#mereng

[shutter-pan]

[pastrychefhamitelmas-blog]

. . . . . . #bitter #çikolata #bitterçikolata #çikolatalıpasta #chocolate #darkchocolate #belcolade #callebout #merengue #mereng #yumurta #tartecosmetics #milk #milkchocolate #süt #sütlüçikolata #beyazçikolata #sugar #şeker #egg #yumurta #pasta #cooking #food #delish #foods #foodgasm #hungry #tasty #fresh (Istanbul, Turkey) https://www.instagram.com/p/BnjfoTGgZPI/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=u48anzs9qi7d

[gastronomi101]

Krem Tartar

Krem tartar gıda endüstrisinde oldukça sık kullanılan bir gıda katkı maddesi aslında. Restoran mutfaklarında yerini alalı çok oldu şimdilerde ise ev mutfaklarına girmeye başlıyor. Bazen kurabiyelere yumuşak olsun diye, bazen merenglere daha sağlam olsun diye bazen de şuruplara şekerin kristalleşmemesi için eklenen bu maddeyi biraz anlatayım istedim. Bulduğunuz da çekinmeyin biraz fazla satın alın, emin olun çok işinize yarayacak.

Teknik olarak tartarik asitin bir tuzu. Aslında şarap üretiminde ortaya çıkan bir yan ürün, fıçılardaki kalıntı bir madde. Krem tartar genel olarak kabartıcı olarak kullanılır. Karbonat ya da kabartma tozu ile birleştiğinde birlikte karbondioksit üretirler. Bu gaz ekmekte kullanılan mayanın ürettiği gazır ve ürününüzün kabarmasını sağlar. Yumurta beyazlarına etklediğinizde her birhava kabarcığının güçlenmesini ve kolay bozulmamasını sağlar. Şuruplara eklediğinizde de şekerin eski haline dönmesinin yani kristalize olmasının önüne geçer.

Eğer elinizde yok ve uygulamak istediğiniz tarifte adı geçiyorsa sadece taze sıkılmış limon suyu ya da beyaz sirke kullanın. Kek ya da kurabiyelerinizde her 1 çay kaşığı karbonataya 2 çay kaşığı limon suyu, şuruplarınızda 1/8 çay kaşığı krem tartar için 3-4 damla limon suyu ve merenglerinizde her yumurta beyazı için yarım çay kaşığı limon suyu kullanabilirsiniz. Sonuç oldukça yakın olacaktır ama siz yine de karşılaşırsanız krem tartarı sepetinize ekleyin.

[shutter-pan]

[shutter-pan]

[recipesmarketplace]

5 tricks you need to know when making mereng

Mereng (or Meringue in the French name) is a light and sweet mixture made when the egg whites to the consistency of foam with sugar. This flavor, which has originated in French, Italian and Swiss kitchens, has spread to the world cuisine over time. It has a sugary, light and crispy taste. It is used as a decorative foam on desserts such as tart, pavlova and cupcake. Take a look at the news titled…

5 tricks you need to know when making mereng

[gastronomik-kitchen]

Mereng veya bezeler kendi başlarına kullanılabilecekleri gibi pek çok tatlının süslemesinde ve içerisinde kullanılmaktadır. Merengin ne olduğunu, nasıl teknikleri olduğunu, yaparken ve pişirmede nelere dikkat edilmesi gerektiğini içeren gönderimiz sizlerle... 👨‍🍳🔪👩‍🍳🔪 #mereng #isviçre #fransa #italya #yumurta #pastacılık #tarif (Turkey) https://www.instagram.com/p/CJBgLAEH-Y_/?igshid=1chf26y5ffd0w

[gurmebaba]

Beze (mereng) #ekmeği herkez yapıyor beze yapanları görelim 😁 #gurmebaba #food #ankara #mereng #beze #egg #lezzet #yemek (Çankaya, Ankara) https://www.instagram.com/p/B-2VOHpg9_O/?igshid=127ymnig2o2s8