Bí quyết Cách làm nem lụi Huế thơm nức, chuẩn vị Cố đô tại nhà
Nhắc đến ẩm thực Cố đô, không thể không kể đến nem lụi – món ăn đường phố mê hoặc lòng người bởi hương vị thơm nồng, đậm đà đặc trưng. Nếu chưa có dịp ghé thăm xứ Huế, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị đặc sắc này về gian bếp nhà mình với cách làm nem lụi huế đơn giản nhưng cực kỳ chuẩn vị dưới đây.
Bí quyết để món nem lụi ngon nằm ở khâu chọn và phối trộn nguyên liệu. Bạn cần chuẩn bị thịt heo nạc dăm xay nhuyễn (loại có lẫn chút mỡ để nem không bị khô) kết hợp cùng giò sống để tạo độ dai. Bí quyết nhỏ là thêm một ít mỡ gáy thái hạt lựu đã luộc sơ và trộn với chút đường để tạo độ giòn sần sật và giúp nem bóng bẩy hơn khi nướng. Hỗn hợp thịt được ướp kỹ với hành khô, tỏi băm, tiêu xay, nước mắm ngon, đường, bột nêm và bột năng để tăng độ kết dính. Sau khi trộn đều, hãy bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thịt thấm gia vị và dẻo hơn.
Công đoạn thú vị nhất chính là "lụi" nem. Sử dụng những thìa thịt vừa đủ, bọc chặt và nắn dẹt quanh phần gốc của những cây sả tươi đã rửa sạch hoặc các que tre. Sả sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm nức khi tiếp xúc với nhiệt. Nem lụi ngon nhất khi được nướng trên bếp than hồng rực lửa. Trong quá trình nướng, hãy nhớ lật đều tay và phết thêm chút dầu màu điều để xiên nem có màu vàng nâu óng ả, chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy.
Khi thưởng thức, nem lụi được cuốn trong bánh tráng mỏng cùng rau sống, khế chua, chuối chát, dưa leo và chấm ngập trong chén nước lèo sánh mịn, bùi béo từ gan heo và đậu phộng. Để biết chi tiết công thức chuẩn nhất và cách nấu nước chấm "thần thánh", bạn hãy truy cập ngay vào hướng dẫn cách làm nem lụi huế này nhé. Chúc bạn thành công!
