#grano arso

[zenzeroincucina]

Orecchiette di grano arso al Primitivo, vellutata di cime di rapa e mollica fritta

La tradizione totalmente rivisitata di un piatto povero pugliese in versione gourmet. Sono davvero soddisfatta di questo primo piatto, mi piace come si fondono i diversi sapori e profumi che mi ricordano la mia amata Puglia. Non è un piatto difficile da preparare, bisogna solo avere pazienza nel realizzare le orecchiette, per il resto è piuttosto semplice. Ingredienti per 2 persone Per le…

View On WordPress

[wasgibtszumessen]

“cacio e pepe” (mit pasta grano arso)

[zenzeroincucina]

Orecchiette al grano arso...il passato in chiave moderna

Orecchiette al grano arso…il passato in chiave moderna

Da brava pugliese mi capita spesso di fare le orecchiette. Nella mia città, in particolare, si usa farle di semola integrale ma durante una delle mie permanenze la mia mamma mi ha fatto conoscere la semola di grano arso ed è stato amore. Un po’ perché adoro il sapore affumicato del cibo un po’ perché mi ha affascinato la storia e le origini di questa semola. Nasce dalla tradizione contadina e…

View On WordPress

[chiamatemizia]

Pizzeria Ciccio Vitiello - Tuoro

Pizzeria Ciccio Vitiello – Tuoro

Grazie al consiglio di un amico (Grazie Alby!), abbiamo scoperto questa favolosa pizzeria.

Nascosta nella cittadina di Tuoro, vicino Caserta, basta seguire la fila che si fa fuori al locale per arrivare all’ingresso di Casa Vitiello, la pizzeria di Ciccio Vitiello.

Il locale conta 8 tavoli, quindi potete immaginare quanto sia difficile riuscire ad entrare in pizzeria. La prima volta che abbiamo…

View On WordPress

[michelotta]

Rose nere con ricotta, albicocca e mandorla

Sono una  ritardataria per costituzione: tendo a rimandare l’irrimandabile. Per fortuna esistono delle scadenze, che perlomeno mi restituiscono il senso del tempo, che nella mia scala di valori è classificato come infinito. Sono quella che al suono della sveglia preferisce restare ancora un pò nel letto – con il rischio di riaddormentarsi e risvegliarsi di soprassalto…-. Sono quella che prende…

View On WordPress

[michelotta]

Focaccia di grano arso con pomodorini gialli

Focaccia di grano arso con pomodorini gialli

Ci sono post a cui vorrei dedicare piu’ tempo e quando mi riprometto di dare piu’ attenzione ad una ricetta  inevitabilmente quel post tarda ad arrivare. E’ il caso di questa focaccia di grano arso: una focaccia nera, dal sapore incenerito e da una magia di contrasti cromatici.

Faccio un passo indietro e non nascondo che sono stata sensibilmente influenzata dal tema scelto – il grano arso– per la…

View On WordPress