung zu einem Menü, die Aldinger Weine zeigen, was Württemberg kann und folgen damit dem Ziel der ganzen Familie.