Pidempi korsi - Vegaaniruokablogi

Vegaaninen kotiruoka ja herkuttelu ovat mun juttuja ja haluan jakaa onnistuneimmat reseptit sun kanssa. Täältä löydät mutkattomia kasvipohjaisia ohjeita arkeen ja vinkkejä illanistujaisten tarjoiluihin. Olen kirjoittanut kaksi vegaanista keittokirjaa Vegeä ja Vegaanin kotiruokaa, jotka ovat lainattavissa kirjastoista kautta maan. Tervetuloa! Yhteydenotot: [email protected]

[pidempikorsi]

Vonnikalasalaatti

En keksinyt vonnikalasalaattia parempaa nimeä tälle reseptille. Tuote jota haluan tuoda esiin on nimeltään "soija- ja vehnäproteiinia hiutaleina kastikkeessa", joka ei sano monellekaan varmaan yhtään mitään. Kyseessä on Coopin vegaaninen tonnikalamainen tuote, joka löytyy S-ryhmän kaupoista tonnikalojen vierestä. Laitan alle linkin niin tiedätte minkä näköistä purkkia etsiä hyllystä.

Coop soija- ja vehnäproteiini hiutaleina Lemon&Pepper

Lemon&Pepper mausta syntyy kiva suolainen lisäke salaattiin varsinkin kun sen yhdistää vielä kikherneiden kanssa. Vonnikala-kikherneseos on öljyinen, suolainen ja sitruunainen, joten mielestäni tämä salaatti ei kaipaa erikseen kastiketta. Halutessaan sellainen voi toki lisätä.

Uutuus tuotteista puheenollen. Lisäsin salaattiin Mö Kaurameijerin vegefetaa. Mielestäni Mön viimeisimmät juustonkaltaisen tuotteet ovat olleet erityisen onnistuneita. Kanattaa testata niitä myös chavrea ja maustamatonta tuorejuustoa. Tuosta kauratuorejuustosta löysin oman uuden suosikkini - olisin voinut lusikoida koko purkin tyhjäksi yhdeltä istumalta.

Vonnikalasalaatti kahdelle

1 tlk Coopin vonnikalaa (Lemon&Pepper maku) 1 tlk esikeitettyjä kikherneitä 1 salottisipuli tai pieni punasipuli nippu tuorettä tilliä tai 2 tl kuivattua 1 rkl sitruunan mehua ½ rkl oliiviöljyä 1/4 tl suolaa

Romaine-salaattia 1/3 kurkkua 1 dl aurinkokuivattua tomaattia suikaleina 100 g vegaanista fetajuustoa (esim. Mö kaurameijerin kreikkalainen)

Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä. Silppua sipuli ja nippu tilliä. Yhdistä kulhossa vonnikala, kikherneet, sipuli ja tilli. Mausta sitruunan mehulla sekä suolalla ja lorauta joukkoon myös oliiviöljyä. Anna maustua jääkaapissa sen aikaa kun kokoat salaatit lautaselle. Huuhtele ja pilko salaatti. Viipaloi kurkku ohueksi. Kokoa lautaselle salaatti, kurkku, aurinkokuivattu tomaatti ja murenna päälle vegaanista fetaa. Lusikoi lopuksi päälle vonnikala-kikherneseosta.

[pidempikorsi]

Porkkana-riisipiirakat

Riisipiirakoiden valmistaminen on mukavaa sunnuntai puuhaa. Oikeastaan valmistaminen on kuitenkin yllättävän helppoa ja huomaan ihmetteleväni joka kerta miksen tee niitä useammin, koska ne ovat niin herkullisia.

Porkkana-riisipiirakat sopivat erinomaisesti joulupöytään.

Vegaaniset porkkana-riisipiirakat 16 piirakkaa

Taikina: 1½ dl ruisjauhoja 1 dl vehnäjauhoja 1 dl vettä 1 tl suolaa

Riisipuuro: 2 dl vettä 2 dl puuroriisiä 7 dl maustamatonta soija- tai kauramaitoa 1 tl suolaa 300 g porkkanoita

Voiteluun: 50 g vegaanista margariinia 2 rkl soija- tai kauramaitoa

Aloita valmistamalla taikina. Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri takina kelmuun ja anna tekeytyä sen aikaa, kun valmistat puuron. Pilko pestyt porkkanat kattilaan, peitä vedellä ja keitä pehmeiksi. Valuta keitinvesi pois ja sosoeuta porkkanat soseeksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Mittaa kattilaan vesi ja riisit. Anna kiehua kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää soija- tai kauramaitomaito ja anna porista miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia aina välillä sekoittaen. Mausta suolalla. Lisää joukkoon porkkanasose ja sekoita. Anna puuron jäähtyä hiukan ennen piirakoiden tekoa. Pyörittele taikinasta 3 noin 3-4 cm paksuista pötköä ja nypi pötköistä yhteensä 16 kappaletta 2 cm pituista palaa. Pyöritä palat palloiksi ja kauli ohuiksi ympyröiksi ruisjauhoja apuna käyttäen. Lisää taikinan päälle 2 rkl riisipuuroa, levitä ja painale reunat kiinni. Paista piirakat 250-300 asteessa 10-15 minuutin ajan. Piirakoiden paistuessa sulata margariini ja lisää joukkoon soija- tai kauramaito. Voitele piirakat heti kun nostat ne uunista.

