#naposteltava

[nelionkeittio]

Mömmöissä

On mukavaa järjestää kutsuja. Erityisen mukavaa on järjestää sellaisia kutsuja, joiden tarjoiluista ei synny valtaisaa tiskivuorta. Sellaisten kutsujen tarjoiluiksi sopivat esimerkiksi Väinämöisen palttoonnapit (pienet, pyöreät ruiskorput) tai keksit, joiden päällä on herkullisia mömmöjä. Mömmöt ovat joustava juhlaherkku: annostelua säätelemällä sama määrä sopii suuremmalle tai pienemmälle vierasjoukolle. Jos mömmöjä jää yli, ne voi vaikka seuraavana päivänä syödä perunoiden kanssa (tai lättyjen!) 

Pekonimömmö

2 prk kermaviiliä

1 pkt pekonia

1 sipuli

2 tl kapriksia

1 tl sinappijauhetta

Ripaus suolaa

Leikkaa pekoni ja sipuli pieniksi palasiksi ennen paistamista. Paista pekoni ja pilkottu sipuli. Sekoita kaikki ainesosat kermaviiliin. Käytä leipien, voileipäkeksien tai lättyjen päällä tai vaikka uuniperunan kanssa. 

Ulkonäön voi viimeistellä salonkikelpoiseksi esimerkiksi paahdetulla sipulirouheella. 

Minttuinen kalamömmö

100-200 grammaa graavia kalaa

200 g raejuustoa

1 prk kermaviiliä

Minttua 

Pilko graavi kala pieneksi. Sekoita ainesosat. Käytä minttua harkiten, ettei mausta tue ylettömän hammastahnamainen. 

[pidempikorsi]

Kurkkukääröt

Viikonloppuisin on ihana herkutella, mutta joskus olisi kiva saada samaa tyydytystä jostain vähän terveellisemmästä vaihtoehdosta kuin esimerkiksi sipsit. Pähkäileekö joku muukin samaa asiaa? Tein eilen illalla näitä kurkkukääröjä ja täytyy myöntää, että terveellisestä ulkoasustaan huolimatta ne hiljensivät suolaisenhimoni aikasen erinomaisesti. Dippi toki kruunaa nämä kurkkurullat, mutta ei senkään tarvitse olla raskasta: suolaista soijakastiketta, hapanimeläkastiketta tai raikas soijajugurttikastike.

Näiden tekoon tarvitset:

- Kurkkua (puolikas pitkästä tai yksi pieni) - Puuro-tai sushiriisiä - Soijalihaa tai seitania - Coctailtikkuja

Keitä puuroriisi, keittoaika on hyvä olla lisäkeriisin ja puuroriisin välissä, jotta riisistä tulee tarpeeksi tahmeaa. Siivilöi riisistä vesi, älä huuhtele ja anna jäähtyä. Valmista soijaliha, paista pannulla ja mausta tuliseksi. Höylää kurkusta pitkiä siivuja juustohöylällä. Pyörittele riisi kroketiksi ja liimaa muutama suikale soijalihaa tai seitania kylkeen kiinni. Riisi pitää rakennelman hyvin koossa vaikka jos päättäisin lisätä joukkoon muitakin vihanneksia. Aseta rakennelma kurkkusuikaleen päähän ja rullaa. Kiinnitä rulla coctailtikulla. Nämä kääröt on paree nauttia samantien.

Itse dippailin näitä merisuolalla ja chilillä terästetyn soijakastikkeen kanssa.

[pidempikorsi]

Toast Skagen meininki vegetyyliin

Toast Skagenin voi tietenkin suorittaa vegetyyliin myös täsmällisemmin, mutta tämä on oma versioni siitä kuinka tämän napostelu leipäsen voipi duunata vähän vähemmällä vaivalla ja aineksilla joita on helpompi saada hyppysiinsä.

Ja eihän tämän lisukkeen tarviste jäädä pelkäksi fancyksi kolmioleivän koristeeksi vaan meillä sitä tehtiin iso satsi ja syötiin illallisella uuniperunoiden kanssa. Ja seuraavana päivänä siitä tekee vielä leivät lounaalle, joten ei turha juttu ollenkaan!

Toast Skagen vegetyyliin

- Reilu puoli tölkkiä Alpron maustamatonta soijajugua (n. 3 dl) - 2 tl etikkaa - 2 tl sitruunanmehua - 1 rkl rypsiöljyä - 1 rkl oliivöljyä - 1 punasipuli - 1 pieni paprika - 10 cm pätkä kurkkua - 2 dl valmiita soijakuutioita - Reipas nippu tilliä + valkopippuria, mustapippuria ja hienoa merisuolaa Keitä soijakuutiot ohjeen mukaan (ei ole oikeastaan väliä missä muodossa soijatuote on, koska jatkotoimenpiteitä on luvassa). Valuta kuutioista vesi ja hakkaa ne veitsellä hienommaksi. Tonnikalahiutaleita muistuttava koostumus on erinomainen. Paista hakkelusta öljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla (itse heitin mukaan myös ripauksen grillimaustetta ja savuaromia). Anna hakkeluksen jäähtyä. Tyhjää reilu puoli purkkia maustamatonta soijajugurttia kulhoon ja lisää joukkoon etikka, sitruunanmehu ja mausteet. Valuta öljy sekaan nauhana ja sekoita hyvin. Varsinkin kun sekoitat käsipelillä hellästi puskee öljy läpi jugurtista, mutta se ei vaikuta makuun milläänlailla. Tee kasviksista pientä kuutiota ja lisää ne kulhoon. Kun soijahöyste on jäähtynyt voit heittää ne myös joukkoon. Viimeistele seos vielä kourallisella tuoretta silputtua tilliä.

Jos haluat leivistä extra herkkuja niin voitele ne tumman sinisellä Keijulla ja paista pannulla rapeiksi. Ei ole väliä käytätkö tummaa tai vaaleaa leipää. Kasaa leipien päälle seosta ja koristele tuoreella tillillä. Tarjoile sitruunanlohkojen kanssa.

ps. Jos saatavillasi löytyy hyvin vegaanisia tuotteita niin helpota hommaasi ostamalla vegaanista majoneesia ja korvaa sillä soijajugu, etikka ja öljy tästä ohjeesta.

[pidempikorsi]

Fingerfoodia: Kikherkepyörykät

Helposti ja nopeasti valmistuvat pallerot antavat bileissä varmasti enemmän puheenaihetta kun perus antimet nachot ja salsa. Dipiksi niille sopii raikas ja yrttinen maustamattomasta soijajugurtista valmistettu kastike.

Pienet kikhernepallerot ( 15- 20 pyörykkää) - Tölkki valmiita kikherneita (noin 3 dl) - 1 tl sitruunanmehua - 2-3 tl kuivattua persiljaa - 1 tl broilerimaustetta - 1 rkl öljyä 1 rkl vettä + suolaa, pippuria ja muutama tippa tabascoa Huuhtele kikherneet. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja pyöräytä karkeahko taikina. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja paista joko uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia tai pannulla kunnes pyörykät saavat rapsakan pinnan.