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Risotto à la Poutargue

De mes vacances en Sardaigne, je me rappellerai toujours de la pasta alla bottarga. J’en ai rarement trouvé dans les restaurants du Nord de l’Italie…alors j’ai essayé de retrouver cette saveur chez moi, non pas avec un plat de spaghetti – car ce que l’on mange dans un endroit avec certaines personnes dans une ambiance de vacances on ne le retrouve plus, et la déception ne peut qu’en être plus…