Helppo sienipiirakka
Pohja:
7 dl keitettyä hirssiä
1 rkl psylliumkuitua
6 rkl lämmintä vettä
1/2 tl suolaa
1/2 tl kuivattua timjamia
yhdistä kulhon pohjalla psyllium ja vesi ja anna geeliytyä. Sekoita se sitten keitetyn hirssin ja mausteiden kanssa. Jos hirssi on ehtinyt kovettua, sekoita se ensin kuohkeaksi haarukalla tai muulla vastaavalla. Käytä sekoittamiseen käsiäsi. Painele se sen jälkeen kookosöljyllä tai voilla voideltuun, 28 senttiseen piirakkavuokaan.
Täyte:
1 pkt maustamatonta silken tofua
1 tl suolaa
3/4 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria
1,5 dl pecorino-juustoa, raastettuna
1/2 punasipuli, ohuina siivuina
1-2 dl sieniä (minulla suppilovahveroita)
Sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tofu, suola, valkosipulijauhe ja juustoraaste sileäksi ja levitä se piirakkapohjalle. Sen jälkeen levitä päälle sipuli ja sienisiivut.
Paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia ja anna jähmettyä muutama minuutti. Nauti.