Halal Class - 1. Ibadah Qurban dalam Perspektif Ilmiah & Syar'iyyah
Tulisan ini adalah resume materi Halal Class Pertemuan 1 tentang Ibadah Qurban dalam Perspektif Ilmiah dan Syar’iyyah yang disampaikan oleh Ust. Nanung Danar Dono, Ph.D (Direktur Halal Centre, Fakultas Peternakan UGM) pada Hari Rabu, 16 Agustus 2017 di Auditorium Fakultas Peternakan UGM. Semua informasi dalam tulisan ini saya peroleh dari kuliah tersebut dan tambahan catatan yang dishare di grup whatsapp Halal Class.. Saya hanya menuliskannya kembali untuk catatan saya pribadi dan agar dapat dibaca oleh mereka yang tidak dapat hadir langsung mengikuti kajian ini dan/atau tidak memiliki kuota yang cukup untuk melihat videonya di youtube. Link download materi dan video ada di bagian akhir tulisan ini.. semoga bermanfaat :)
Ibadah qurban berasal dari bahasa Arab, bukan dari bahasa Indonesia yang sering disebut ‘korban’, tapi berasal dari kata ”qaruba-yaqrubu-qurbanan”, yang artinya “dekat”.
Tujuan ibadah qurban adalah untuk taqorrub, yaitu untuk mendekatkan diri kepada Allah. Harapannya dengan semakin dekat kita pada Allah, harapan-harapan dan do’a-do’a kita akan diijabah sama Allah.
Hukum ibadah qurban: sunnah muakkaddah (sunnah yang sangat ditekankan untuk dilaksanakan), bahkan beberapa ulama mengatakan hukumnya wajib, bagi yang mampu.
Ada orang-orang yang secara ekonomi mampu, namun tiba-tiba merasa miskin saat disuruh beribadah qurban. Contohnya, ada yang sanggup beli rokok sebungkus sehari, kalau harga rokok sebungkusnya 10ribu, kalau dia menyisihkan 10ribu sehari dalam sebulan sudah terkumpul 300ribu, kalau setahun? 3,6 juta. Cukup untuk ibadah qurban? cukup, bahkan lebih. Tapi ada yang merasa miskin sampai tidak beribadah qurban, padahal dirinya sebenarnya mampu untuk beribadah qurban. Sayang sekali~
Syari’at Islam tentang Ibadah Qurban
Dalam beribadah qurban, syarat dan ketentuan berlaku, yaitu:
Memenuhi syarat jenis ternak
Bolehkah qurban menggunakan ayam? Bukan 1 ekor tapi 100 ekor, boleh atau tidak?
Jawabannya, boleh.. caranya? ayamnya dijual, kemudian uangnya dibelikan kambing :D
“Menjawab salah saat belajar itu boleh, yang tidak boleh salah itu kalau ujian. Jadi kalau lagi belajar, kalau ditanya dosennya, kalau jawabannya salah, gapapa.. namanya juga belajar.”
Jadi, tidak boleh menggunakan ayam.. yang boleh digunakan untuk qurban itu kambing atau domba, sapi atau kerbau, dan unta.
Kalau kambing itu bisa diatasnamakan 1 orang atau 1 keluarga, sedangkan kalau sapi bisa diatasnamakan maksimal 7 orang atau 7 keluarga.
Berqurban atas nama diri dan keluarga. Tidak perlu tahun ini atas nama suami, tahun depan atas nama istri, tahun depannya atas nama anak. Seperti yang dijelaskan dalam hadits ini:
Dari ‘Atho’ bin Yasar, ia berkata, “Aku pernah bertanya pada Ayyub Al Anshori, bagaimana qurban di masa Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam?” Beliau menjawab, “Seseorang biasa berqurban dengan seekor kambing (diniatkan) untuk dirinya dan satu keluarganya. Lalu mereka memakan qurban tersebut dan memberikan makan untuk yang lainnya.” (HR. Tirmidzi no. 1505, shahih)
Memenuhi syarat umur ternak
Bolehkan menggunakan hewan qurban yang belum cukup umur?
Jabir r.a. berkata bersabda Rasulullah SAW.: “Janganlah kamu menyembelih (binatang qurban), kecuali yang telah musinnah, terkecuali jika sukar kamu perolehnya, maka sembelihlah kambing yang setahun umurnya (jadza’ah).” HR. Jama’ah, kecuali Bukhary dan Tirmidzi.
Bagaimana cara mengetahui umur ternak?
Lihat poelnya. Apa itu poel? ganti gigi. Jadi, binatang qurban dianggap cukup umur bila sudah berganti sepasang gigi depan/gigi seri (poel).
Memenuhi syarat kesehatan ternak
Jangan membeli hewan qurban yang jatuh harganya karena cacat.
Jangan pelit, Allah tidak pernah pelit sama kita.
Memenuhi syarat waktu penyembelihan
Tidak boleh menyembelih sebelum sholat ied, harus setelah sholat ied.
Penyembelihan Hewan Qurban Berdasarkan Syari’at Islam
Sebelum Proses Penyembelihan
Asah pisau setajam mungkin
Periksa kondisi kesehatan hewan
Hewan harus diistirahatkan, supaya tidak stres karena kelelahan, karena kalau hewannya lelah akan menurunkan kualitas daging, dagingnya jadi kecut dan alot karena ada timbunan asam laktat. Indikasi sapi stres: ekor dikibaskan dengan kuat. Jangan beramai-ramai dan ribut, jangan terlihat genangan darah, jangan terlihat hewan lain dikuliti, nanti sapinya jadi stres. Harus ditenangkan dulu.
