#joaquin parra

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“A Bullet for the General” AKA Quien sabe? (El chuncho) by Damiano Damiani (1966) Gian Maria Volonté, Andrea Checchi and Joaquín Parra in #CaboDeGata

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WINE UP CONSULTING, GALARDONADA CON EL PREMIO "BEST WINE MARKETING & COMMUNICATIONS COMPANY 2023"

LUX Life Magazine ha publicado los resultados de sus prestigiosos “Food & Drink Awards”, en los cuales Wine Up Consulting ha sido reconocida como la mejor empresa de marketing y comunicación en el sector del vino. La destacada publicación inglesa, LUX Life Magazine, ha revelado los nombres de los laureados en sus premios anuales, honrando a empresas y marcas que destacan por su excelencia en sus…

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JOAQUÍN PARRA, DIRECTOR DE WINE UP, PREMIO NACIONAL DE PERIODISMO VIRGEN DE LAS VIÑAS 2023

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EL MODELO DE ENOTURISMO INVERSO WINE UP TOUR, EN LOS CURSOS DE VERANO VINNOVACIÓN DE LA UEMC

Los cursos de verano Vinnovación se han desarrollado del 18 al 21 de Julio en la Universidad Europea Miguel de Cervantes y el Museo Provincial del Vino Joaquín Parra, director de Wine Up! ha presentado el modelo de “enoturismo inverso” en una mesa redonda “Enoturismo, comunicación y percepción por parte de la sociedad del vino”   Joaquín Parra, director de Wine Up Consulting y promotor de la…

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EL WINE UP TOUR ALCANZA 400 ETAPAS CON CATAS Y CENAS ARMONIZADAS EN ESPAÑA

Un viaje por España a través de sus vinos. Una experiencia en la que han participado más de 12000 personas. Joaquín Parra ha sido reconocido por esta propuesta en la que además de una labor de promoción para bodegas, lleva la cultura y el consumo responsable del vino por toda España  El Wine Up Tour cumple 13 años y esta semana supera las 400 etapas tras las catas previstas en Lugo, Santiago de…

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LA GUÍA DE VINOS MONOVARIETALES WINE UP! PONE EN VALOR LAS VARIEDADES AUTÓCTONAS ESPAÑOLAS

La 16ª edición da protagonismo a los vinos monovarietales destacando más de 650 vinos elaborados al 100% con alguna de las 61 variedades viníferas diferentes que alcanzan 90,97 puntos y 14,19€ de media.

La guía Wine Up es la única del mundo que cata a ciegas bajo criterio de un solo catador, también es la que mayor descripción hace de los vinos catados.

  Ya está disponible para su descarga…

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Hace unos días (31 de mayo) se celebraba el día de mi región, Castilla-La Mancha. Leí un artículo en el periódico El País que explicaba por qué mi región lleva un guion (Castilla-La Mancha) y no una y como el caso de Castilla y León). En cierto modo esto tiene que ver con los vinos de la tierra del quijote, la unión, la consideración como región y en cierto modo, único territorio. Craso error, hay pocas regiones tan diversas como esta, ya sea atendiendo a criterios históricos, culturales o gastronómicos.

  Imprescindible leer este párrafo para comprender la diversidad de los vinos de la región

Nada tiene que ver la comarca de “La Mancha”, provincia histórica, con la serranía conquense o la sierra de Alcaraz entre otras. Mucho menos con la Alcarria o las estribaciones de la sierra de Gredos o Sierra Morena.

Por ejemplo, en la comarca de La Mancha encontramos algunas de las zonas lacustres más importantes de Europa. Si nos vamos a Toledo, tenemos zona de La Mancha, zona que linda con Gredos, valle del Tiétar y Mesa de Ocaña. Si hablamos de Albacete, linda con la serranía conquense, Teruel y las maravillosas hoces del Cabriel, frontera con Valencia. Al sur, la sierra del Segura.

Cuenca también toca zona de la comarca de La Mancha pasando a lindar con la mesa de Ocaña para adentrarse en sierra de Teruel y Guadalajara. Ciudad Real, una de las provincias más extensas de España también muestra su diversidad con dos parques nacionales: Las Tablas de Daimiel, Cabañeros y el Parque natural de Las Lagunas de Ruidera. Te sorprenderá saber que parte de la provincia tiene suelo volcánico y parte, humedales y bosque mediterráneo. En medio de todo eso, mejor dicho, en la mitad este, la llanura manchega que fue un gran lago en la era terciaria, esa que los de aquí no valoran y asombra a los que vienen. Esto no es nuevo, tuvo que venir alguien de fuera (que no se enfaden los de Alcázar de San Juan) a escribir el mejor libro de literatura de la historia universal: Don Quijote de La Mancha.

