Pullaa Pullaa!
Pitkään on tehnyt mieli korvapuusteja ja vihdoin löytyi ilta kun ehdimme niitä tehdä. Samalla väsäsin sämpylätaikinan sekä inkiväärikeksejä joissa ei kyllä liikaa inkivääriä ollut.
Sämpylät tein perinteisellä taikinalla jolla teen aina nykyään leivät jauhojen suhteita muuttaen. Tähän taikinaan laitoin:
puoli pakettia tuorehiivaa
suolaa
sokeria
vettä 5dl + 1dl maitoa lämmitettynä
vehnäjauhoja + sämpyläjauhoja + 1dl ruisjauhoja = yhteensä n. 11-12 dl
Ja ei muuta kun mikroon liina päällä nousemaan. Pitää vaan muistaa aina ettei ajatuksissaan laita mikroa päälle metallikulhon ollessa sisällä..
Kumosin taikinan leivinpaperin päälle ja leikkelin siitä samankokoisia palleroita. Uunin kuumetessa saivat nousta vielä liinan alla pellillä. 240 asteessa paistoin juustolla kuorrutetut sämpylät!
Pulla taikinaan etsin inspiraatiota ja tälläinen siitä suurinpiirtein tuli:
5 dl maitoa
3 dl sokeria
75 g hiivaa
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
12 dl vehnäjauhoja
200 g voita
Ensin sekoitettiin hiiva sokeri kaardemumma sekaisin, lisättiin maito ja 8 dl vehnäjauhoja. Tässä vaiheessa vaihdoin taikinan lämpimään mikroon vedottomaan tilaan nousemaan hetkeksi. Vasta taikinan jonkin aikaa sipistyään lisäsimme suolan ja loput 4dl vehnäjauhoja. Sitten kaadettiinkin suoraan taas leivinpaperille ja alettiin työstää. Ensin otimme puolet taikinasta ja ohkaiseksi kaulitulle taikinalle levitettiin
pehmeää voita
vanilija rahka 2dl
marianne crush
Käärittiin rullalle ja leikattiin kierrepulliksi muffinssivuokiin.
Sitten korvapuusteihin sama homma mutta puolikas taikina oli jo noussut niin että siitä sai vielä kaksi satsia joihin kaulitulle taikinalle lisättiin
pehmeää voita reilusti
sokeria
kanelia
Pullat paistoin 225 asteisessa uunissa. Paistoaikaa en taaskaan muistanut seurata kellosta. Uunin huomasin paistavan epätasaisesti joten kyllä se uusi keittiö olisi taas siinäkin mielessä tervetullut.
Marianne vanilja pulliin kaipaa vielä jotain sovitusta vähän reseptiin. Ei ollut ollenkaan makeaa, itse ehkä kaipaisin lisää sokeria ainakin. Lisäksi tietenkin voisi rahkaa vaikka vielä täydentää myös jollain muulla... hmmm
Inkiväärikeksit ideoin pulla- ja leipätaikinan ollessa kohoamassa. Tein oman sovelluksen valion sivulla olevasta reseptistä. Lisäksi puolitin määrät yhteen pellilliseen. http://www.valio.fi/reseptit/inkivaari-kauraleivat/ Valio
n. 50 g voita
1/2dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1dl tattarihiutaleita
1/2tl leivinjauhetta
tuoretta inkivääriä raastettuna + kuivattua maustepussista
rkl maitoa
Sekoittelin aineet keskenään ja laitoin jääkaappiin odottamaan vuoroaan. Jääkaapissa taikina kovettui mutta hetken uunin vieressä lämmettyään kasasin nökeröt pellille. Levisivät hurjasti silti uunissa vaikka viileä taikina olikin. Laitoin koko taikinan yhdelle pellille, kaksi pellillistä olisi melkein tullut, jos olisi halunnut erillisiä keksiä eikä yhteen levähtäneitä :P
Paisto n.180 asteessa.
Näihin lisää makua kaipaa.