Kuningatar-struudeli
Tässä yksi päivä joulutorttuja tehdessäni ihastelin lehtitakinan ominaisuuksia ja muotoja. Ajattelin kuinka mahtavaa, että puolellatoista eurolla saa kilon näin mahtavaa taikinaa kaupasta! Sama juttu pätee filotaikinaan - mun mielestä sen on ihan huippua. Harvoin olen niin keskittynyt kuin silloin kun rikon haarukalla tuota lehtevää taikinaa. Mulla oli jonkinlainen mielikuva - ehkä lapsuudesta - tällaisestä marjastruudelista, joka sai ajankohtaa mukaillen nyt jouluisat mausteet. Niinkuin lehtitaikinakin, filotaikina on ihan blank canvas, joten se tarvitsee makuja ja makeutta täytteeseen sekä kunnon kerroksen tomusokeria pinnalle.
Tähän struudeliin ei tarvitse käyttää ihan koko paketillista filotaikinaa, joten säästäkää jääkaappiin muutama levy odottelemaan seuraavaa reseptiä. ;-)
Kuningatar-struudeli noin 10 palaa
6-8 levyä filotaikinaa (Kanaki) n. 1 dl rypsiöljyä voiteluun (tai sulatettua margariinia) ½ dl korppujauhoja 400 g marjasekoitusta (mansikoita, vadelmia, mustikoita, herukoita...) 1 dl ruokosokeria 2 tl vaniljasokeria 2 tl kanelia 1 tl kardemummaa
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kaada marjat kulhoon ja sekoita joukkoon ruokosokeri, vaniljasokeri, kaneli sekä kardemumma. Avaa filotaikina rulla ja levitä ensimmäinen levy pellille. Voitele levy rypsiöljyllä ja nosta toinen levy voidellun päälle. Toista sama kunnes kaikki levyt ovat päällekkäin. Ripottele korppujauhot levyjen päälle. Kaada marjasekoitus keskelle taikinaa ja jätä reunoille tilaa viitisen senttiä. Käännä ensin sivut sisään ja pyöritä sitten taikina varovasti rullalle. Voitele päältä vielä öljyllä. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia ja kunnes pinta on kullankeltainen. Anna jäähtyä tovin ja siivilöi päälle tomusokeria. Tarjoile kauravaniljakastikeen tai jäätelön kera.