Puasakan ternak sebelum disembelih.
Saat Proses Penyembelihan
Baringkan ternak menghadap ke arah kiblat. Baringkan di perut sebelah kiri. Kepala di selatan, kaki menghadap ke barat.
Ikat kuat keempat kakinya
Pasca Proses Penyembelihan
Periksa keadaan organ dalam
Jangan memotong-motong daging sambil merokok
Jangan pernah mencuci jerohan di sungai.
CARA MEMILIH HEWAN QURBAN YG SEHAT
Ada 7 tips cara memilih hewan Qurban yg sehat:
Badan tegap dan gerakannya lincah, cenderung agresif, dan ceria.
Saat berjalan normal dan aktif bergerak, tidak lunglai atau lemah. Nafsu makan normal. Jika sakit, malas makan dan lemah.
Tidak ada darah yg keluar dari lubang2 di tubuhnya (mata, hidung, mulut, telinga, dubur, dan kemaluan). Salah satu indikasi terinfeksi Anthrax adalah keluar darah dari lubang2 di tubuhnya.
Bulu di seluruh angota tubuh halus dan lembut. Salah satu indikasi ada cacing hati adalah bulu kusam, tegak/kaki, & kasar.
Kuku kuat, sehat, dan utuh. Bibir tidak sariawan.
Lubang mata dan hidung sedikit basah. Itu tanda sapi/kambing sehat.
Hindari membeli hewan Qurban yg dipelihara di tempat pembuangan sampah.
Dalam kaidah fiqih telah disepakati bahwa daging hewan halal yg tidak disembelih secara syar'i hukumnya haram.
Maka sangat penting untuk kita pahami bahwa hewan Qurban itu tidak boleh: dipotong kakinya, dipotong ekornya, serta dikuliti…jika hewannya belum mati.
Karena jika hewan belum mati namun sudah dipotong kakinya, atau dipotong ekornya, atau malahan dikuliti, maka artinya kita memotong kaki binatang atau memotong ekornya, atau mengulitinya hidup2. Hewan bisa kesakitan, dan mati bukan karena disembelih, namun karena kesakitan yg luar biasa! Dagingnya bisa haram…!
Bagaimana Sabda Baginda Rasul SAW.?
Abu Waqidi mengatakan bahwa Rasulullaah SAW. bersabda, “Bagian mana saja yang dipotong dari binatang yang masih hidup, maka ia sama dengan bangkai.” (HR. Abu Daud dan At-Tirmidzi)
Cara memastikan hewan sudah mati:
Hewan bisa dipastikan mati dengan mengecek salah satu dari 3 refleknya:
1. Reflek mata. Setelah disembelih dan tidak bergerak lagi, gunakan ujung jari kita untuk menyentuh *pupil* mata alias orang2an mata. Jika masih bereaksi atau berkedip, maka artinya sarafnya masih aktif dan hewannya masih hidup. Namun jika sudah tidak bereaksi lagi, maka artinya hewan mati…
2. Reflek kuku. Sapi, kerbau, unta, kambing, & domba adalah hewan berkuku genap (ungulata). Di antara kedua kuku kakinya ada bagian yang sangat sensitif. Tusuk pelan bagian itu menggunakan ujung pisau yang runcing. Jika masih bereaksi, artinya hewannya masih hidup. Namun, jika diam saja, artinya ia sudah mati.
3. Reflek ekor. Ekor adalah salah satu tempat berkumpulnya ujung2 saraf yang sangat sensitif. Setelah hewan disembelih dan diam saja, kita pencet batang ekornya. Jika is masih bereaksi, itu artinya sarafnya masih aktif dan hewannya masih hidup. Namun jika dipencet2 batang ekornya hewan diam saja tidak bereaksi, maka artinya ia sudah mati.
Mari kita sempurnakan ibadah Qurban kita…!
Allaahu a'lam bish-showwab.
Daging Qurban bisa disimpan dan tahan lama lebih dari 1 thn di dalam freezer. Caranya?
TIPS-TIPS MENYIMPAN DAGING QURBAN YG BENAR
(Agar tetap terjaga kualitasnya)
Sebelum disimpan, daging qurban jangan dicuci. Jika dicuci pakai air kran, kuman2 bisa masuk dan tinggal di dalam pori2 daging. Itu bisa merusak kualitas daging. Nyucinya besok saja kalo pas mau masak daging.
Jika dapat daging banyak, jangan menyimpan daging utuh 2-4 kg di dalam freezer. Cara yg benar, potong2 daging berukuran lebih kecil, lalu simpan di dalam plastik-plastik berukuran ½ kg atau 1 kg. Jika mau masak, ambil satu kantong kecil, biarkan yg lain tetap beku di dalam freezer. InsyaAllah daging dalam keadaan beku dapat disimpan >1 thn.
Sebelum disimpan di-freezer, simpan daging (mampir dulu) di dalam kulkas yg sejuk selama 4-5 jam. Setelah dingin, baru dimasukkan ke dalam lemari es (freezer).
Jika mau masak daging beku, jangan mencairkan es daging atau daging beku menggunakan air panas. Cara yg benar adalah letakkan daging beku tsb di bawah *air kran suhu normal* (dalam keadaan daging masih terbungkus rapat dalam plastik). Setelah daging kembali empuk, buka plastik, cuci daging hingga bersih, tiriskan, lalu siap dimasak.
Allaahu a'lam bish-showwab
Download Materi Halal Class - 1 disini
Link Video Kajian Halal Class 1 disini
Simak materi halal class lainnya disini