[pidempikorsi]

Tofu Curry

Blogin suosikkiresepti kahdeksan vuoden takaa päivitettynä. Alla oleva resepti on enemmän kastike, jonka voi nauttia mieleisen lisukkeen kanssa kun taas vanhempi resepti oli täyteläinen tofukeitto nuudeleilla (Tofu curry Hot Pot).

Edelleen resepti on todella helppo ja varma tapa valmistaa herkullista tofuruokaa. Toivottavasti innostut testaamaan reseptiä!

Tofu curry neljälle

rypsiöljyä 300 g marinoitua Jalotofua 1 sipuli 2-3 valkosipulinkynttä 2 cm pätkä inkivääriä ½ punainen chilipalko 1 punainen paprika 1 rkl currya 2 tl kurkumaa 1-2 tl paprikajauhetta tölkki kookosmaitoa 1 kasvisliemikuutio noin 400 g parsakaalia suolaa tarvittaessa

Taputtele tofu kuivaksi talouspaperilla. Kuutioi tofu suupaloiksi. Lorauta pannulle öljyä, kuumenna ja paista tofut pinnalta rapeiksi. Ota tofut sivuun.

Pilko sipuli, valkosipuli, chili, paprika ja parsakaali. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota sipulit ja inkivääri pannulla. Lisää pannulle mausteet sekä paprika ja parsakaali. Kaada päälle kookosmaito ja murskaa sekaan kasvisliemikuutio. Lisää tarvittaessa vettä. Anna porista noin 5 minuuttia ja lisää joukkoon paistetut tofukuutiot.

Tarjoile nuudelien tai riisin kanssa.

[pidempikorsi]

Suklaamousse - joulun helpoin jälkkäri

Tässä on ehkä joulun helpoin itsetehty jälkkäri, joka maistuu ihanalle. Täyteläinen suklaamousse on just hyvä kun sitä on muutaman lusikallisen verran hyvän kahvin kanssa nautittavaksi.

Tämän valmistamiseen menee noin 10-15 minuuttia. Voit käyttää ihan mitä vain kasvipohjaista vispikermaa, mutta suosittelen kääntymään tässä Plantin "valmiiksi jähmeään" vispiin, jolle riittää vain sekoitus ja vältyt vispaamiselta. Jos teet tämän jälkkärin jo edeltävänä päivänä se jähmettyy kivasti jääkaapissa ja tuntuu melkein kuin lusikoisi pehmeitä konvehteja.

Suklaamousse neljälle

150 g vegaanista suklaata (esim. Brunberg tumma suklaa) 2 dl Plantin kauravispiä ripaus suolaa ripaus kanelia punaisia marjoja koristeeksi

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä hiukan.

Purista kauravispi kulhoon. Valuta sulatettu suklaa erissä vispin sekaan ja sekoita. Mausta halutessasi ripauksella suolaa ja kanelia. Jaa suklaamousse tarjoiluastioihin ja anna levätä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Koristele haluamallasi tavalla esimerkiksi jäisillä punaisilla marjoilla.

[pidempikorsi]

Chili-perunavuoka

Chili-perunavuoka

Nappasin inspiraation tähän reseptiin Instagram reelsejä selaillessa. Resepti oli alunperin lihaisa, mutta tein siitä vegaanisen version. Pohjalle keitätään chili ja päälle tulee kerros perunasiivuja. Veganisoin alkuperäisen reseptin vaihtamalla jauhelihan Härkiksen Umami härkäpapumurulla, joka on vegeproteiini just mun makuun.

Chili-perunavuoka on arvatenkin todella lohduttavaa ja lämmittävää, joten lisää annoksen päälle kunnon dolloppi raikasta kaurafraichea ennen nauttimista.

Koska tässä reseptissä on vähän enemmän "chilipataa" kuin perunoita niin ei ole yhtään väärin napata kaupasta myös pussillinen maissilastuja, jolla voi kaapia chilit lautaselta kun perunat ovat loppu.

Chili-perunavuoka neljälle

Chili: rypsiöljyä paistamiseen 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 punainen paprika 1 pkt Härkis härkäpapumurua (makuna Umami) 1 tlk kidneypapuja 1 tlk chili-tomaattimurskaa 1 dl vettä 1 rkl tomaattipyrettä 1 rkl kasvisfondia 2 rkl bbq-kastiketta (esim. Rainbow Sweet and Spicy Bbq) 1 tl paprikajauhetta ½ tl juustokuminaa 1 tl rouhittua mustapippuria 1/4 cayannea (½-1 tl suolaa tarvittaessa)

Perunakerros: 8-10 pienehköä perunaa rypsiöljyä suolaa rouhittua mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Pilko sipuli, valkosipuli ja paprika. Valuta kidneypavut. Lorauta pannulle öljyä ja kuumenna. Kuullota sipulit. Lisää pannulle paprika, härkäpapumuru sekä pavut ja paista parin minuutin ajan. Kaada pannulle tomaattimurska ja vesi. Lisää chilin loputkin aineet ja anna hautua hetki. Maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla.

Kuori ja pilko perunat siivuiksi. Öljyä uunivuoka ja kaada chili vuokaan. Lado päälle perunat. Pirskottele perunoiden päälle öljyä ja ripottele päälle suolaa sekä mustapippuria.

