La Riviera sublimée se retrouve et s’offre à vous en grande gourmandise dans toute sa plénitude au Riviera, la nouvelle table du chef triplement étoilé @maurocolagreco, qui a ouvert au sein du tout nouveau et très chic @themaybourneriviera. Perché et accroché à flanc d’une péninsule rocheuse, l’hôtel surplombe avec majesté contemporaine, cette époustouflante Riviera. C’est véritablement la tête dans les nuages, entre ciel et mer que vous dégusterez les richesses de cette Riviera, que le chef a sublimé en toute simplicité en apportant raffinement et précision par des twists révélateurs. Les produits sont respectés de leurs cycles et viennent de producteurs locaux. La gastronomie régionale gorgée de soleil, ravivée par le chef, vous éveillent les sens, les papilles et s’accorde à merveille à l’époustouflant panorama. La Fleur de courgette est subtilement farcies aux crustacés, basilic, citrons confits. L’émulsion de crustacés envoûte le tout avec finesse. Le Crudo de gamberoni de San Remo en carpaccio à la vinaigrette d'agrumes, se fait saison du kumquat et vibre de vie. Les vrais Petits farcis Niçois, se mêlent d'agneau et de porc dans un gourmand beurre de basilic, les légumes arborent fièrement leur propre identité ensoleillée. Les Trofies, emblème de la Ligurie, se vibrent de citron, de coquillages et crustacés en intensité de bonheur. Les fleurs de broccoletti presque en croque se pimentent en filigrane. Le Veau tigre de Corse est Rôti à la poudre d'agrumes, les haricots cocos du val Nervia claquent en bouche d’un beurre safran de Sospel. Les douceurs sont à la hauteur du ciel, la Tropézienne est fine et s’envole de framboise, litchi et la Tarte au citron est ouatée d’un nuage meringue italienne, le citron tonne en bouche et le biscuit se fait coup de foudre. Riviera du chef Mauro Colagreco, ouvert en continu au sein du Maybourne Riviera, est un prétexte pour toucher le ciel du bout des doigts et survoler la sublime Rivera avec élégance et gourmandise. #maybournehotelgroup #maybourneriviera #maurocolagreco #riviera #frenchriviera #cotedazurfrance #monaco #montecarlo #gastronomie #lepetitlugourmand (à The Maybourne Riviera) https://www.instagram.com/p/CUw63weIEMm/?utm_medium=tumblr
