salsa allo yogurt - ingredienti e dosi .
500 gr di yogurt bianco - 2 dl di panna fresca - 1 cucchiaio di succo di limone - 1/2 spicchio di aglio tritato finemente - sale _
fate cosi .
È una salsa rinfrescante estremamente diffusa in Medio Oriente, utilizzata anche per accompagnare insalate miste e carni alla griglia. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamateli con una frusta; lasciate poi riposare la salsa ottenuta in frigorifero per almeno un’ora, quindi servite.Per ottenere una salsa più densa, potete montare parzialmente la panna-
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salsa Mayonnaise - ingredienti e dosi .
3 jaunes d'oeuf -1 c. à s. jus de citron ou de vinaigre -35 cl huile d'olive - 1 c. à c. moutarde - Sel et poivre_
fate cosi .
Battre les jaunes d'oeuf dans un bol pendant 2 minutes. Ajouter du jus de citron ou du vinaigre, de la moutarde et du sel. Battre pendant 30 secondes. Ajouter de l'huile d'olive très doucement avec une cuillère à café. Continuer à le mélange. Chaque 10 secondes, arrêter de verser l'huile mais continuer à battre. Battre la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle s'épaississe (sauce liée). Garder le restant d'huile d'olive.Lorsque la mayonnaise est épaisse, ajouter une goutte de jus de citron ou vinaigre. Ensuite ajouter le reste d'huile d'olive. Continuer à battre encore pendant quelques secondes.
** conseil du chef adrianomennillo _
Servir immédiatement ou couvrir le bol hermétiquement.
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Cranberry sauce - ingredienti e dosi .1 cup (200 gr) sugar
1 cup (250 mL) water
4 cups (1 12-oz package) fresh or frozen cranberries
Optional Pecans, orange zest, raisins, currants, blueberries, cinnamon, nutmeg, allspice.
FATE COSI ,
Wash and pick over cranberries. In a saucepan bring to a boil water and sugar, stirring to dissolve sugar. Add cranberries, return to a boil. Reduce heat, simmer for 10 minutes or until cranberries burst. At this point you can add all number of optional ingredients. We typically mix in a half a cup of roughly chopped pecans with or without a few strips of orange zest. You can add a cup of raisins or currants. You can add up to a pint of fresh or frozen blueberries for added sweetness. Spices such as cinnamon, nutmeg or allspice can be added too. Remove from heat. Cool completely at room temperature and then chill in refrigerator. Cranberry sauce will thicken as it cools.
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salsa Mikado - ingredienti e dosi .2 cucchiai di salsa di soia tipo shoyu - 2 cucchiai di olio di semi di sesamo - 1/2 limone - 1 radice di zenzero fresco
-fate cosi .
Spremete il mezzo limone e passate il succo con un colino.Preparate del succo di zenzero grattugiando un pezzetto di radice fresca e schiacciando fra le dita la polpa ottenuta in modo da far uscire il succo , in una ciotolina e metteteci dentro un cucchiaino di succo di limone ed uno di succo di zenzero. Mescolate bene e poi versate a filo l’olio, sempre mescolando in modo che tutto si amalgami bene.
*** conseil du chef adrianomennillo_ la preparazione richiede dai 8/10 minuti , con questa salsa si possono condire cereali, zuppe, insalate (verdi e miste), verdure (bollite ), salmone (in salamoia o affumicato).Per rendere la salsa più leggera si può sostituire l’olio di semi di sesamo con dell’acqua; in questo caso però la salsa è ideale per marinare tofu, filetti di pesci e verdure crude.,tenete presente che salsa di soia è di per sé già salata, quindi non è necessario aggiungere sale. Questa salsa si conserva in frigo per 2 giorni; va servita fredda.Il vino va scelto in base al piatto con cui si accompagna la salsa.
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Homemade Tartar sauce - ingredienti e dosi .
1 cup mayonnaise - 1/2 cup chopped dill pickles - 1 teaspoon capers, chopped - 2 teaspoons Dijon mustard - 2 teaspoons chopped shallots - 2 Tbsp chopped scallions -2 teaspoons lemon juice - 6 drops Tabasco sauce or more to taste - Salt and pepper to taste _
fate cosi .
Mix all ingredients together in a bowl.
