Vařím černooké fazole
Tohle je další příspěvek do našeho bezmasého týdne. Téměř veganský, nebýt neveganské majonézy navrch. Luštěninový a relativně nenáročný recept má v sobě přívětivý jižanský nádech.
VEGETARIÁNSKÝ HOPPIN’ JOHN
Na 4 porce:
– 4 lžíce oleje – 1 červená cibule – 200 g mrkve – 200 g řapíkatého celeru – 3 stroužky česneku – lžíce rajského protlaku – 1 a půl lžíce tabasca * – 200 g zeleně dle vaší volby (kadeřávek, mladé zelí, špenát) – 300 g basmati rýže – 250 g fazole černé oko – 550 ml zeleninového vývaru – sůl – česneková majonéza (vzala jsem tu s pečeným česnekem od M&S a dobré to bylo)
* Tabasco nemám, takže jsem smíchala srirachu s worchesterskou omáčkou a dostala jsem víceméně to, co bylo potřeba. Ale myslím si, že zafunguje jakákoli pálivá omáčka lehce okyselená vaším oblíbeným octem (doufám, že máte svůj oblíbený ocet).
Asi na 6 hodin jsem namočila fazole (možná to ani nemuselo být, jsou drobné). Následně jsem je asi 40 minut vařila doměkka.
Mezitím jsem nakrájela cibuli, mrkev a řapíkatý celer na malé kostičky a nasekala česnek. Mou zelení byl kadeřávek, který jsem nakrájela na širší nudličky.
V hluboké pánvi jsem rozehřála olej na střední teplotu a za občasného míchání 20 minut opékala cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Pak jsem přidala česnek, improvizované tabasco (nakonec jsem ho doplnila ještě špetkou chilli) a rajčatový protlak. Opékala jsem směs ještě pět minut.
Poté jsem přidala kadeřávek a nechala ho zvadnout. Vsypala jsem propláchnutou rýži, uvařené fazole, vývar, sůl a přivedla k varu. Poté jsem zakryla, zmírnila teplo a nechala na mírném stupni vařit 15 minut. Ještě dalších 10 minut jsem jídlo nechala odpočívat.
Na talíři jsem ho doplnila pořádným kopečkem majonézy.