Apr 29, 2013
fuddenwhat #17: Mgliatiedd
Prodotto della tradizione culinaria pietragallese, "lu mgliatiedd" è un involtino preparato con frattaglie di agnello (fegato, polmoni, cuore, intestini, ecc.) condite con aglio, prezzemolo, sale, pepe e formaggio e poi avvolte con il velo di agnello. Prima di iniziare la cottura, che tradizionalmente avviene sulla brace, il migliatieddo viene legato con gli stessi intestini di agnello. È possibile trovare anche delle preparazioni al forno o con il sugo da accompagnare magari con un buon Aglianico del Vulture. E vi assicuriamo che dopo, prendere in giro la Basilicata vi risulterà di certo più difficile. Photo by ceglieincucina.com