#hidrocoloides

[loquecomemos]

Gomitas

Gomitas: experimento del MOOC Sistemas Coloidales en Alimentos.

Nos encantan las gomitas. Aquí en Lo que Comemos estamos siempre estudiando, tanto Rodrigo como Marell. En esta ocasión estamos tomando un muy interesante curso (MOOC) gratuito de MiriadaX y la Universidad Complutense de Madrid sobre Sistemas Coloidales en Alimentos.  Por supuesto, el primer ejercicio del  capítulo de gelificación en frío es –acertadamente– preparar gomitas (o gominolas como les…

View On WordPress

[loquecomemos]

Dónde Comprar Hidrocoloides en Ecuador

Dónde Comprar Hidrocoloides en Ecuador

Ah, hidrocoloides. Hemos disfrutado mucho la intersección entre la cocina y la química que es la mal llamada cocina molecular. Nos permite unir dos de nuestras pasiones en forma muy entretenida y placentera. Nos ha costado conseguir algunos hidrocoloides y aditivos en Ecuador. Por eso es que publicamos esta lista esperando les sea de utilidad a quienes disfrutan de la misma manera que nosotros…

View On WordPress