Moussaka met zoete aardappel en kipgehakt Na in winterberg bij de Griek weer eens moussaka gegeten te hebben wilde ik deze ook eens zelf vers maken. Dus geen pakje, wel vers en gezond. Ik heb dan ook gekozen voor kipgehakt en zoete aardappel. Verder heb ik mijn recept gebaseerd op dat van de allerhande maar dan dus getweakt! Ingrediënten voor 4 personen: +/- 360 kipgehakt - 2 middelgrote zoete aardappels - 1 courgette - 1 aubergine - 750 gram passato pomodori - 2 rode uien - 2 teentjes knoflook (geperst, mag dus ook uit een flesje/tube) - 1 ei - 500 ml (volle) melk - 50 gram bloem (spelt bijvoorbeeld) - roomboter - olijfolie - laurier - peper -zout - kaneelpoeder - nootmuskaat - oregano - koriander - half bouillon blokje - handje geraspte oude kaas - handje parmezaanse kaas Begin op tijd want dit duurt wel anderhalf tot 2 uur (afhankelijk van hoeveel je tegelijkertijd doet) Begin met de aardappelen, snij deze in grote stukken en kook deze in ongeveer 20 minuten in de schil in ruim kokend water met wat zout. Laat de aardappels erna afkoelen, schil ze en snij in plakken van een halve centimeter (of nog wat dunner). Smelt in een steelpan 50 gram roomboter en voeg de bloem toe. Laat op laag vuur de roux onder af en toe roeren (werkt goed met wen vork) bruin worden. Dat duurt ongeveer 5 minuten. Warm ondertussen de melk een beetje op (bijvoorbeeld in de magnetron), hoeft niet te koken als ie maar niet zo koud meer is. Voeg deze al roerend toe aan de roux, voeg wat zout en evt een blaadje laurier (of een snuf nootmuskaat) toe en laat dit op laag vuur in 5 minuten binden. Zet het vuur uit, roer het ei erdoor (verwijder eerst het laurierblad als je dat gebruikt hebt) en erna de parmezaanse kaas. De bechamelsaus is nu klaar. Deze kun je later gebruiken. Was de aubergine en courgette en verwijder de kroon en kontje. Snij ik de lengte plakken van ongeveer een halve centimeter, gooi het eerste en laatste stukje vel weg, de rest kun je laten zitten. Smelt wat boter of olie in een grillpan en bak de plakken aan beide kanten een paar minuten tot de grillstrepen er bruin in staan. Bewaar op een bord met keukenpapier. Snij de uien in stukjes en verhit wat olie of boter in een koekenpan of wok. Fruit het uitje (op niet te hoog vuur) en voeg later de knoflook toe. Na enkele minuten het gehakt toevoegen, met ongeveer een theelepel kaneel, nootmuskaat, snufje zout en peper, snufje oregano en koriander en bak bruin en rul. Voeg de passato pomodori en bouillon blokje toe en laat ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur pruttelen. Roer af en toe door. Vet ondertussen de ovenschaal in en verwarm de oven (hetelucht) voor op 175 graden. Bouw als een lasagne op. Begin met een laagje courgette, dan aubergine, dan aardappel, dan gehakt-tomaat mengsel, 1/3 bechamelsaus. Vervolgens nog een keer en sluit dus af met de rest van de bechamel. Strooi de geraspte kaas erover heen en bak 50 minuten in de oven. Smakelijk :-)
