#halloncurd

[morethedifferentmorethebetter]

Avslutar nyårsmiddagen med chokladmousse med halloncurd, vaniljpannacotta och crumble, tillsammans med ett glas madeira. 😋 #chokladmousse #halloncurd #vaniljpannacotta #crumble #melandersnyårmeny #melandersnyår2021 #melandersfisk #efterrätt #dessert #madeira #mums #nomnom #nofilter (på/i Bromma, Stockholm, Sweden) https://www.instagram.com/p/CYKg0LvoEkF/?utm_medium=tumblr

[tovesdag]

Igår gjorde jag något så sjukt gott som halloncurd, alltså riktigt sjukt gott! En bonus är att det inte direkt var svårt eller tidskrävande att göra. Dessutom var curden väldigt god redan innan hallonen åkte i så detta recept använder jag definitivt nästa gång jag gör lemoncurd. Hos Louises spis hittade jag receptet. Raspberry Curd (blir ca 2½ dl) 100 g (1 dryg dl) strösocker 2 msk färsk pressad citronjuice ½ tsk rivet citronskal 1 nypa vaniljpulver 4 stora äggulor 1 nypa salt 70 g smör ca 1½ dl hallon Vispa samman socker, citronskal, vaniljpulver samt äggulor lite lätt i en kastull. Tillsätt salt och citronsaft. Tillsätt smöret och ställ kastrullen på en medelvarm platta. Värm blandningen under konstant omrörning tills smöret smält, blandningen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked. Obs, blandningen får ej börja koka! När stadiet ovan uppnåts, ta av krämen från plattan, fortsätt att vispa och passera sedan krämen genom en finmaskig sil ner i en glasskål. Täck med plastfolie direkt på krämen och låt den svalna medans du förbereder hallonen. Mixa hallonen till en puré. Vill du ha den slät, passera purén genom en finmaskig sil och blanda sedan ner hallonen i den avsvalnade krämen. Blanda väl och häll upp i en burk. Halloncurden håller ca 2 veckor i kyskåp och går även att frysa.