New Post has been published on Hrana i Recepti
New Post has been published on http://www.hranairecepti.com/rizoto-sa-kuhanom-sunkom-bearnaise-umakom-i-posiranim-jajetom/
Rižoto sa kuhanom šunkom, bearnaise umakom i poširanim jajetom
Rižoto sa kuhanom šunkom, bearnaise umakom i poširanim jajetom
BEARNAISE UMAK
U posudu za kuhanje ulijte vinski ocat, bijelo vino, dodajte papar u zrnu i usitnjenu ljutu papričicu bez koštica (ili estragon).
Nakon par minuta kada se vino reducira procijedite sadržaj posude i prelijte u drugu posudu koju ste pripremili za kuhanje na pari.
Dodajte žumanjke uz konstantno miješanje sa pijenjačom.
Postupno dolijevajte rastopljeni maslac i konstantno miješajte.
Kada se smjesa zgusne prebacite u drugu posudu i odložite u hladnjak da se rashladi.
RIŽOTO SA KUHANOM ŠUNKOM
Na zagrijanom maslinovom ulju kratko popržite sitno sjeckani luk, češnjak i na komade narezani stabljičasti celer.
Dodajte sjeckani mladi luk i nakon što ste promiješali ubacite rižu.
Rižu kratko tostirajte i ulijte bijelo vino.
Nakon par minuta kada vino ispari, postupno (da riža ne ostane na suhom) dolijevajte temeljac od kuhane šunke i ubacite kuhanu šunku narezanu na kockice.
Na samom kraju dodajte sjeckani svježi peršin i maslac te promiješajte.
POŠIRANJE JAJETA
U posudi za kuhanje ugrijte do vrenja vodu koju ste prethodno posolili i ulili ocat.
Pijenjačom u jednom smjeru zarotirajte vodu i ulijte jaje te ga ostavite da se skuha. Kada je jaje poširano izvadite ga.
Servirajte rižoto, povrh njega stavite poširano jaje i sve zalijte bearnaise umakom.
Dobar tek
* U vrijeme pripreme je uračunata priprema namirnica, kuhanje i hlađenje
Kuhari.com