Mosselen met zeekraal en lamsoren
In Yerseke at ik een heerlijk bordje met mosselen toen ik bij de opening van het bodemcultuur mosselseizoen was. Daarna keerde ik huiswaarts maar bedacht ik me dat helemaal niet gevraagd had wat het recept was van deze heerlijkheid. Natuurlijk had ik foto's gemaakt en tijdens het eten ervan waren er zeker een hoop smaken die ik herkende. Een gezellig diner met vrienden bij ons thuis was de uitgelezen kans om dan maar mijn eigen versie van deze mosselen met zeekraal en lamsoren te maken. Een bezoekje aan Schmidt zeevis in Rotterdam leverde me heerlijke mosselen en de zeekraal en lamsoren op. Heel ingewikkeld is het eigenlijk niet dus snel aan de slag!
Ideaal voor een diner met vrienden. 1 doos Neeltje Jans Zeeuwse mosselen ( 1 door per 2 personen) een zakje zeekraal ( 200 gram )een zakje lamsoren ( 200 gram) 1 winterwortel1 grote witte ui2 tenen knoflook100 ml witte wijn ( goede kwaliteit) 2 stengels bleekselderijroomboterStokbrooddiverse dipjes We beginnen met de groente. Schrap de wortel en snij hem door het midden, daarna snij je er dunne plakjes van. Pel de ui en snij ook deze door het midden en in plakjes. De stengels bleekselderij en knoflook snij je in kleine stukjes. Was de zeekraal en de lamsoren met wat koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Haal de mosselen uit de bak en leg ze in je spoelbak met koud water. De mosselen die open zijn gooi je weg. Laat het water weglopen en spoel ze dan nog een keer af met koud water.
Kies voor kwaliteit ! De mosselpan Neem een grote pan erbij en verhit deze. Doe een eetlepel roomboter in de pan en bak eerst de bleekselderij, wortel, ui en knoflook voor een paar minuten tot de ui een beetje glazig wordt. Voeg het zeekraal en de lamsoren toe en hussel het geheel. Breng op smaak met wat versgemalen peper. Gooi de mosselen in de pan en giet er de wijn op. Deksel op de pan en koken maar voor 5 tot 6 minuten. Hussel één of twee keer de pan zodat de groente verdeeld wordt over de mosselen.
Serveer met lekkere dipjes erbij. Mosselen met zeekraal en lamsoren Serveer de mosselen in een grote kom. Ik heb er lekker knapperig stokbrood met drie verschillende dipjes bij geserveerd. Natuurlijk kan een lekker wit wijntje of een bubbeltje niet bij ontbreken! Heerlijk Happen Read the full article
