= Berbagi Tips dan Resep = Jamur Kriuk Krenyess =
Semua ini berawal dari kegandrungan Si Mas dengan cemilan ‘Jamur Kriuk’ dan ayam d’Besto. Karena saking sukanya dengan kedua makanan tersebut, sampai-sampai setiap kami jalan-jalan keluar dan menemukan standbooth-nya, Si Mas selalu berteriak kegiragan. Belum beli saja sudah segitu girangnya, apalagi kalau sudah saya turuti kemauannya. Haha.
Akhirnya saya berpikir bahwa saya harus bisa membuat kedua jenis makanan itu karena tidak bisa dipungkiri, saya lebih percaya masakan yang dimasak sendiri di rumah daripada di luar. Karena menurut saya ketika memaak sendiri di rumah, saya lebih bisa mengontrol masakan agar terbebas dari berbagai bahan berbahaya, minyak yang berlebih dan kotor serta insha Allah terjamin kehalalannya.
Berbagai resep saya coba dan berkali-kali gagal. Hehe. Mulai dari resep tepung serbaguna, tepung dengan campuran tepung kanji, tepung dengan campuran 2 lapis tepung (tepung maizena + telur, kemudian jamur/ayam dibalurkan ke tepung serbaguna), tetapi kesemuanya saya gagal dan tidak bisa mendapatkan hasil yang saya harapkan. Yah mungkin sekitar 5 kali saya mencoba berbagai resep dan gagal maning gagal maning :9
Sampai pada pagi ini, saya membuka-buka facebook dan mendapatkan resep dari fanpage ‘Royco Masak Apa Hari Ini’. Saya baca-baca resepnya. Dengan semangat yang masih setengah-setengah, karena khawatir gagal lagi, saya pun nekat tetap mencoba menggunakan resep dari fp tersebut. Tetapi tenang saja, resep yang saya gunakan tidak menggunakan penyedap dan dengan berbagai inovasi.
Pertama-tama, lumuri jamur dengan bumbu dasar. Bumbu dasar ini sifatnya harus cair dan rasanya sesuai selera kita. Pada resep asli, bahan yang digunakan adalah jahe parut, bawang putih parut, merica bubuk dan kecap asin. Sedangkan resep inovasi saya adalah saus tiram, jeruk nipis dan merica bubuk. Lumuri jamur dengan bumbu dasar dan diamkan selama 15-20 menit. Jika bahan utama yang digunakan adalah ayam, terlebih dahulu ayam bisa diungkep agar menghasilkan rasa gurih.
Sambil menunggu bumbu meresap, saya menyiapkan bumbu tepung keringnya. Untuk tepungnya saya menggunakan tepung serbaguna dan tepung maizena (sesuai dengan resep). Tepung maizena inilah yang menimbulkan efek krenyes pada jamur/ayam yang akan digoreng. Pada resep asli, perbandingan tepung serbaguna dengan tepung maizena yang digunakan adalah 2 : 1. Bukan saya namanya kalau tidak bereksperimen dengan resep, haha. Perbandingan yang saya gunakan untuk penggorengan jamur pertama adalah 5:1 dan untuk penggorengan jamur yang kedua adalah 4:1 (maizena lebih banyak). Kemudian goreng dengan minyak panas. Dan ternyata jamur dengan komposisi maizena lebih banyak menghasilkan jamur yang lebih kriuk. Hehe. Tetapi juga jangan terlalu banyak menggunakan maizena ya sist, nanti malah jadi alot jamurnya..hehe :9
Selamat mencobaa.. semoga bertemu lagi dengan saya di kreasi dapur selanjutnya :)
=Rizky Kurniawati, S.Gz=
hasil jamur kriuk krenyess :9