#kauravispi

[pidempikorsi]

Vegaaniset laskiaispullat

Muutamat laskiaispullat on aina pakko nauttia tähän aikaan vuodesta. Tällä pullataikina ohjeella teet yhden pellillisen pullia, joiden pyöräyttäminen on melko vaivatonta. Meidän huushollissa tehdään laskiaispullat aina hillolla allergian vuoksi, mutta itse henkilökohtaisesti valitsisin mantelimassan. Tällä kertaa laskiaispullien väliin pääsi kirsikkahillo, joka ei ole niin makeaa. Vegaanisen pullataikinan tekoon käy mikä tahansa kasvimaito. Itse valmistin ne Alpron soijamaidolla, joka on ollut luottomaitoni jo vuosia, koska se sopii kaikkeen. Unelmapehmeitä pullia saa aikaan myös täyteläisellä kookosmaidolla. Jos ei välitä vispikerman makeudesta niin testaa sekoittaa joukkoon maustamatonta kauratuorejuustoa. Ohjeen siihen löydät täältä.

Laskiaispullat 10 pullaa

2 dl kasvimaitoa pussi kuivahiivaa ( á 11 g) 1 dl sokeria ½ rkl kardemummaa 50 g vegaanista margariinia sulatettuna (tai ½ dl rypsiöljyä) ½ tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja + jauhoja leipomiseen

Täyte: 2½ dl kauravispiä (esim. Fazer Aito) valitsemaasi hilloa esim. vadelma, mansikka tai kirsikka

Pullien voiteluun: kasvimaitoa tai kahvia

Päälle: tomusokeria

Lämmitä maito hieman kädenlämpöistä lämpöisemmäksi (noin 42 asteiseksi). Sekoita maidon joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää joukkoon Lisää ensin puolet jauhoista erissä joukkoon vatkaten. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa niin ettei se ole enään tarttuvaa. Kohota taikinaa liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa noin tunnin ajan. Nosta kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile pötköksi. Leikkaa pötköstä 10 samankokoista palaa ja pyörittele ne pulliksi. Asettele pullat uunipellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla vielä 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele pullat kasvimaidolla tai kahvilla. Paista pullat uunin keskitasolla 8-12 minuuttia. Anna pullien jäähtyä. Vispaa kauravispi ja makeuta se halutessasi sokerilla. Leikkaa pullista "hatut" pois ja lusikoi sisälle hilloa. Lusikoi tai pursota päälle kermavaahtoa ja aseta hattu päälle. Ripottele päälle tomusokeria.

[pidempikorsi]

Banoffee ja hyviä uutisia!

Ennen kuin jaan teille ihanan pääsiäispöytään sopivan Banoffeen ohjeen haluan kertoa, että olen allekirjoittanut kustannussopimuksen ja mun reseptejä löytyy taas kirjakaupoista ensi vuoden alussa!!! Olen niin onnellinen!!! Uuden keittokirjan aiheen paljastan teille vähän myöhemmin, mutta voin kertoa, että olen todella innoissani tästä tulevasta opuksesta. 

Keittokirjan tekeminen niinkuin minkä vain luovan projektin eteenpäin vieminen saattaa olla aika ajoin melko stressaavaa - ensimmäisellä kerralla en juurikaan osannut odottaa minkälaisia fiiliksiä joudun matkan varrella kohtaamaan, mutta nyt tiedän ja lupasinkin itselleni nauttia toisen kirjan tekemisesti täysin rinnoin. Se minkä koen hienoimpana tässä on, että saan nähdä kun kasvisruokajuna puksuttaa eteenpäin tasaista tahtia ja saan olla mukana heittämässä pökköä pesään.

Sitten herkkujen ääreen.

Banoffeesta tulee helposti mieleen ällömakea ja siltähän se kuullostaakin - banaania, kermaa ja kinuskia. Oma versioni banoffeesta on ei ole niin makea, koska vispikerma saa kaverikseen kauratuorejuuston ja kinuskiakin päälle valutetaan vain muutama nauha. Jos odotat vieraita banoffeesi ääreen voit tehdä pohjan, kinuskin ja kerman valmiiksi odottelemaan jääkaappiin ja vain laittaa kakun kasaan kun sen aika tulee.

