LEČO
Lečo je jídlo, které vzniklo jen a pouze proto, aby pomohlo zahrádkářúm se zbavit těch kýblů a kýblů rajčat, které se jim urodily. Plus je to dobrý zdroj vitamínů na zimu, když zavaříte, ale bo moderní doba zajišťuje zeleninu ovoce celoročně, tenhle důvod padá. Ten první ne.
SUROVINY:
2 větší cibule
4 větší rajčata (moje moc velké nejsou, tak je jich pět)
4 větší letní papriky (mám u receptu poznámku 'světle zelené', ale internet nenabídl klasifikaci letní papriky. plus sv. zelené v obchodě nebyly) (je jich pět, bo jsou menší, a taky tak byly nabalený v obchodě)
4 vejce (mám doma jen tři, ale jsou velký, tak snad se to vykompenzuje)
1/2 lžičky soli
1-2 lžíce protlaku (možno vynechat. já vynechávám, bo jsem si myslela, že mám protlak doma a myslela jsem špatně)
olej
POSTUP:
Oloupat a nakrájet všechnu zeleninu.
Cibule snadný. Oloupat jak obvykle, nakrájet na hrubo, zabrečet si.
Rajčata ze spod nakrojit do kříže, dát do mísy nebo hrnce, zalít vroucí vodou, nechat chvíli poležet, vodu vylít, rajčata přelít studenou vodou, tuhle vodu taky vylít. Až mají rajčata teplotu, kterou jste ochotní držet v ruce, stáhněte slupku od kříže ke stopce. Pak nakrájejte rajčata na kostky. Počítejte s tím, že pouští bodu jak blázen, já obvykle krájím s destičkou nad mísou. Jo, a tam kde byla stopka, je rajče obvykle bílý a tvrdý, ten kousek vyhazuju.
Papriky by měly být pevné, aby šly hezky oškrabat škrabkou. Bo jinak se to bude dělat pěkně blbě. Taky zkuste nějaké bez hlubokých záhybů, bo ty se taky blbě loupou. Pak papriku rozkrájet, zbavit se vnitřku a pecek a šrabkou doladit místa, kam jste se prvně nemohli dostat. Paprika pouští o dost míň šťavy než rajče, ale červená paprika barví. Mám oranžovou ruku. Papriku nakrájet na proužky.
Samozřejmě, pokud někdo zbožňuje v leču slupky, co nejdou rozkousat, loupat nic nemusí (mimo cibuli) a může rovnou krájet.
A teď samo vaření!
Na střední teplotu rozehřát olej, hodit na něj cibuli a sůl, zesklovatět.
Přidat papriku a zvýšit teplotu na středně vysoko, za občasného míchání smažit, vařit do měkka.
Kdo má protlak, ten přidá a bude ho vařit a míchat, dokud protlak nezoranžový. Nebo dokud ho to nepřestane bavit.
Přidat rajčata, osolit, zamíchat, snížit teplotu na nízko a 10min dusit.
Vyklepněte si vejce bokem do misky, ať je mŭžete do hrnce hodit zaráz.
Komu vadí kousky vajec v leču, ten vypne plotny. Komu je to šumák, nechá plotnu na nízké teplotě.
Přidat vejce do hrnce a hned a stále míchat, aby se vejce dobře propojila. Pokud se to udělá správně, z vajec by měla být žlutá omáčka, co zahustí lečo, aniž by se tam srazil nějaký protein (viz. verze s vypnutou plotnou). Kdo nemíchá tak poctivě/má vysokou teplotu/je mu to putna, ten bude mít vysrážená vejce, ale pořád by to nemělo vypadat jako smaženice smíchaná s paprikou.
Míchejte do požadované hustoty směsy a odložte z plotny.
Hotovo!
Vypadá to sice, jako by to na talíři jelo už druhé kolo, ale voní a chutná to dobře. ...voní a chutná to jako vařená zelenina, ale ani paprika ani rajče se nesnaží přebít toho druhého, takže za mě dobrý. Hodil by se k tomu chleba.
