#indiai

[oedipavagyok]

a ferjem fozott ❤️

[tesztkonyha]

Kókuszos-csilis lencseleves

Hozzávaló (5 adag):

30 dkg vöröslencse

2 dl kókuszkrém

1 nagy fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 evőkanál sűrített paradicsom

diónyi friss gyömbér

1 teáskanál őrölt római kömény

1 kávéskanál őrölt koriandermag

1 teáskanál kurkuma

2 szem szegfűszeg

1 csilipaprika

2 evőkanál olaj

só, bors

Elkészítés:

A lencsét szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük, és annyi hideg vízben feltesszük főni, amennyi ujjnyival ellepi, kicsit megsózzuk, és 15 perc alatt puhára főzzük.

Közben a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk, és 2 evőkanál olajon megdinszteljük. 

Hozzápréseljük a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadjuk a paradicsompürét, a római köményt, a szegfűszeget, a kurkumát és a koriandert, a finomra vágott csilit, kevergetve pirítjuk, majd fellazítjuk 1 dl vízzel, és takarékon 3-4 percig főzzük. 

Ezután felöntjük a kókuszkrémmel, sózzuk, borsozzuk, és 3-4 percig főzzük.

A fűszeres kókuszkrémet a lencséhez öntjük, összeforgatjuk, és 2-3 perc alatt készre főzzük.

Ízlés szerint friss korianderrel vagy petrezselyemmel tálaljuk, kenyeret vagy naant, de akár rizst is kínálhatunk mellé.

eredeti: https://www.cookta.hu/hir/20180222-kiados-es-mindenmentes-kokuszos-csilis-lencse

[tesztkonyha]

Fűszeres vörös lencse naan kenyérrel

Hozzávalók:

A lencséhez:

35 dkg vörös lencse

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

hüvelykujjnyi friss gyömbér reszelve

1 tk. barna mustármag

3-4 curry levél morzsolva

1 kk. őrölt koriander

1 kk. kurkuma

1 tk. curry fűszerkeverék

1 dl paradicsompüré

3 dl kókusztej

~7 dl víz

só

2 ek. folyékony kókuszzsír

két marék petrezselyemlevél lecsipkedve, levélnyél nélkül

A naan kenyérhez:

25 dkg sima liszt

1 dkg friss élesztő

1 dl natúr joghurt

~50 ml langyos víz<

1 tk. cukor 

1 tk. sütőpor

2-3 ek. folyékony kókuszzsír 

só

A tálaláshoz:

3 dl natúr joghurt

2 tk. citromlé

só 

Elkészítés:

A kenyérhez az élesztőt langyos vízben kevés cukorral és liszttel felfuttatjuk. A lisztet tálba mérjük és a többi hozzávalóval együtt néhány perc alatt ruganyos tésztává gyúrjuk. Letakarva 30 percet pihentetjük.

A lencséhez a kókuszzsírt magas falú serpenyőben felhevítjük. Beleszórjuk a fűszereket és kevergetve átpirítjuk. Rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, pirítjuk, míg aranybarna lesz, majd hozzáadjuk a lencsét, a reszelt fokhagymát.

Átforgatjuk, felöntjük kókusztejjel, 3 dl vízzel, belekeverjük a paradicsompürét és sóval ízesítjük. Közepes lángon, néha megkeverve és a vizet pótolva ~20 perc alatt készre főzzük az ételt.

Levesszük a tűzről és a még forró lencsébe forgatjuk a petrezselymet. A joghurtot kikeverjük a citromlével, csipet sóval.

A kenyértésztát 8 egyenlő részre osztjuk. Ezekből cipót formálunk, majd lisztezett felületen mindegyiket ~20 cm átmérőjű kerek lepénnyé nyújtjuk. Forró serpenyőben, kevés kókuszzsíron néhány pillanat alatt mindkét oldalukat készre sütjük

A lencsét frissen sült naan kenyérrel és joghurttal tálaljuk.

eredeti: https://konyhaninnenkertentul.blogspot.com/2016/01/fuszeres-voros-lencse-naan-kenyerrel.html

[tesztkonyha]

Spenótos vöröslencse-dhal

Hozzávalók (4 adag, rizzsel 6)

25 dkg vörös lencse

1 paradicsomkonzerv (40 dkg)

1 vöröshagyma

15 dkg spenót

2 gerezd fokhagyma

3 cm friss gyömbér

1 kk kurkuma

1 kk kardamom

2 kk curry

kevés fahéj

1 kk kömény

Worcestershire szósz

só, bors

(olíva)olaj

Elkészítés:

A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük. A lencsét alaposan leöblítjük. 

A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk. 

A hagymához adjuk a   reszelt gyömbér és a zúzott fokhagyma, 1 percig pirítjuk, majd beletesszük a lencsét. 