Vinkit ainesosiin saat tietenkin vegaanituotteet.net sivustolta.

Banoffee 8-10 palaa

Pohja: noin 200 g keksejä (käytin puolet Digestivejä ja puolet kaurakeksejä) 50 g vegaanista margariinia

Kinuski: 2 dl kaurakermaa 1,5 fariinisokeria ripaus suolaa

Kerma-tuorejuustokuorrute: 1 purkki kauratuorejuustoa (Oatly påMackan 150 g) 2 dl kauravispikermaa (valmiiksi jähmeä Planti) 2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi: ½ banaania vegaanisia pääsiäiskarkkeja ( esim. Fazer Tutti Frutti bunnies)

Murskaa keksit käsin tai monitoimikoneessa ja valuta joukkoon sula margariini. Sekoita hyvin. Vuoraa noin 20 cm halkaisijaltaa oleva kakkuvuoka leivinpaperilla leikkaamalla pohjalle palan ja kaistaleet reunoille. Kumoa keksimuru vuokaan ja painele tasaiseksi lusikalla. Laita pohja jähmettymään jääkaappiin vähintään siksi ajaksi kun valmistat kinuskin ja kerman. Tee kinuski mittaamalla kattilaan fariinisokeri ja kaurakerma. Anna seoksen kiehahtaa, alenna hiukan lämpöä ja porisuta noin 5-10 minuuttia koko ajan sekoittaen kunnes kinuski on valmis. Mausta kinuski ripauksella suolaa. Ota kinuski liedeltä jäähtymään jolloin se vielä jähmettyy paksummaksi. Sekoita keskenään kauravispi ja kauratuorejuusto ja mausta seos vaniljasokerilla. Irrota keksipohja tarjoiluastialle varovasti ja kuorruta se vispikerma-tuorejuustoseoksella. Viipaloi päälle banaaninsiivuja ja valuta päälle täysin jäähtynyttä kinuskia. Koristele kakku pääsiäiskarkeilla. Herkuttele!

[pidempikorsi]

Kesäkurpitsa-Suklaamoussekakku

Tsekkasin, että ruokakaupoissa on edelleen isot kukkuralliset kesäkurpitsaa myynnissä, joten uskallan jakaa teille vielä yhden kesäkurpitsa reseptin. Ja jos aivan rehellisiä ollaan niin suklaakakku on mielestäni parasta mitä kesäkurpitsasta voi valmistaa!

Tämä suklaakakku resepti löytyy myös Vegeä kirjastani - nyt lisäsin siihen vain herkullisen suklaamoussekuorrutteen. Kesäkurpitsa pohjassa ja kauratuorejuusto kuorrutteessa taittavat täytekakkumaisen ökymakeuden. Kesäkurpitsa tuo pohjaan myös ihanan mehevyyden ja kuorrute taltuttaa suklaahimot juuri sopivasti.

Aloitteleville kakuntekijöille vinkiksi: Jatka paistoaikaa niin kauan, että kakku on valmis. Kakku on valmis kun puutikkuun ei jää taikinaa. Jos pinta vaikuttaa kypsältä, mutta kakku on vielä keskeltä raaka niin voit kääntää nupin asentoon jossa lämpö tulee vain alhaalta. Kaikki uunit ovat vähän erilaisia.

Kesäkurpitsa-Suklaamoussekakku noin 12 palaa

5 dl raastettua kesäkurpitsaa (1 suurehko kesäkurpitsa) 5 dl vehnäjauhoja 1 dl tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta 1½ tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 tl kanelia 1 tl suolaa 1 dl rypsiöljyä 3 dl ruokosokeria (kasvimaitoa tarvittaessa)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Raasta kesäkurpitsa. Sekoita jauhot, kaakao, leivinjauhe ja mausteet kulhossa ja laita sivuun. Vispaa toisessa kulhossa öljy ja sokeri. Nostele kesäkurpitsaraaste öljy-sokeriseoksen joukkoon ja kääntele sekaisin. Lisää kuivat aineet erissä joukkoon. Jos taikina kaipaa lisää nestettä voit lisätä muutaman ruokalusikallisen kasvimaitoa. Voitele vuoka  kevyesti rypsiöljyllä. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia tai kunnes kakku on valmis. Testaa kypsyys puutikulla.