Peitä vuoka foliolla tai leivinpaperilla ja paista uunin keskitasolla 30 minuuttia. Ota folio tai leivinpaperi pois ja paista vielä noin 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet kauniin paistopinnan.

[pidempikorsi]

Soijarouhepasteijat

Kyllä, niinkin perusjuttuja kuin soijarouhepasteijat. Nämä ovat vähän niinkuin pikavihiksiä eli todella simppeli täyte. Pasteijoiden valmistus ei kaipaa mitään erityistä tilaisuutta vaan ne ovat niin sopivia esimerkiksi töissä sillä viimeisellä kahvipaussilla tai iltapalaksi. Mun viime aikainen juttu on ollut lisätä soijarouheen sekaan murustettua tofua lisäämään ruokaisuutta. Saman voi tehdä näissäkin halutessaan. Sellainen 50 g on sopiva määrä ja se lisätään pannulle samaan aikaan soijarouheen kanssa. Tämä täyteohje on sopiva määrä 6 taikinalevyn paketille. Sellainen löytyy esimerkiksi Pirkalta. Lehtitaikinat ja torttutaikinat ovat melkein aina vegaaniseen kokkailuun sopivia.

Soijarouhepasteijat 12 pasteijaa

6 lehtitaikinalevyä 1 dl puuroriisiä 1 sipuli 2 rkl rypsiöljyä 1 dl tummaa soijarouhetta 1 rkl soijakastiketta 1 rkl omenaviinietikkaa 1 dl vettä 1 tl rouhittua mustapippuria tai jauhelihamaustetta 1 tl suolaa 1 tl sokeria

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan hyvissä ajoin.

Keitä puuroriisiä noin 15-20 minuuttia ja laita valumaan siivilään. Hienonna sipuli. Lorauta pannulle öljyä ja kuullota sipuli. Mittaa kuiva soijarouhe pannulle ja mausta soijakastikkeella. Kaada päälle vesi ja sekoittele kunnes se on imeytynyt soijarouheeseen. Lisää pannulle muut mausteet ja riisi. Siirrä paistos jäähtymään.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa lehtitaikinalevyt keskeltä kahtia. Venytä taikinaneliötä hieman molempiin suuntiin. Muotoile neliöistä kolmioita ja painele toinen sivu huolella kiinni. Lisää täytettä noin 1½-2 rkl sisään ja painele myös toinen reuna kiinni.

Asettele pasteijat uunipellille leivinpaperin päälle. Voit halutessasi sivellä ne vedellä ja ripotella päälle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

[pidempikorsi]

Vegaanin Pizza bolognese

Tässä takuuvarma lohtupizza viikonloppuun. Tarvitset täytteeksi oikeastaan vain kolme tuotetta ja halutessasi lisätä pizzan päälle vielä vähän mausteita kuten kuivattua oreganoa.

Jos pizzan vaivaaminen ei inspiroi niin vedä mutkat suoriksi valmiilla pizzapohjilla tai vaikkapa paahtoleivällä.

Hyvää viikonloppua!

Vegaanin Pizza bolognese pellillinen

Pizzataikina: 2 dl kädenlämpöistä vettä pussi kuivahiivaa ( á 11 g) 5 vehnäjauhoja 1 tl siirappia 3 rkl rypsiöljyä 1 tl suolaa

Mittaa kulhoon 1 dl vehnäjauhoja ja sekoita kuivahiiva siihen. Kaada joukkoon lämmin vesi ja sekoita. Lisää joukkoon rypsiöljy, siirappi ja suola. Lisää loput jauhoista mukaan erissä ja luo taikina. Vaivaa taikinaa vähintään viiden minuutin ajan kunnes se on elastista. Laita taikina takaisin kulhoon ja anna kohota liinan alla vedottomassa paikassa 45 minuuttia.

Täyte: rypsiöljyä paistamiseen paketti Pirkka vegejauhista (á 250g) tölkki Pirkka arrabbiata pastakastiketta (á 390g) pussi Valio Oddlygood vegejuustoraastetta (á 150g) kuivattua oreganoa tai pizzamaustetta rouhittua mustapippuria

Lorauta pannulle rypsiöljyä ja kuumenna. Paista vegejauhikseen väriä pintaan. Lisää joukkoon arrabbiatakastike ja anna muhia miedolla lämmöllä vähitään 5 minuuttia. Voit halutessasi maustaa jo kastikkeen oreganolla tai pizzamausteella. Ota kastike sivuun kunnes taikina on kohonnut. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Kauli pizzapohja leivinarkin päällä ja siirrä uunipellille. Levitä kastike tasaisesti pohjan päälle ja ripottele päälle vegejuustoraaste. Paista uunin ylätasolla 8-12 minuuttia. Ripottele valmiin pizzan päälle kuivattua oreganoa ja rouhittua mustapippuria.

[pidempikorsi]

Vegaaniset laskiaispullat

Muutamat laskiaispullat on aina pakko nauttia tähän aikaan vuodesta. Tällä pullataikina ohjeella teet yhden pellillisen pullia, joiden pyöräyttäminen on melko vaivatonta. Meidän huushollissa tehdään laskiaispullat aina hillolla allergian vuoksi, mutta itse henkilökohtaisesti valitsisin mantelimassan. Tällä kertaa laskiaispullien väliin pääsi kirsikkahillo, joka ei ole niin makeaa. Vegaanisen pullataikinan tekoon käy mikä tahansa kasvimaito. Itse valmistin ne Alpron soijamaidolla, joka on ollut luottomaitoni jo vuosia, koska se sopii kaikkeen. Unelmapehmeitä pullia saa aikaan myös täyteläisellä kookosmaidolla. Jos ei välitä vispikerman makeudesta niin testaa sekoittaa joukkoon maustamatonta kauratuorejuustoa. Ohjeen siihen löydät täältä.

