Voor wie nog nét voor Kerst een heerlijk recept voor een toetje nodig heeft, is deze ijsbombe misschien een idee. Gemaakt met verse Marokkaanse munt (Mentha spicata var. crispa) en zónder ijsmachine. Ja, het kan en het is niet eens zo heel moeilijk. Al moet je er wel veel geduld voor hebben.
Muntijs
Het begint natuurlijk met het maken van muntijs. Natuurlijk kun je als je een beetje je best doet ook muntijs kopen en dat kan natuurlijk ook. Maar je kunt het ook vrij simpel zelf maken voor nog geen €15,00. En nee, daar heb je dus geen peperdure pepermuntolie voor nodig! Als je een eigen muntplantje hebt, kun je het gewoon vers maken en de smaak wordt er niet minder om. Allereerst natuurlijk het recept. Dit is wat je nodig hebt om het softijs te maken:
397 gram gecondenseerde melk
500 ml volle melk
250 ml slagroom
2 theelepels vanille aroma
ca. 50 gram verse munt
80 gram pure chocolade
1/3 theelepel zout
groene kleurstof
Als je verse munt gebruikt, zoek dan de meest groene blaadjes die niet verkleurd of aangegeten zijn door slakken. Grote kans dat je dan blaadjes pakt die al niet erg lekker meer zijn. Snijd ze heel fijn en pureer het met ca 50 ml melk. Komt niet zo heel nauw aan en mocht je geen blender of staafmixer hebben kun je ook op de snelste stand zo veel mogelijk de blaadjes kneuzen. Zo komt de smaak in de melk en krijgt je softijs straks die lekkere smaak.
Vervolgens meng je de gecondenseerde melk, slagroom, vanille aroma, zout, kleurstof en de rest van de melk met elkaar. Doe dit bij voorkeur in een kom die geschikt is om lange tijd in de diepvries te zetten, want na het mengen doe je er wat vershoudfolie overheen en mag het direct de diepvries in. Roer het mengel elke 60 tot 90 minuten om tot het bijna bevroren is. Dit is meestal na zo’n 4 uur het geval.
Hak de chocolade in hele fijne stukjes en meng het door het bijna bevroren softijs. Zet het nog een uurtje terug in de diepvries om goed uit te harden.
Ijsbombe maken
Om met de ijs een ijsbombe te maken heb je nog een aantal extra ingrediënten nodig. Hierin kun je veel wisselen, maar dit is het recept dat ik zelf heb aangehouden:
mix voor botercréme (en benodigde ingrediënten)
20 gram pure chocolade
groene kleurstof
marsepein figuurtjes
poedersuiker
1 cake
evt. vanille aroma
Pak een tweede kom die eveneens geschikt is voor de diepvries. Doe hier eerst een laag vershoudfolie of aluminiumfolie in, zodat je de ijsbombe straks makkelijk uit de kom kunt halen. Snijd de cake in pakjes (ik heb de goedkoopste cake van de Albert Heijn gebruikt) en beleg de randen van de kom. Druk de plakken nog wat extra aan zodat je goed de vorm van de kom krijgt. Hierna schep je het ijs in de kom. Druk ook dit goed aan met de achterkant van een lepel en zorg dat het goed verdeeld is. Leg er vervolgens nog een laagje cake op en druk het geheel goed aan, zodat er geen lege ruimtes in de ijsbombe zitten. Sluit de kom weer af met vershoudfolie of aluminiumfolie en zet het terug in de diepvries voor minimaal 2 uur.
Maak de botercréme klaar volgens de verpakking en met er ook gelijk de kleurstof door en eventueel een paar drupjes vanille aroma op het wat meer smaak te geven. Haal de kom uit de diepvries en haal de ijsbombe er ook uit. Zet deze met de platte kant naar onderen op een bord. Spuit of smeer de botercréme op de ijsbombe. Ik heb het gesmeerd, maar je kunt het ook met een spuitmondje doen en er leuke figuurtjes op maken.
Strooi na de botercréme een flinke laag peodersuiker over de hele bombe, dus ook de zijkanten even goed meenemen. Hak de chocolade fijn, bijna tot stof, en strooi dit over de botercréme. Plaats de marsepein figuurtjes en bestrooit als laatste met nog een klein laagje poedersuiker.
Intel(R) IPP JPEG encoder [7.1.37466] – Sep 25 2012;
Eet smakelijk!
After eight ijsbombe Voor wie nog nét voor Kerst een heerlijk recept voor een toetje nodig heeft, is deze ijsbombe misschien een idee.