Guadalajara también es Castilla-La Mancha, un poco más alejada, entre Aragón y Soria con la influencia poblacional que aporta Madrid, comunidad autónoma que formó parte de “Castilla la Nueva” hasta la ordenación territorial actual.

Pues esta diversidad de territorio se muestra perfectamente en los vinos de este ranking. De la Manchuela que linda con Teruel a 1.100 mts snm, pasando por la extensa llanura manchega, la influencia de la sierra de Gredos, la mesa de Ocaña o los montes de Toledo.

Craso error generalizar con los vinos de “La Mancha” o “Castilla-La Mancha”, ni que decir tiene asociar los vinos de La Mancha (comarca natural) con los vinos de la D.O. La Mancha.

Los vinos de este ranking tienen un precio de 22,04 euros y 93,24 puntos de media. Si hacemos referencia a todos los tintos catados, la media es de 90,55 puntos y el precio baja a los 10,24.

  No está nada mal, si bien hay que precisar que el 56% son Vinos de la Tierra de Castilla con 90,78 puntos y 12,25€ de precio medio. El 31% son Vinos acogidos a la D.O. La Mancha con 89,50 puntos y 5,14€ de precio medio. Con respecto a la tercera D.O. en presencia de este ranking, la D.O. Manchuela, aporta vinos con 90,99 puntos y 13,86 euros de precio medio.

  [divider]El ranking[/divider]

Nº 1 Mejores vinos tintos de Castilla La Mancha 2020

LA PLAZUELA 2014 – 94,08 Puntos

BODEGAS MAS QUE VINOS

Cabañas de Yepes – TOLEDO

Cosecha: 2014

PVP: 36,00€

Web bodega: www.bodegasmasquevinos.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/8539/catas

  Nº 2 Mejores vinos tintos de Castilla La Mancha 2020

HIPPERIA 2016 – 93,69 Puntos

PAGO DE VALLEGARCIA, S.A.

Retuerta del Bullaque – CIUDAD REAL

Cosecha: 2016

PVP: 32,00€

Web bodega: www.vallegarcia.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/9369/catas

  Nº 3 Mejores vinos tintos de Castilla La Mancha 2020

ALTOS DE LA FINCA 2015 – 93,69 Puntos

FINCA CONSTANCIA (González Byass)

OTERO – TOLEDO

Cosecha: 2015

PVP: 17,00€

Web bodega: www.fincaconstancia.es

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/7664/catas

  Nº 4 Mejores vinos tintos de Castilla La Mancha 2020

ULTERIOR PARCELA 17 GRACIANO 2017 – 93,23 Puntos

BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM

Tomelloso – CIUDAD REAL

Cosecha: 2017

PVP: 19,00€

Web bodega: www.bodegasverum.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/9044/catas

  Nº 5 Mejores vinos tintos de Castilla La Mancha 2020

ALTOLANDON by ROSALÍA 2018 – 93,23 Puntos

ALTOLANDON

LANDETE – CUENCA

Cosecha: 2016

PVP: 18,00€

Web bodega: www.altolandon.com

D.O./I.G.P.: D.O. MANCHUELA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/9026/catas

  Nº 6 Mejores vinos tintos de Castilla La Mancha 2020

VALLEGARCÍA SYRAH 2017 – 93,08 Puntos

PAGO DE VALLEGARCIA, S.A.

Retuerta del Bullaque – CIUDAD REAL

Cosecha: 2017

PVP: 28,40€

Web bodega: www.vallegarcia.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/9365/catas

  Nº 7 Mejores vinos tintos de Castilla La Mancha 2020

ALTOLANDON TINTO 2014 – 93,00 Puntos

ALTOLANDON

LANDETE – CUENCA

Cosecha: 2014

PVP: 12,00€

Web bodega: www.altolandon.com

D.O./I.G.P.: D.O. MANCHUELA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/8550/catas

