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Criança / Itapissuma (PE), 2013 / © Marianne Daffne

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[revistaquitanda]

Caldeirada de Criatividade

Quem duvidar do acaso, saiba que essa força curiosa, inesperada e incontrolável existe, e é a mãe de inúmeras ideias, atitudes e reviravoltas na história da humanidade. Foi o acaso justamente que mudou a vida não somente de uma humilde cozinheira, mas de uma cidade inteira à beira do mar e do Rio Itapissuma, deixando ali um marco na gastronomia pernambucana: a caldeirada. E as mãos que o acaso escolheu para orquestrar a já famosa receita pertencem à Maria Irene da Silva, de 89 anos. A criação da receita envolveu um misto de criatividade e necessidade, alçando o município à lista dos polos gastronômicos do estado.

Moradora de Itapissuma, Dona Irene faz parte do tradicional comércio de alimentos estabelecido à beira do rio que batiza a cidade, que por muitos anos fez dos arredores da Praça Agamenon Magalhães o seu coração humano e comercial. “Todas as barracas eram muito simples, de tábua, mesmo. Eu criei meus filhos à base de muito suor, sol e garganta pra anunciar meus pratos, mas também de muitos sorrisos e amizades”, lembra a matriarca.

Quem acompanha a história do município lembra com carinho dessa época. “Era tudo muito orgânico. A dinâmica da cadeia produtiva dos pescadores, que incluía os barraqueiros, trouxe vida a essa parte da cidade. Essa era uma área bem estratégica, A prefeitura e a igreja foram erguidas às margens do Rio Itapissuma então, tudo era muito intenso. Muitos estabelecimentos comerciais e empresas fincaram suas raízes nesta região da cidade, tanto que boa parte dos clientes de Dona Irene eram motoristas, cobradores e fiscais rodoviários, por conta de um terminal de ônibus que havia na praça”, explica o historiador Inaldo Inácio do Espírito Santo, também natural de Itapissuma.

Inaldo do Espírito Santo: testemunha ocular da transformação de Itapissuma

O ACASO CHEGOU DE BARCO

Após deixar a barraca simples feita com madeira e se mudar para o mercado, a vida seguiu seu curso, e dona Irene continuou vendendo suas porções de ostra, sururu, lagosta, polvo, peixes e outras iguarias. Só que um dia, na antevéspera do natal, um cliente chegou com duas lanchas lotadas para uma confraternização regada aos sabores de Dona Irene. “Era o Beto, dono de uma rede de lojas de móveis onde eu comprava coisas pra minha casa. Nesse dia, ele fechou os cinco estabelecimentos mais cedo e veio fazer o almoço de fim de ano aqui. Além dos funcionários que ele trouxe de um passeio no rio, ainda viriam mais duas caminhonetes com gente doida pra almoçar .”

Pela primeira vez em muitos anos, Dona Irene ficou apreensiva. Ela sempre fora conhecida como uma das mais cuidadosas e exemplares no atendimento aos seus clientes, e agora, estava prestes a passar o vexame de não ter o suficiente pra servir àquelas pessoas. O que fazer, então? “Eu encarei o desafio. Era tanta gente, que pedi mesas e cadeiras emprestadas aos vizinhos. Depois que acomodei o povo, fui pra cozinha agoniada. Eu tinha caçarolas com cada prato que eu servia, mas que diante daquele mundaréu de gente, se alguém pedisse uma porção específica mais de uma vez, não ia ter pra quem quisesse. Eu não podia passar por esse aperreio, nem podia me dar ao luxo de deixar alimento ali, sem utilizar. Eu tinha de fazer alguma coisa, pra evitar o desperdício e pra não perder aqueles clientes.”

Dona Irene: gênio forte que rende boas lembranças

Se você ficou curioso para saber como se deu a origem dessa delícia reconhecida nacional e internacionalmente, você não pode deixar de conferir a matéria completa na Revista Quitanda!

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Texto e fotografia:

Juliano da Hora

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Aquela vista que a gente respeita!!! #IlhaDeItamaracá #PE #itapissuma (em Itapissuma)

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