Laskiaispullat 10 pullaa

2 dl kasvimaitoa pussi kuivahiivaa ( á 11 g) 1 dl sokeria ½ rkl kardemummaa 50 g vegaanista margariinia sulatettuna (tai ½ dl rypsiöljyä) ½ tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja + jauhoja leipomiseen

Täyte: 2½ dl kauravispiä (esim. Fazer Aito) valitsemaasi hilloa esim. vadelma, mansikka tai kirsikka

Pullien voiteluun: kasvimaitoa tai kahvia

Päälle: tomusokeria

Lämmitä maito hieman kädenlämpöistä lämpöisemmäksi (noin 42 asteiseksi). Sekoita maidon joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää joukkoon Lisää ensin puolet jauhoista erissä joukkoon vatkaten. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa niin ettei se ole enään tarttuvaa. Kohota taikinaa liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa noin tunnin ajan. Nosta kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile pötköksi. Leikkaa pötköstä 10 samankokoista palaa ja pyörittele ne pulliksi. Asettele pullat uunipellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla vielä 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele pullat kasvimaidolla tai kahvilla. Paista pullat uunin keskitasolla 8-12 minuuttia. Anna pullien jäähtyä. Vispaa kauravispi ja makeuta se halutessasi sokerilla. Leikkaa pullista "hatut" pois ja lusikoi sisälle hilloa. Lusikoi tai pursota päälle kermavaahtoa ja aseta hattu päälle. Ripottele päälle tomusokeria.

[pidempikorsi]

Vegaaninen texmex-salaatti

Ihastuin Vegemessuilla Delikauraan! 

Delikaura on Nyhtökauran tekijöiden uutuus, joka on kätevään annospussiin pakattu valmiiksi marinoitu kasviproteiini. Pussista riittää 2-3 annokseen ja makuja on kaksi - Savu-bbq ja Chili-inkivääri. Se mikä tekee Delikaurasta mielestäni erittäin tervetulleen tuote uutuuden on se, että siinä on tarpeeksi makua ja "mehua", joten se on oikeasti hyvää sellaisenaan. Vaikka kauppojen vegehyllyt ovatkin täynnä loistavia tuotteita olen silti kaipaillut proteiinipitoista tuotetta, jota voi heittää lounaalla helposti vaikkapa pikanuudeleiden, riisin tai salaatin sekaan.

Texmex-salaatti kahdelle

120 g Delikauraa (Savu-bbq maku) kourallinen kirsikkatomaatteja 1 punainen suippopaprika ½ kurkkua ½ punasipuli ½ ruukkua jääsalaattia 1 avokado (+1 rkl sitruunan mehua ja ripaus suolaa sekä pippuria) kaura- tai soijafraichea nacholastuja (korianteria tai lehtipersiljaa)

Halkaise avokado, poista siemen ota hedelmäliha talteen. Musaa avokado haarukalla ja mausta sitruunan mehulla, suolalla sekä pippurilla.

Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet. Huuhtele ja pilko kasvikset. Kokoa salaatti lautaselle. Lisää lopuksi päälle avokadotahna, fraiche ja nacholastut. Koristele annos halutessasi tuoreella korianterilla tai lehtipersiljalla.

[pidempikorsi]

Vegaanihaaste 2020 - parhaat arkiruokareseptit

Hei, oletko jo mukana Vegaanihaasteessa? Jos et vielä ole niin voit hypätä joukkoon vaikkapa nyt heti tai ihan koska vain! Tällä hetkellä tammikuun Vegaanihaasteessa on mukana ennätykselliset 20 000 osanottajaa ja ainakin omalle facebook seinälleni sataa hyviä vinkkejä toisensa perään. Monet reseptini löytyy myös Vegaanihaasteen omasta reseptipankista, mutta listasin jälleen omat suosikkini tähän postaukseen, jotka on moneen kertaan todettu toimiviksi.

Jos halajat vegaanisia kotiruoka reseptejä lisää niin vinkkaan viimeisimmästä keittokirjastani Vegaanin kotiruokaa, joka sisältää 90 vegaanista koti-ja arkiruoka reseptiä herkkuineen. Kirjan ohjeet ovat juuri sellaisia johon ei tarvitse hankkia kymmentä eri maustekastiketta vaan raaka-aineet löydät yleensä jo lähikaupan hyllyltä.

Vegaanihaasteeseen voit käydä liittymässä osoitteessa vegaanihaaste.fi. Suosittelen tekemään niin vaikka vain sen tietoa pursuavan uutiskirjeen vuoksi, jonka tulet saamaan päivittäin sähköpostiisi. Liittyminen on täysin ilmaista!

Niin ja muuten! Vegaanihaaste reseptien lisäksi meidän keittiön pöydät ääressä valmistuvat nuo Vegaanihaaste logot ja tunnukset. <3

Kotiruokaa - tuttuja makuja. Näiden reseptien kanssa on helppo lähestyä vegaaniruokaa ja ne maistuvat yleensä kaikille pöydän ääressä istuville.