  Nº 8 Mejores vinos tintos de Castilla La Mancha 2020

ULTERIOR PARCELA 6 GARNACHA 2016 – 92,92 Puntos

BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM

Tomelloso – CIUDAD REAL

Cosecha: 2016

PVP: 19,00€

Web bodega: www.bodegasverum.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/9050/catas

  Nº 9 Mejores vinos tintos de Castilla La Mancha 2020

QUORUM 2011 – 92,69 Puntos

FINCA EL REFUGIO

Socuéllamos – CIUDAD REAL

Cosecha: 2011

PVP: 20,00€

Web bodega: www.fincaelrefugio.es

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/5022/catas

  Nº 10 Mejores vinos tintos de Castilla La Mancha 2020

ULTERIOR PARCELA 4 MAZUELO 2017 – 92,77 Puntos

BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM

Tomelloso – CIUDAD REAL

Cosecha: 2017

PVP: 19,00€

Web bodega: www.bodegasverum.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/8972/catas

[divider]Autor[/divider]

Joaquín Parra, Wine Up! ©2020

Twitter: @ecatas

Instagram: @joaquinwineup

LinkedIn: Wine Up

    Los 10 mejores vinos tintos de Castilla-La Mancha en 2020 para la guía Wine Up! Hace unos días (31 de mayo) se celebraba el día de mi región, Castilla-La Mancha. Leí un artículo en el periódico El País que explicaba por qué mi región lleva un guion (Castilla-La Mancha) y no una y como el caso de Castilla y León).

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[dropcap size=small]H[/dropcap]ace muchos años escuché decir a una chica que no le gustaban las gachas porque era una comida sin marketing, sin imagen.

Esto dicho por una madrileña acostumbrada a ir a los mejores restaurantes hubiera tenido pase, pero susodicha vive y es de Socuéllamos, en el epicentro de la cuna de las gachas manchegas, así que te puedes imaginar las risas del entorno y en cierto modo, burla por decir tal sandez, que con el tiempo he constatado que era la pura verdad, aunque no nos gustara.

Las gachas no tienen marketing, la cocina de Castilla-La Mancha, tampoco, ahí está su encanto, todo se basa en el producto.

Esta expresión nunca se me ha olvidado y con el paso de los años, me ha hecho ver desde otra perspectiva la gastronomía de mi región y aunque me encantan las gachas con todo lo que hay alrededor de ellas, a los que nos visitan, les gustan principalmente por el ritual campestre y pintoresco más que por la comida en sí. Nadie me ha llamado para que le envíe la receta e ingredientes para hacerlas en casa.

Si no conoces las gachas manchegas, es una comida típica invernal de la gente humilde que trabajaba en el campo de sol a sol. Híper-calórica, elaborada con 6 ingredientes muy básicos: Aceite, tocino, ajos, harina de almortas, pimentón y agua.  Con tan pocos ingredientes, no encontrarás platos más complicados de hacer bien, dar el punto a las gachas es toda una maestría.

Comer gachas es todo un ritual, es una comida social como pocas. Cuando hace mal tiempo los manchegos decimos “hace día de gachas” y se nos alegra la cara al paso que vamos dejando hueco en el estómago para su disfrute. Se comen directamente desde el perol o sartén, mojando pan pinchado en una navaja o tenedor, respetando escrupulosamente el espacio físico del comensal y del lado de la sartén (cada uno come de su lado), por supuesto, el turno de mojar mientras el porrón circula sin tocar el suelo.

  La gastronomía de Castilla La Mancha

Migas

Volvamos al marketing y a la gastronomía de Castilla-La Mancha, que como dice el titular no son platos para master chef o cualquier otro reality (que no programa) de cocina.

Queso manchego, cordero, azafrán, miel de la alcarria, melón piel de sapo, berenjenas de Almagro, ajo morado, aceite, carne de caza, mazapán y por supuesto vino. Son productos con denominación de origen calificada en Castilla-La Mancha.

Si ahondamos en los platos típicos, hay que hablar de la extensión de Castilla-La Mancha con sus cinco provincias, lo que marca los diferentes platos e ingredientes usados entre ellas. Por nombrar algunos, destacaría los zarajos, el atascaburras, las mencionadas gachas, las migas de pastor (al estilo manchego sin pimentón), el asadillo, los gazpachos manchegos y otros guisos con caza menor, ajo mataero, caldillo de vendimia, lomo adobado, en zonas de caza mayor, los guisos correspondientes y como algo sublime, las perdices en escabeche. Todo ello acompañado por un buen pan de cruz.