Kuorrute: 4 dl kauravispiä* 150g kauratuorejuustoa (Oatly påMackan) 150g tummaa suklaata Päälle: rouhittua tummaa suklaata suklaakastiketta

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita kulhossa kauravispi-ja tuorejuusto vispaamalla reippaasti käsin tai sähkövatkaimella. Kaada hieman jäähtynyt sula suklaa joukkoon nauhana koko ajan sekoittaen. Anna kakun jäähtyä täysin. Halkaisen pohja ja levitä kuorrutetta väliin. Kuorruta kakku päältä mieleisen näköiseksi ja lisää päälle rouhittua suklaata sekä vegaanista suklaakastiketta.

*Kauravispi on valmiiksi jähmeää ja se on totaalisen OK. Se jopa tekee kuorrutteen valmistamisesta helpompaa ja kermaa ei tarvitse vispata kuohkeaksi.

[pidempikorsi]

Laskiaispullat kauratuorejuustokermalla ja chiahillolla

Laskiaispullat on hyvä syy leipoa ainakin kerran vuodessa pullaa. Nämä pullat saivat tänä vuonna meikäläisen käsittelyssä vähemmän makeat täytteet. Kauratuorejuustokermaa on myös niin helppo käsitellä, että kokemattomampikin onnistuu pursotuksessa. Jos et halua lähteä valmistamaan chiahilloa niin voit vaihtaa sen mihin tahansa lempparihilloosi.

Mukavia leipomishetkiä!

Laskiaispullat tuorejuustokermalla ja chia-kuningatarhillolla

8-10 pullaa

2 dl kookosmaitoa pussi kuivahiivaa 1 dl ruokosokeria ½ rkl kardemummaa ½ dl rypsiöljyä ½ tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja + jauhoja leipomiseen

kuppi vahvaa kahvia tai sokerivettä voiteluun (sokerivesi - 1 rkl sokeria + 1dl haaleaa vettä)

Täyte: 150 g kauratuorejuustoa (Oatly påMackan) 2 dl kauravispikermaa 1 tl agavesiirappia chiakuningatarhilloa

Chiakuningatarhillo: 2 dl kuningatar marjasekoitusta (sekalaisia marjoja) 1 rkl vettä 1 rkl chiasiemeniä 1 rkl agavesiirappia

Päälle: Tomusokeria

Valmista chiahillo edellisenä päivänä valmiiksi.

Mittaa kattilaan marjat ja lisää tilkka nestettä.

Porisuta noin 5 minuuttia.

Sekoita joukkoon chiasiemenet ja makeuta agavella.

Säilö puhtaaseen purkkiin jääkaappiin.

Pullat: Lämmitä kookosmaito reilusti kädenläpöiseksi.

Sekoita hiiva kookosmaidon joukkoon.

Lisää sokeri, kardemumma ja rypsiöljy.

Sekoita suola jauhojen sekaan ja lisää jauho erissä joukkoon.

Taikina on valmis vaivattavaksi kun se ei ole enään tarttuvaa.

Vaivaa taikinaa noin viiden minuutin ajan.

Kohota taikina liinan alla lämpimässä vähintään 45 minuuttia.

Kun taikina on kohonnut kaavi se kulhosta jauhotetulle alustalle.

Pyörittele taikina pötköksi ja jaa se 8 osaan.

Pöyrittele pulliksi ja asettele pellille leivinpaperin päälle.

Peitä pullat liinalla ja anna kohota vielä 20 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja valmista kahvi tai sokerivesi.

Voitele pullat ja paista uunin keskitasolla noin 8-12 minuuttia.

Anna pullien jäähtyä ja valmista tuorejuustokerma.

Sekoita kauratuorejuusto ja jähmeä kauravispi keskenään ja makeuta agavella mieleiseksi.

Leikkaa jäähtyneiden pullien kannet auki.

Lisää ensin lusikallinen chiahilloa ja pursota päälle kerma.

Sulje kannet ja tomuttele päälle tomusokeria.

Ja eikun herkuttelemaan!