Härkis-perunasoselaatikko Soijabolognese eli spagettikastike Vaivaton linssilasagne Suosittu! Vegaanin nakkikastike Maailman helpoin makaronilaatikko Rapeat tofufileet ja perunamuusi "Niinkuin vegaaniset kalapuikot!" Hernekeitto Valkosipuliperunat Yhdessä Lindströmin pihvien kanssa! Lindströmin pihvit kahteen tapaan

Täyttävää arkiruokaa - helppoja ohjeita, joihin voit testailla erilaisia kasviproteiineja.

Pastavuoka fileesuikaleilla Sitruunaiset linssit ja perunamuusi Suosittu resepti! Varhaiskaaliwokki Papu-minestronekeitto Koko perheen Chili sin carne Lempeän makuinen chili Värikäs soijasuikalepannu Kanakeitto vegetyyliin Erittäin tykätty resepti! Nuudelikääryleet Vegechorizopannu Linssipasta Nopeasti valmista! Toscanan kikhernekastike Yhden pellin sapuska Maistuu kaikille! Vegaanin mac n cheese Tofu curry hot pot Hittiresepti! Kermainen linssipata

Kevyttä ja raikasta - ruokaisia salaatteja vaikkapa evääksi töihin.

Pestopastasalaatti Vegaanin kreikkalainen salaatti Vegaanin caesarsalaatti Ihana itsetehty kastike! Antipastosalaatti Soijasuikale-pastasalaatti Hyvä ohje soijasuikaleiden valmistukseen! Peruna-pyörykkäsalaatti Vegaanin “tonnikalasalaatti” Tofu poke bowl Oma suosikkiruoka!

Viikonloppuun - suolaisia herkkuja leffailtoihin ja illanistujaisiin.

Tacopiirakka Varma valinta! Tofunuggetit ja valkosipuli-inkivääridippi Pizza bbq pulled oumphilla Paras pizzapohja! Vegaanin lihikset

Tsemppiä Vegaanihaasteeseen!

[pidempikorsi]

Vegaanin Joulu - lataa ilmaiset reseptit!

Olen viime vuosina vähän jäänyt junasta näiden joulureseptien kanssa. Viime jouluna esimerksi viimeistelin Vegaanin kotiruokaa kirjaa täydellä tohinalla. Tänä vuonna aloitin kuitenkin joulutunnelmoinnin hyvissä ajoin ja sain laadittua joulureseptejä aivan sydämen kyllyydestä.

Saanko siis esitellä teille Pidemmän korren ensimmäisen Jouluspesiaalin eli Vegaanin Joulu - ladattavan reseptivihkon! 

Tästä vihkosta löydät jouluun sopivan menun, jota voit myös täydentää ja höystää mielesi mukaan - vinkit tähän löydät myös reseptivihkosta. Vegaanin joulu reseptivihkosesta löydät alkupaloja, ohjeet pääruokiin ja jälkiruokiin sekä neuvot mihin suunnistaa kun etsit esimerkiksi vegaanisia joulusuklaita. 

Tämä on täydellinen niille, jotka haluavat huomioida joulupöytään saapuvan vegaanin tai jos vaikkapa olet maailmalla opiskellessasi mieltynyt vegaaniruokaan voit lähettää tämän vihkosen linkkinä kotipuoleen. Vaikka sana vegaani esiintyykin tässä monta kertaa niin on tietenkin selvää, että nämä ruuat maistuvat kaikille ruokavalioon katsomatta. 

Kuten tyyliini kuuluu nämäkin reseptit ovat helppoja valmistaa ja tuotteita ei tarvitse todellakaan etsiä kissojen ja koirien kanssa. Monet reseptit voi myös valmistaa tai esivalmistella etukäteen.

Alla olevista linkeistä voit lukea Vegaanin joulu -reseptivihkoa selaimessa tai ladata sen suoraan koneelle, jolloin voit myös tulostaa reseptit helposti lähempään tarkasteluun.

Lue Vegaanin Joulu-Pidempikorsi jouluspesiaali

Lataa Vegaanin joulu-Pidempikorsi jouluspesiaali

Oikein ihanaa ja maistuvaa joulunaikaa kaikille!

<3 Paula

Ps. Vegaanin Kotiruokaa kirja löytyy nyt Adlibriksestä erittäin hyvään hintaan ja on mainio joululahja!

[pidempikorsi]

Toscanan kikhernekastike

Olkoon tämän reseptin nimi Toscanan kikhernekastike, koska se muistuttaa ainesosiltaan kermaista toscanalaista kanapastan kastiketta. Kanaa tässä mun reseptissä ei ole tietysti laisinkaan!

Tästä kastikkeesta tulee myös erinonomainen kun kikherneiden sijaan käyttää Hälsans Kökin fileesuikaleita, jotka ovat erittäin kanamaisia maultaan ja tekstuuriltaan. Kikherneiden kanssa mielestäni kastikkeesta tulee monikäyttöisempää ja silloin se sopii pastan lisäksi myös esimerkiksi lohkoperunoiden tai miksei jopa riisin kera. 

Koska edulliset vaihtoehdot ovat mieleeni niin tässä kastikkeessa on käyttetty pakastepinaattia - fancymmän version saat tuoreella pinaatilla, jota sopii lisätä joukkoon noin 2 ilmavaa desilitraa.

