#kochtip

[kochfee]

Bratkartoffeln werden knackig,

wenn man sie vor dem Braten in kaltes Wasser legt,

um etwas von der Stärke wegzuspülen.

Vor dem Braten der rohen Kartoffeln das Wasser abgießen.

Eine beschichtete Pfanne verwenden.

Der Geschmack wird besser mit aromatischem Bratfett: Ghee / geklärte Butter.

[tawantm5-blog]

Das Geheimnis der Bechamel: Butter und Mehl gut anrühren. Dann die Milch zugeben. Diese muss heiß sein!!! Dann geht es kinderleicht. Wenn man kalte Milch nimmt ist es mühsam! Danke an den Chefkoch aus Florenz