#soijamaito

[pidempikorsi]

Nokkoskeitto

Maa alkaa pukkaamaan taas pieniä suloisia nokkosen alkuja ja juurikin nyt syntyy niistä mitä maukkain nokkoskeitto. Itse tein soppaa pinaattikeiton tyyliin soijamaidosta. Nokkonenhan on oikea vitamiinipommi ja uskonkin, että tästä keitosta saa jopa hiukan supervoimia! Ryöppää nokkonen ennen keiton valmistusta kiehauttamalla sitä pari minuuttia. Lehdet muuttuvat upean kirkkaan vihreiksi kuumassa vedessä. Nokkoskeitto - 50g vegaanista margariinia (½ dl) - 4 rkl vehnäjauhoja - 1 l maustamatonta soijamaitoa - n. 6 dl nokkosta (määrä mitattu ennen ryöppäystä) - 1 tl sokeria - valkopippuria - suolaa (+ pieni ripaus mustasuolaa) Surauta ensiksi ryöpätyt nokkoset hienommaksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Keiton valmistaisessa on hyvä olla pinnoitettu kattila tai pannu. Itse tein keiton syvässä paistinpannussa. Sulata margariini johon lisäät jauhot. Anna margariinin ja jauhon kuplia hiukan pannulla ja ala sitten lisäämään soijamaitoa nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen/vispaten. Lisää nyt joukkoon nokkoset. Anna kiehahtaa ja sekoita edelleen. Alenna lämpöä ja mausta. Tarkista maku. Jos haluat voit paistaa päälle tofukuutioita. Itse haluan nokkoskeiton kaveriksi hyvää ruisleipää.

[pidempikorsi]

Inkiväärinhimoon ja pikkujoulutunnelmiin

Mulle on tullut viime aikoina hirveä inkiväärinhimo. Olen alkanut käyttää sitä runsaasti aamusmoothiessani ja luulen, että nälkä on vain kasvanut syödessä. Nyt sitä on joka paikassa. Keitän kuivattua inkivääriä jopa kattilassa huonetuoksuksi. Pannulla pyöräytetyt inkiväärihedelmät toimivat pikkujoulusutinoissa tai kevyempänä lohtujälkkärinä. Inkiväärimaito taas ehkä tarvii kuluttajakseen samanlaisen inkiväärifanin kuin minä ja immeisen joka ei vierasta kulauttaa kasvimaitoa sellaisenaan. Inkiväärihedelmät ja vaniljakastike (kahdelle) - 1 mango - 1 appelsiini - 4 cm pala tuoretta inkivääriä - 1-2 rkl agavesiirappia - noin purkillinen kauravaniljakastiketta (2 dl) (+ ripaus kardemummaa) Tässä reseptissä hedelmien ei tarvitse olla mango ja appelsiini vaan siihen käypi melkein mikä vain. Valitse kuitenkin sopiva yhdistelmä kirpeää ja makeaa. Pilko hedelmät ja heitä paistinpannulle tai wokkiin. Suikaloi inkivääri ohueksi ja lisää hedelmien sekaan. Makeuta agavesiirapilla (tavallinenkin käy). Pyöräyttele hedelmiä pannulla noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä. Kokoa kauravaniljan kanssa annokseksi. Tämän jälkkärin voi tehdä hyvissä ajoin jääkaappiin odottelemaan.

Inkiväärimaito (kahdelle) - 2 kupillista makeutettua soijamaitoa (tai riisimaitoa) - 4-5 cm pala tuoretta inkivääriä - makeuta intiaanisokerilla tai agavesiirapilla Kaada maito kattilaan ja pilko inkivääri paloiksi joukkoon. Anna kiehahtaa (Varo pohjaan palamista!) ja nosta kattila pois levyltä. Anna juoman hautua kannen alla kunnes se on jäähtynyt juotavaksi. Nouki inkiväärit pois tai sivilöi maito laseihin. Makeuta intiaanisokerilla tai agavella. Ripottele päälle kanelia halutessasi. Maistuu hyvältä pipareiden kera. Joskus kaupasta ostettu inkivääri voi olla sisältä hiukan kuiva ja mauton kun taas joskus kohdalle osuu todella mehukas yksilö. Itse en ole vielä löytänyt mitään hyvää vinkkiä millä tunnistaa hyvän inkiväärin. Ja eihän sitä tohdi alkaa kaupassa jokaista inkivääriä repimään kappaleiksi. Jos jollakin on hyvä tipsi niin vinkatkaa ihmeessä!

Piparkakut ja inkiväärimaito maistuu kirpeässä ilmassa ulkoilun jälkeen.