Jos en maininnut vielä niin tämä kastike on superherkullista ja valmistuu alle 30 minuutin. Tämä on arjen lohturuokaa, mutta tästä saa myös aterian pikkaisen hienommillekin kekkereille. Kokoa silloin koko komeus pastan kanssa isolle tarjoilulautaselle ja koristele annos basilikan lehdillä, aurinkokuivatuilla tomaateilla ja isolla kasalla vegaanista parmesaanijuustoa.

Toscanan kikhernekastike neljälle

2 rkl rypsiöljyä 1 sipuli 2-4 valkosipulinkynttä tölkki esikeitettyjä kikherneitä (380 g) 50 g pakastepinaattikuutioita (noin 1 dl) 1 dl aurinkonkuivattuja tomaatteja suikaleina 2 tl broilerimaustetta 4 dl kaurakermaa 1 kasvisliemikuutio 1 tl kuivattua oreganoa 1 tl rouhittua mustapippuria nippu tuoretta basilikaa (noin 1 dl ilmavasti) (vegaanista parmesaania)

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Valuta kikherneet ja ota pakastepinaatti sulamaan. 

Lorauta pannulle öljyä ja kuullota sipulit. Lisää pannulle kikherneet, pinaatti ja aurinkokuivatut tomaatit. Mausta broilerimausteella. Kaada päälle kaurakerma ja lisää mukaan kasvisliemikuutio, oregano ja rouhittu mustapippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. 

Lisää lopuksi joukkoon tuore basilika ja halutessasi raasta päälle vegaanista parmesaania maun mukaan.

[pidempikorsi]

Raikkaat Tofuburgerit

Nämä raikkaat ruisburgerit lainaavat tofureseptiä blogin arkistoista löytyvästä Rapeat tofufileet ohjeesta, joka on helppo tapa saada tofusta rapeaa ja maistuvaa. Tartar-tyylinen kastike sopii tofupihvien kanssa täydellisesti ja lisäksi burgerit täytetään rapealla salaatilla, herneenversoilla tai iduilla, maustekurkuilla ja punasipulilla.

Käytä tofuna kylmäsavutofua tai valmiiksi marinoitua. Voit myös testata kaurapalaa tähän reseptiin. Käytä hyväksesi tätä ohjetta kun haluat tehdä tofupuikkoja, perunamuusia ja tartarkastiketta!

Raikkaat Tofuburgerit 2-3 burgeria

Burgereihin: ruisleipää ketsuppia salaatti, herneenversoja tai ituja punasipulia ohuina renkaina mauste- tai mummonkurkkuja tofua fraichekastiketta

Rapea tofu: 300 g kylmäsavutofua (tai marinoitu) 1 dl korppujauhoja 2 rkl rypsiöljyä ½ tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria 1 tl kuivattua tilliä puolikkaan sitruunan mehu rypsiöljyä paistamiseen

Kastike: 1 maustekurkku 2 dl kaura- tai soijafraichea 1 tl sinappia 1 rkl sitruunan mehua 1/4 tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria nippu hienonnettua tilliä

Valmista ensin kastike. Kuutioi suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset kaura- tai soijafraichen kanssa. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa ruuanlaiton ajan.

Taputtele tofu kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa tofu kuudeksi noin 2 cm paksuisiksi siivuiksi. Pyörittele palat korppujauhoissa.

Lorauta paistinpannulle öljyä ja kuumenna. Paista puikkoja molemmin puolin niin, että tuloksena on rapea pinta. Mausta lopuksi suolalla, mustapippurilla, tillillä sekä sitruunan mehulla.

Paahda ruisleipä paahtimessa kevyesti ja voitele halutessasi margariinilla. Kokoa burgeri ja nauti!

[pidempikorsi]

Tacopiirakka soijarouheella

Perjantaimättö terkut täältä!

Jos oot viikonloppuisen nachopellin suurkuluttaja niin uskon, että tykkäät myös tästä reseptistä. Vaikka piirakanteko voi kuullostaa suuritöiseltä niin tämä ei sitä ole varsinkaan kun käytät kaupan pakastealtaasta löytyvää valmista vegaanista piirakkataikinaa. Tacopiirakan voit laittaa tulille vaikka edellisenä päivänä - maku vain paranee. Kolmantena päivänä se on vielä parempaa!

Jos haluat tästä suolaisen numeron fiineille festeille niin supistaisin soijarouheen määrää 2 desilitraan ja vähentäisin veden määrää myös puolella desillä. 

Tämä piirakka on itsessään herkullinen, mutta itse lisään lautaselle vielä kaalisalaattia, jonka pyöräytän fraichen kanssa, guacamolea tai avokadosiivuja ja lämpimiä nacholastuja täytteen lusikoimiseen.

Testasin tähän piirakkaan Plantin uutta fraichea ja se toimii hyvin. Maustamattoman fraichen lisäksi löytyy myös paprika-chili maku, jossa on ihan oikeasti potkua. Sitäkin voi hyödyntää tähän piirakkaan. Tulisesta puheenollen, piirakkatäytteen salsadipin vahvuuden voit päättää itse makusi mukaan.

Hyvää viikonloppua!

