Maamul
I always liked these but I actually looked up a recipe in 11th grade because my Halakha teacher would go on and on about how his wife made the best maamul and her made it sound so amazing lol
רכיבים:
500 גרם קמח
2 כפות סוכר
200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
3-4 כפות מיץ תפוזים
למלית:
ממרח תמרים
שלבים:
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים מלבד המיץ תפוזים.
מוסיפים את מיץ התפוזים ואם מתקבל בצק אחיד ונעים למגע מפסיקים. אם הבצק עוד קצת פירור ויבש מוסיפים עוד מעט מיץ תפוזים.
מחלקים את הבצק לכדורים בגודל אגוז מלך שלם פחות או יותר
מעבירים את המלית תמרים לשקית זילוף ( הכי נוח) אבל אם אין אפשר גם למלא את המעמולים עם כפית.
משטחים כל כדור לפיתה ומזלפים במרכז מלית תמרים, בערך כפית וסוגרים כמו קובה לצורת כדור.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשצד "התפר" כלפי מטה. כך ממשיכים עם כל הכדורים.
בעזרת פינצטה למעמול צובטים את הכדור מסביב לכל הרוחב וגם מלמעלה ליצירת הדוגמה.
אופים בחום של 170 מעלות כ-20 דקות. העוגיות יוצאות מאוד בהירות וזה בסדר.
מצננים לחלוטין ומעבירים לצנצנת אטומה. בתיאבון !
Ingredients:
two cups flour
2 tbs sugar
200 gr room temp butter
3-4 tbs juice (the recipe calls for orange juice, I often use grape juice bc it's cheaper)
date paste
How to:
Mix the flour, sugar and butter
Add the orange juice. If the dough holds together and is smooth, stop. If the dough is still a little dry and crumbly, add some more juice.
Make balls of dough around the size of a walnut, and roll them out
Put a tsp of date paste in each one, and close.
Put the closed balls on a baking sheet with the stitch-side down.
Pinch lines into the sides of the balls.
Bake at 170 degrees c for 20 minutes
Let cool
Note: The recipe technically calls for 1 tbs of rose water along with the juice, but I'm a hater.
These cookies are eaten all over the Middle East and North Africa. Muslims often eat them to break fast on Ramadan.
Honestly these sound amazing and I can't wait to try them
Link to the original recipe :)
200gr butter- 7 ounces
170°C - 338°F
