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Gaufre Liégeoise

Pour une douzaine de grandes gaufres :

625g de farine

50g de sucre en poudre

20g de sucre cassonade

3 pincée de sel fin

250g de lait demi écrémé

2 oeufs

50g de levure fraiche de boulanger

450g de beurre

450g de sucre perlé

Pour la levure fraiche de boulanger, on l'a trouve dans les grandes surfaces sous forme de cube qu'on peut congeler et utiliser ainsi selon les besoins.

Dans la cuve du robot accessoire "crochet" on mélange l'ensemble des poudres

Ajouter la levure fraiche délayée dans le lait, puis on ajoute les oeufs, et le beurre mou.

On mélange au robot au minimum 8 minutes. La pâte doit être lisse et élastique

Faire reposer la pâte pendant 30 minutes à l'air libre

Incorporer le sucre perlé et mélanger à nouveau

Laisser reposer la pâte au frigo 30 minutes

Cuire au gaufrier Bonne dégustation