#icif

[chilifennel]

Class in action #glutenfree #classesinacastle #cheflife #chef #glutenfreecourse #glutenfreechef #icif @granozero @gaabine (at ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners)

[diegobongiovanni]

A rieccociiii. Oggi Vi posto un altra ricettina davvero semplicissima che vi farà fare un figurone. Parmigiano in pastella allo zafferano, concentrato di balsamico e frutta fresca 100 gr di parmigiano 12/16 mesi 1 uovo 50 gr di farina di riso 50 gr di birra 1/2 bustina di zafferano Frutta fresca a piacere Aceto balsamico Tagliate il parmigiano a cubi di circa 2 cm di dimensioni e tenetelo a disposizione. In una ciotola sbattete l'uovo con la farina di riso, aggiungere poi la birra e lo zafferano e mescolate fin quando ben omogeneo. Prendete ora il parmigiano,immergetelo nella pastella e successivamente friggetela in abbondante olio di semi fino a doratura. Intanto in una padella mettete il balsamico e cuoceteli fin che non sarà ristretto e cremoso fin che non sarà cremoso. Ragazzi ci vuole più tempo a dirlo che a farlo. Andiamo ad impiattare. Distribuite i cubi di parmigiano pastellato sul piatto, mettete qualche fetta di frutta fresca di stagione ( fragole, pesche, pompelmo, albicocche, prugne e decorare con la crema di aceto balsamico. @parmigianoreggiano @acetobalsamicomodena @zafferanotesorodoriente #chef #work #icif

[diegobongiovanni]

È ora di cucina e voglio condividere con voi QUESTA meravigliosa ricetta. 👍 Risotto al gorgonzola e crema di peperoni arrosto 200 gr di riso 30 gr di burro 60 gr di gorgonzola 700 ml di brodo 30 gr di cipolla bianca 1 cucchiai di olio extra 1 peperone rosso 50 gr di porri 1 acciuga 15 gr di olio Sale Iniziamo con la crema di peperone, asciugateli bene ( la pelle si separerà meglio ed il peperone rimarrà piu croccante) ed arrostitelo in forno fin che non sarà cotto, pelatelo, privatelo dal torsolo e fatelo a falde. In padella mettete l'olio ed il porro tagliato sottile, poi quando è ben cotto aggiungere il peperone, un pizzico di sale( poco per poi fare un contrasto tra dolce e salato)e cuocere bene fino a ridurre l'acqua. Frullateli finissimo e tenetelo in caldo. In una pentola mettiamo la cipolla trita con olio, soffriggiamo il tutto, uniamo il riso e tostiamolo. Aggiungete il brodo poco alla volta finiamo la cottura. Toglietelo dal fuoco, mantecate con gorgonzola e burro e mescolate affinchè non sarà cremoso. Servitelo in un piatto, sopra mettete la salsa al peperone ed iniziate a godervi questo delizioso contrasto tra salato della gorgonzola ed il dolce del peperone rosso. @igorgorgonzola @gorgonzoladop #icompanion #Roma #chef #icif

[truffleitalia]

Black Truffle Egg 🇮🇹🐶🐾 #TRUFFLEITALIA @fernandocapellareis ・・・ Festival Vinum Alba - Entre um vinho e outro é sempre bom comer alguma besteira, ainda mais se essa besteira tiver trufa em cima. 😂👌🍷 #tartufo #trufa #vino #vinum #alba #italy #italia #cuoco #cucinaitaliana #culinariaitaliana #chefedecozinha #chef #cozinheiro #trip #icif #piemonte

[nsgaia]

Mascot #icif #Shenzhen @nsgaia in #China #tbt

[nsgaia]

#tbt @nsgaia at the recently heard #icif at #Shenzhen #China