Tacopiirakka soijarouheella 8 palaa

1 valmis vegaaninen piirakkapohja (esim. Pirkka, pakaste) Täyte: 2 rkl rypsiöljyä 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 punainen paprika 2 ½ dl kuivaa tummaa soijarouhetta 1 rkl soijakastiketta 1 pussi tacomaustetta (25 g) 1 purkki salsadippiä (315 g) 2 dl vettä (salsapurkillinen) 1 dl tuorettaa persiljaa 1 purkki kaura-tai soijafraichea (esim. Oatly tai Planti) 50 g vegaanista juustoraastetta (esim. Porlammin Vege plus)

Ota piirakkataikina hyvissä ajoin sulamaan.

Hienonna sipulit ja kuutioi paprika.

Lorauta pannulle öljyä ja lämmitä. Lisää pannulle sipulit sekä paprika. Mittaa pannulle soijarouhe ja mausta soijakastikkeella sekä tacomausteella. Lisää perään salsadippi, täytä salsapurkki vedellä, ravista ja kaada vesi pannulle. Anna täytteen hautua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia ja lisää lopuksi joukkoon tuoretta persiljaa silputtuna.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Painele sulanut piirakkataikina öljyllä sipaistuun vuokaan niin, että saat muotoiltua siihen 2,5-3 cm korkuiset reunat. Kumoa hieman jäähtynyt soijarouhetäyte vuokaan ja levitä tasaiseksi. Painele täytteeseen koloja lusikalla sinne tänne ja täytä ne reilusti soija- tai kaurafraichella.

Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista uuni alatasolla noin 25-30 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä hiukan ennen tajoilua.

[pidempikorsi]

Vegaanin kotiruokaa ja Värikäs soijasuikalepannu

Kun pikkuhiljaa siellä palailette arkeen niin haluasin muistuttaa teitä Vegaanin Kotiruokaa kirjasta. Kirja on varsinaisen arjen apuri, jossa käytetään monipuolisesti eri kasviproteiineja.

Vegaanin kotiruokaa kirjan idea on todella simppeli - tuttuja suomalaisia kotiruokareseptejä vegaanisina versioina. Kirjasta löydät sellaisia reseptejä kuten Stroganoff, Nakkikastike, Pinaattikeitto, Minestronekeitto, Kanaton viillokki, Lindströmin papupihvit, Kikherne carbonara, Kaalilaatikko, Linssilasagne, Bbq-tofuleivät, Soijarouhepasteijat, Mustikkapullat ja Tiikerikakku. Reseptejä on yhteensä kuudessa kategoriassa - kastikkeet, keitot, liedellä, uunissa, viikonloppuna ja makeat. Yhteensä 90 huippuhyvää vegaanista reseptiä!

Veganisoidut reseptit eivät tässä kirjassa tarkoita tarvetta lihan imitoimiseen vaan hyvien jo olemassa olevien reseptien hyödyntämistä, joka tekee varsinkin kasvissyönnin alottamisesta niin paljon mutkattomampaa. Kirjan reseptit sopivat niin lapsiperheille kuin mummolan pöytäänkin. Ne ovat täyttäviä,  todella helppo toteuttaa ja raaka-aineetkin löytyvät näihin ohjeisiin helposti vaikkapa lähimarketista. 

On vaikeaa valita omia suosikkeja ylitse muiden, mutta suosittelen ensimmäisenä kokeilemaan Stroganoffia, Kanatonta keittoa, Kanatonta viillokkia ja Linssilasagnea! Kirjasta löytyy myös viikonloppu osio, josta löytyy tuttuja pikkusuolaisia kuten pikkupizzat, nachopelti, soijarouhe hampurilaiset ja täytetyt pantongit. Kirjan päättää tietenkin muhkea Makeat osio, josta löydät useat perinteisten herkkujen reseptit vegaanisina versioina - piirakoita, pullia ja keksejä. Nam!

Vegaanin kotiruokaa kirjan saat nyt edullisimmin tilaamalla sen Adlibriksestä!

Vegaanin kotiruokaa kannesta löytyy kuva Värikkäästä soijasuikalepannusta. Niinkuin monessa muussakin kirjan reseptissä juju piilee siinä, että reseptiin saa vaihtelua käyttämällä eri kasviproteiineja ja ohjessa mainittua kasviproteiinia voi käyttää sellaisenaan maustettuna muihin ruokalajeihin. Tässäkin voit käyttää hyväksi maustettuja soijasuikaleita esimerkiksi salaatteihin tai vaikkapa tacojen ja tortillojen täytteeksi.

Värikäs soijasuikalepannu neljälle

125 g kuivia soijasuikaleita (kaksi reipasta kourallista) 1 kasvisliemikuutio

8 keitettyä perunaa 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rkl soijakastiketta 1 tl chilikastiketta (esim. sriracha) ½-1 rkl grillimaustetta 1 tl rouhittua mustapippuria 1 tl kasvisliemijauhetta ripaus savupaprikaa ½ dl vettä 1 punainen paprika 400 g parsakaalia tölkki maissia (á 280g) rypsiöljyä paistamiseen

Keitä perunat hyvissä ajoissa ennen tai käytä edellisen päivän jämä perunat. Keitä kuivat soijasuikaleet pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada suikaleiden keitinvesi pois ja jätä ne siivilään valumaan kun teet muut valmistelut. Kuori ja pilko perunat, sipuli ja valkosipuli. Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja paista sipulit sekä perunat. Ota sivuun. Lorauta pannulle lisää öljyä ja laita suikaleet paistumaan. Paista niin, että suikaleet saavat hiukan rapeaa paistopintaa. Lisää kaikki mausteet ja vesi. Sekoittele niin. että vesi haihtuu ja suikaleista tulee tahmaisia. Pilko paprika ja parsakaali suupaloiksi. Kiuhauta parsakaali kattilassa noin 5 minuuttia ja valuta keitin vesi pois. Tämän vaiheen voit tehdä myös silloin kun suikaleet paistuvat. Valuta maissit. Lisää suikaleiden joukkoon perunat, paprika sekä keitetty parsakaali ja sekoita hyvin, jotta kaikki saavat osansa mausteista.

