#muffinvormpjes

[bakkenzoalsoma]

  Scheur het papiertje open. Lekker!

Deze gezonde muffins zijn suikervrij, vetvrij en lactosevrij, maar toch krijg je heerlijke zachte smakelijke gezonde muffins.

Deze muffins zijn op het internet ook wel  bekend als “Magic Muffins”. Ik begrijp wel waarom dat is. Met een simpel makkelijk te onthouden basisrecept maak je deze smakelijke en zeer gezonde muffins. De basis van het beslag voor deze muffins bestaat uit volkorenmeel en appelmoes. Er komt geen boter, geen melk en geen eigeel aan te pas. Ik hoor het je al denken: “Ja, ja…dat is vast een 1-april grap!?”. Maar lees gerust verder. Ik neem je heus niet in de maling.

 Ik wilde deze magische en gezonde muffins natuurlijk uitproberen. Bij poging nummer 1 ging ik meteen ook aan de slag met een banaan erbij. Dat leek mij wel lekker. Ook gebruikte ik Stevia, zoals in het oorspronkelijke recept stond aangegeven. Het resultaat was verre van magisch. Geen enkel tovertrucje of spreuk kon die muffins nog redden.

Stevia

De smaak van de Stevia was zo overheersend aanwezig in de muffins, dat de muffins, heel erg chemisch smaakten. Heel raar natuurlijk. Als je niet weet wat Stevia is, zou ik aanraden om het voorlopig maar even zo te houden. Nee, dat is misschien wel iets te stellig. Ik vind de smaak niet lekker. Stevia is een natuurlijke zoetstof, die in de Steviaplant voorkomt. Het is een natuurlijke zoetstof die door de Indianen in de Andesgebergte in Zuid-Amerika al eeuwen wordt gebruikt als zoetstof in allerlei drankjes, medicijndrankjes en kruidendrankjes. De Indianen gebruiken gewoon de bladeren van het plantje zelf.  Ik heb geen Steviaplant, dus ik weet niet hoe de plant zelf smaakt. De Stevia-Zoetstof die ik heb gebruikt bij mijn eerste poging om deze gezonde muffins te maken was geen succes. De structuur van de muffin was overigens wel erg goed. Dus ik gaf niet op.

Bij de tweede poging heb ik in plaats van Steviapoeder Canderelpoeder gebruikt. Dat leverde een compleet ander resultaat op. De structuur was iets beter dan de eerste versie. Ik had voor mijn tweede poging ook de banaan achterwege gelaten. De muffins waren goed op smaak, niet te zoet, maar lekker en ook gezond.

[yumprint-recipe id='28']

Genieten maar!

Bak eens muffins met appelmoes. Een gezonde snack. Deze gezonde muffins zijn suikervrij, vetvrij en lactosevrij, maar toch krijg je heerlijke zachte smakelijke gezonde muffins.

[bakkenzoalsoma]

Druppel de gesmolten chocolade over de muffins heen

Met muffins kan je alle kanten op. In dit recept voor pecan pear muffins staan de pecannoten en peer centraal.

Laatst kocht ik weer een mooi bakblik. Het is een bakblik voor kleine rechthoekige cakejes. Na een uitvraag op de facebookpagina van Bakken Zoals Oma, kwam ik erop om pecan pear muffins te bakken.

Ik heb een kast vol bakspullen verzameld. Bakvormen, spuitzakken en papieren muffinsvormpjes. Ik heb (ik schaam me bijna om het te zeggen) honderden van die kleine papieren vormpjes. Die zou ik eigenlijk niet meer hoeven kopen. Maar ik ken mezelf. Als ik morgen in een winkel schattige muffinvormpjes tegenkom zal ik ze niet kopen. Dus wel…Ik zal mezelf dan waarschijnlijk overhalen met argumenten dat de vormpjes zo schattig zijn, zo uniek zijn, zo bijzonder zijn én dat ik ze nog niet heb. Met als gevolg dat ik nu twee dozen vol met van die dingen heb. Rode, roze, witte, roze met stippen, roze met ruitjes, uni, met dessin, met roosjes, geel met witte stippen, grote, kleintjes en zelfs een middelmaat.  Ik heb genoeg van die dingen om de komende tien jaar muffins en cupcakes te bakken. Dus toen ik deze muffins ging bakken koos ik voor een vierkant bakblik. Ik vond het vierkante vormpje voor minicakejes zo schattig. Met als gevolg dat ik mijn voorraad ronde muffinvormpjes natuurlijk niet kon gebruiken. Ik moest dus gewoon bakpapier in de kleine vierkante bakjes proppen om deze muffins te bakken.  Het bakpapier is wel  een prima alternatief. Ik vind het eigenlijk wel leuk staan. Deze pecan pear muffins krijgen een rustiek uiterlijk door het bakpapier zo te gebruiken.

Pecan Pear Muffins mét honing

Door in dit recept pecannoten, peren en honing te gebruiken krijgen deze muffins een bijzondere textuur met hele robuuste aardse smaken. Het klinkt heel hoogdravend, maar de pecannoten geven de muffins een lekkere crunch, de peer en honing zorgen samen voor een fluweelachtige kruim. Deze pecan pear muffins maak je echt helemaal af door deze te besprenkelen met gesmolten chocolade. Smelt de chocolade au bain marie en giet deze in mooie lijnen over de muffins. Laat de chocolade goed afkoelen en hard worden voordat je de pecan pear muffins serveert.

[yumprint-recipe id='19']

Genieten maar!

  Heerlijke Pecan Pear Muffins met een beetje chocolade ;-) Met muffins kan je alle kanten op. In dit recept voor pecan pear muffins staan de pecannoten en peer centraal.