#giurgiulena

[eatparadeblog]

Giurgiulena, il croccante di sesamo

Giurgiulena, il croccante di sesamo

Nell’era della globalizzazione, la parola d’ordine è: multietnico. In ogni settore sembra iniziata la gara a chi è più “inclusivo”, ogni città e nazione, ogni settore lavorativo e artistico, pubblica a manetta grafici e tabelle da cui si evincono le percentuali di multirazzialità, quasi fosse un qualcosa di speciale, di cui andare fieri, quando dovrebbe essere la normalità. In Calabria la…

View On WordPress

[ricettesimpatichefatteinsieme]

giurgiulena ricetta

[fuddenuain-blog]

fuddenwhat #15: Giuggiulena

Giuggiulena, giurgiulena, cubaita, chiamatela come volete, tanto quello che conta è il sapore, delizioso, di questo dolce natalizio siciliano di antica derivazione araba.

La parola giuggiulena, dall'arabo giulgiulan, indica in dialetto siciliano l'ingrediente principale per la preparazione della ricetta: i semi di sesamo. Versati nel miele, mediante la caramellizzazione degli zuccheri, i semi vengono poi fissati in una forma rettangolare, simile al torroncino.

Secondo le varie preparazioni, possono essere aggiunte anche mandorle intere o scorzette di arancia candite al composto, che andrà poi lasciato riposare ben ventiquattr'ore.

La giuggiulena viene poi tagliata in varie forme, secondo la creatività di chi la prepara, e a volte cosparsa con confetti colorati e presentata su aromatiche foglie di arancio.

Ora, se non volete aspettare il prossimo Natale, non vi resta che mettervi ai fornelli!

Photo by Sigrid Verbert