Platos que, de presentarlos en un reality, le valdría un buen rapapolvo del jurado de turno con la consiguiente expulsión y burla del populacho por ser tan “paleto” gastronómicamente.

Pisto Manchego

Es normal que siempre dejemos en un segundo o tercer lugar de nuestras preferencias lo que tenemos más próximo, el turismo en el pueblo y provincia de al lado, los platos típicos de la provincia limítrofe ¿cómo subir cosas tan poco glamurosas a nuestro perfil de Instagram? Lo trendy son los ceviches, tiraditos, las gyozas, lomo de wagyu, pez mantequilla y cientos de ingredientes venidos de los 4 continentes con los que conformar platos de nombres imposibles a los que marcar con un hashtag.

En la variedad está el gusto, se agradece la innovación, pero no ha de estar reñida con nuestra cocina más tradicional, la que comieron nuestros padres y abuelos y que están basados en los productos kilómetro 0, eso que ahora está tan de moda.

Entiendo que en las grandes ciudades es sobresaliente la diversidad gastronómica, pero a la hora de elegir un sitio para comer el sábado ¿Cuál es tu preferencia?

    Toledo, ciudad imperial

Desde dentro no nos lo creemos.

Versión del Atascaburras por Iván Cerdeño

Pero no echemos la culpa a los de fuera, desde adentro, gastronómicamente no se ha hecho lo suficiente. Ahí está uno de los mejores chefs que ha dado España: Manolo de la Osa (Rte. Las Rejas) que durante años ha sido una isla con su estrella Michelin. Ya hay más, Maralba con 2 estrellas, El Bohío del televisivo Pepe Rodríguez (Illescas), Iván Cerdeño (Toledo), Trivio (Cuenca), Retama (Torrenueva), El doncel y El molino de alcuneza (Sigüenza). En total son 7 los restaurantes estrellados, que a mi parecer son escasos, pero quien soy yo para contradecir los designios del olimpo de la gastronomía.

Históricamente nos hemos vendido mal, somos tierra de paso y quitando las ciudades patrimonio de la humanidad, nos quedamos huérfanos de turismo, entre otras cosas porque quien nos visita no suele volver, no le damos alicientes para que lo haga. Me vienen a la cabeza dos dulces típicos: Las tortas de Alcázar y los Miguelitos de la Roda. ¿Qué tienen en común? Que se han conocido por la gente que venía de paso. En Alcázar, durante los interminables trasbordos de tren y en la Roda, punto estratégico de descanso de carretera entre Madrid y Levante.

No negaré la buena intención de promoción a nivel político, pero se preocupan más de que esa promoción se vea desde dentro que desde fuera, y así estamos, a los de dentro como que nos resbala porque carecemos del chovinismo francés y los fuera, o no nos ven o si lo hacen ven nuestra falta de interés en ser evangelizadores de nuestra tierra.

Cuenca

Castilla-La Mancha cuenta entre otros atractivos con dos ciudades Patrimonio de la Humanidad: Toledo y Cuenca. Cinco parques arqueológicos: Alarcos, Carranque, Recópolis, Segóbriga y Tolmo. Dos Parques Nacionales: Cabañeros y las Tablas de Daimiel. Cuatro Parques Naturales: Hayedo de Tejera Negra, Lagunas de Ruidera, Barranco del río Dulce y Alto Tajo. Diez reservas naturales, la ciudad encantada, pueblos con historia como Sigüenza, Campo de Criptana, Vva. De los Infantes, Almagro… Una región que se vertebra por importantes vías de comunicación de norte a sur y de este a oeste.

Si a todos estos valores, le añadimos un poco más de cuidado en la parte gastronómica, podremos ser una de las principales regiones turísticas de España.

  Joaquín Parra, Wine Up! ©2020

Twitter: @ecatas

Instagram: @joaquinwineup

LinkedIn: Wine Up

Toledo, ciudad imperial

Plaza de Almagro (Ciudad Real)

Gachas con su acompañamiento

Cuenca

Harina de almortas, base para las gachas

Versión del Atascaburras por Iván Cerdeño

Pisto Manchego

Parque arqueológico de Segóbriga

Migas

  NI LAS GACHAS NI EL ATASCABURRAS SON PARA MASTER CHEF Hace muchos años escuché decir a una chica que no le gustaban las gachas porque era una comida sin marketing, sin imagen.