[pidempikorsi]

Pestopastasalaatti

Täällä ainakin vielä maistuu hyvin kylmät sapuskat vaikka pahimmat helteet menivät ohi jo. Pestopastasalaatti on maukas ruokaisa salaatti ja toimikoon tämä resepti inspiraationa, mutta salaatista voi oikeastaan tehdä monella tapaa omannäköisen. 

Esimerkiksi, pestoon voi lisätä muitakin yrttejä tai vaikkapa aurinkokuivattuja tomaatteja. Itse käytän pestoon joko auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä, koska pinjansiemenet ovat melko hintavia. Pestokastike pärjää myös ilman vegaanista parmesaanijuustoa ja öljyn maunkin voit valita itse.

Salaattiin uppoaa myös muut kasvikset ja tomaatinkin voi lisätä tuoreena toisin kuin reseptissä. Yksi tämän salaatin parhaista jutuista on tietenkin paahdetut kikherneet ja jos olet itsekin fani niin miksei niitäkin voisi lisätä toisenkin tölkillisen ja maustaa ehkä vähän rohkeammin kuin pelkällä suolalla ja pippurilla - ehkäpä broilerimausteella?. Katso vinkkiä "Yhden pellin sapuska" reseptistä.

Hei, ja muuten Iltasanomien Ruokalasta löytyy juttua uudesta kirjastani Vegaanin Kotiruokaa. Jutun voi lukea täältä: https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000006183139.html

Pestopastasalaatti neljälle

Pesto: 1 ruukku basilikaa 2 valkosipulinkynttä 1 dl auringonkukansiemeniä 1 dl vegaanista parmesaania raasteena ½ dl (oliivi)öljyä ½ dl vettä 1/4 tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria

Salaattiin: 350 g kierrepastaa tölkki esikeitettyjä kikherneitä (á 380 g) rasia kirsikkatomaatteja (á 250 g) ½ kurkkua 1 pieni punasipuli oliivi- tai rypsiöljyä suolaa rouhittua mustapippuria

Aloita salaatin teko valmistamalla kikherneet ja tomaatit. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valuta kikherneet ja pilko kirsikkatomaatit. Levitä molemmat uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle öljyä. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Paahda uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Aloita peston valmistus kuorimalla valkosipulinkynnet.

Valmista pesto pyörättämällä kaikki ainekset hienoksi tehosekoittimessa tai vaihtoehtoisesti sauvasekoittimella jolloin basilika ja valkosipulit kannattaa ensin pilkkoa pienemmäksi veitsellä. Syvä pitkänmallinen sekoituskulho on tässä ehdoton, ettei auringonkukansiemenet lentele pitkin poikin.

Valuta valmis pasta ja huuhtele se kylmällä vedellä. Sekoita pasta peston kanssa. 

Ota kikherneet ja kirsikkatomaatit jäähtymään.

Pilko kurkku ja leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.

Kokoa salaatti suureen lakeaan kulhoon.

[pidempikorsi]

Ihan hyvä linssipasta

Tasapainottamaan sitä, että varsinkin sosiaalisessa mediassa kaikki tuntuu nykyään olevan täydellistä, eeppistä ja tajunnan räjäyttävää, haluan tarjota teille tänä ihan tavallisena maanantai päivänä tämän ihan hyvän linssipastan ohjeen, jonka ainekset saat ihan tavallisesta ruokakaupasta. 

Ihan hyvää maanantaita kaikille. <3

Ihan hyvä Linssipasta neljälle

400 g kierrepastaa 2 rkl rypsiöljyä 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 tlk punaisia esikeitettyjä linssejä (á 380 g) 1 tl paprikajauhetta ½ tl chilijauhetta tai chilihiutaleita 1 tkl kirsikkatomaatteja mehussa (esim. Biona) 1- 2 dl vettä ½ ruukkua tuoretta basilikaa hienonnettuna 1 kasvisliemikuutio 1 tl rouhittua mustapippuria 1 tl suolaa

Aloita kastikkeen teosta. Hienonna sipulit ja laita linssit valumaan siivilään. Lorauta pannulle öljyä ja kuullota sipulit. Heitä joukkoon valutetut linssit ja mausta paprikajeuheella ja chilillä.

Lisää seuraavaksi kirsikkatomaatit ja 1 dl vettä (lisää toinen dl myöhemmin jos tarvetta). Lisää joukkoon basilika ja kasvisliemikuutio ja anna kastikkeen porista kokoon miedolla lämmöllä niin kauan kuin keität pastan.

Mausta kastike lopuksi suolalla ja rouhtitulla mustapippurilla. Valuta valmis pasta siivilässä ja sekoita kastikkeen joukkoon.