Felöntjük annyi vízzel, amennyi 1-1,5 cm-re ellepi, belerakjuk a paradicsomot, fűszerezzük a fahéjjal és sóval. 

Forrástól számítva 15-20 percig főzzük. 

Amikor a lencseszemek már kezdenek szétnyílni (kb. 5 perccel a főzési idő vége előtt), beletépkedjük a spenótleveleket, és az ételt készre főzzük. Ha szükséges, menet közben adhatunk még hozzá kevés vizet.

Kenyérrel, pitával tálaljuk. Rizzsel is tálalhatjuk, ebben az esetben 6 adagra is elég lehet.

eredeti: http://flamcsi.blogspot.com/2016/11/az-ev-vege-mindig-suru-nalunk-de-iden.html?spref=pi

[tesztkonyha]

Fűszeres, indiai burgonyasaláta

Hozzávalók (4 adag):

1 kg krumpli 

1 csokor friss koriander 

1 csokor friss petrezselyem 

2 ek olívaolaj 

A currypasztához 

1 kis fej vöröshagyma 

3 gerezd fokhagyma 

1 ek egész koriander 

1 tk köménymag 

1 tk kurkuma 

2 tk currypor 

3 ek olívaolaj 

1 db lime

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, közepes méretű kockákra vágjuk és sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük. 

A currypasztához egy serpenyőben addig pirítjuk szárazon a koriandert és a köménymagot, amíg illatozni nem kezd. Ezután egy mozsárba rakjuk. 

Ugyanabban a serpenyőben 1 kanál olajon enyhe aranybarna színűre megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát.

Elzárjuk, belekeverjük a curryt és a kurkumát, hogy feloldódjon az olajban. Ezt a pirított fűszerekhez adjuk, 2 kanál olívaolajjal, sóval, borssal és a lime levével együtt és alaposan összezúzzuk a mozsárban az egészet. 

Ugyanabban a serpenyőben 2 kanál olajon alaposan lepirítjuk a megfőtt krumplit. Ezután összekeverjük a currypasztával és elzárjuk. Aprított korianderrel és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

https://streetkitchen.hu/salata/fuszeres-indiai-burgonyasalata/

[receptekelteve]

Ha ezt elolvasod, garantáltan sárgarépa-rajongó leszel - Vince

Ha ezt a cikket elolvasod, garantáltan sárgarépa-függő leszel

Lehet, hogy eddig nem tartoztál a sárgarépa rajongói közé, ám a cikkben leírtak hatására garantáltan megváltozik a hozzáállásod ehhez a zöld

[fraktalmrs]

Vannak azok a kaják

Amiket olyan gyorsan eszek meg, hogy ha akarnám se győzném lefényképezni.

Ilyen volt ez a csiken korma. Imádom ezt az indiait, és egyszerűen nem tudom replikálnia az ízeiket. Van itthon mindenféle indiai fűszer külön, de be fogok szerezni keverékeket is mert megőrülök egy vödörrel akarok ilyet főzni. Mindegyik szószuk, más ízű, fantasztikus harmóniák, és most annyira tele vagyok, hogy meghalok.

[tesztkonyha]

Sült karfiolos indiai lencsecurry

Hozzávalók (4 adag):

400 g száraz vörös lencse 

1 fej karfiol olívaolaj 

1 fej vöröshagyma (nagy) 

3 gerezd fokhagyma 

3x3 cm-es friss gyömbér 

1 db lime leve 

160 ml kókusztejszín 

3 tk currypor 

1 tk őrölt gyömbér 

2 tk őrölt koriander 

1 tk őrölt római kömény 

1 mk őrölt chili 

1 ½ l víz 

A tálaláshoz 

1 csokor friss koriander (nagy) 

főtt rizs

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedjük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük. 

Egy nagy lábasban 2 evőkanál olajon puhára pároljuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért, majd lehúzzuk és megszórjuk a fűszerekkel. 

Elkeverjük benne a lencsét és visszatoljuk a tűzre, majd felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk

Felforraljuk, majd tovább rotyogtatjuk alacsony lángon, amíg a lencse meg nem puhul..

Ha elkészült, adjuk hozzá a lime levét és a kókusztejszínt.  Ilyenkor érdemes kóstolni és ha kell, még fűszerezni.

Ha jónak találjuk, tegyük bele a sült karfiolokat, melegítsük össze és kész is. 

Megszórjuk friss korianderrel és főtt rizzsel tálaljuk.

Tapasztalat:

A karfiolnak több idő kellett, hogy szép színt kapjon. Amikor pedig felrakjuk a lencsét főni, érdemes alaposan sózni, lehet egy leveskocka is belemehet. A végén kicsit több fűszert használtam, mint ami a leírásban szerepel.