Merhabalar...
Bugün, malzeme olarak aynı olan, fakat şekli itibariyle farklı olan bir tarif vereceğim. Daha doğrusu, şekil itibariyle farklılık gösteren, ufak püf noktalarını irdeleyeceğim bir tarif olacak...
Çocukluk yaşlarımdan bu yana yapmış olduğum bir pasta vardır; Rulo yaş pasta... İlk yaptığım yaş pasta, rulo yaş pastadır zirâ.
Yapılış itibariyle diğer yaş pastalardan pek farklılık göstermemektedir. Pandispanya yine aynı oluyor ama farkı şu; 4 ya da 5 yumurta kullanıyoruz. Yumurta küçükse 5 adet kullanmak daha iyi oluyor. Ununu yine eleyerek kullanırız, vanilya da muhakkak ki eklenir. Kelepçeli kek kalıbında değil, bildiğimiz fırın tepsisinde(kenarlı kare ya da dikdörtgen tepsi olursa iş daha kolay olur) pişiririz. Yuvarlak kelepçeli kalıpta olduğu gibi, tepsimizin altına yine yağlı kağıt koyarak, biraz da tereyağı sürerek pişiririz ki hem lezzet katar, hem de kolay ayrılır, tepsiye de iyice yayarız, zirâ rulo yapacağız. 170 derecede, önceden ısıtılmış fırında, 10 dakika kadar pişiririz. Kürdan batırarak klasik kek pişirme jargonu ile deneyebilirsiniz. Aynı pastacı kremasını hazırlarız. İster pandispanyayı kesip porsiyon olarak hazırlar, ister baton şeklinde hazırlarız. İçine krema ve muzu koyduktan sonra sararız. Yalnız bir püf noktası vermem gerekirse; Fırından çıkan pandispanyamızı ya sıcakken rulo yapmalıyız, ya da üzerine bir bez örtmeliyiz ki bu işlem, pandispanyamızın yumuşak kalmasını, şeklini kolayca vererek, rulo yapmamızı sağlamaktadır. Pandispanyamızın içine, krema sürüp, muz da koyduktan sonra sararız.Yani, rulo yaparız. Ardından, süslemek size bağlı. Sadece pudra şekeri ekip, o şekilde tüketilen örnekleri çok görsem de, benim yolum ganaj ve eritilmiş çikolatadan geçer.
Ben burada, evlatlarımın sevdiği tarzda bir süsleme yaptım ve porsiyonluk rulo pasta şeklinde keserek ganajını döktüm. Ganajını dökerken de, pasta işlerinde kullanılan tellerden faydalandım. Telin altına akan ganajı da sonra kullanmak üzere difrize kaldırdım. Pastanın üzerini ve yanlarını toz halinde olan beyaz çikolata ile taçlandırıp, antep fıstığı, çikolata ve frambuaz şekerlemeleri ile de süsledim.
Pandispanya ve pastacı kremasının linkini yine bırakacağım...
Ve bir dip not;
Benim için duygusal bir pasta. Zirâ, pasta yapmayı öğrenmeye başladığım ilk lezzetlerden. Bir de Alman pastası...
Pandispanya ve pastacı kreması nın tarifi şu linktedir;
Yaş pasta özel günlerin ve özel hissettiğimiz günlerin tatlısı. Zilyon tane çeşiti var. Basit hemde çok basit, bir o kadarda lezzetli bir y
Ganaj tarifini defalarca verdim lâkin, 200 gr ısıtılmış süt kremasının içine 200 gr. eritilen çikolata ilave edip güzelce karıştırdığımız sostur. Beyaz çikolatalı arzu edilirse, beyaz çikolata, bitter arzu edilirse bitter, sütlü arzu edilirse sütlü çikolata kullanılır. İsteyen bunların karışımı olan çikolatalardan bir karışım yaparak da kullanabilir. Marketlerde satılan, 80 gr lık çikolatalarda olur ama pastalar için kullanılan pul çikolatalar çok nefis olmakta, kuvertür çikolatalarda aynı lezzeti verir...
Afiyet olsun...
