Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny - Przyjęto, że IG glukozy wynosi 100. Produkty, których indeks glikemiczny jest mniejszy niż 50, określane są zatem jako produkty z niskim indeksem glikemicznym. Żywność, której IG waha się między 55 a 70 posiada średni IG, natomiast jeśli jest on większy niż 70 jest zaliczany do grupy o wysokim IG – takie produkty najlepiej spożywać sporadycznie.
Dzięki spożywaniu produktów z niskim IG dłużej czujemy uczucie sytości, a za to te z wysokim IG powodują, że bardzo szybko chce nam się znowu jeść. Załęcze również tabele z przykładowymi produktami i ich indeksami.
Co ciekawe, im dany produkt jest bardziej rozdrobniony lub rozgotowany, tym większy jest jego indeks glikemiczny. Jest tak choćby w przypadku marchewki. IG żywności zależy także od:
ilości i rodzaju węglowodanów zawartych w danym produkcie,
od stopnia dojrzałości (w przypadku owoców),
ilości i formy skrobi obecnej w produkcie.
Mam nadzieję, że pomogłam komuś lepiej zrozumieć ten temat.
