Por: Nutricionista Amanda Hansen
Está chegando à páscoa, e com ela, as tentações dos pratos salgados saborosos e ovos de chocolate recheados que instigam nossa fome e vontade de comer.
Da mesma forma que as receitas foram evoluindo, os preparos para a semana santa e páscoa também, receitas light e fitness hoje em dia tomam conta da mesa de várias famílias brasileiras que contam com uma alimentação mais saudável para evitar ganhar os quilinhos a mais e manter a qualidade de vida. Mesmo que seja por um ou dois dias, o consumo de alimentos de alto valor calórico e gorduroso pode desregular varias funções do metabolismo do corpo, quando este está acostumado com refeições balanceadas, além de agravar quadros de diabetes ou pré-diabetes e colesterol alto.
Para isso, fiz uma coletânea de receitas fitness e lights – salgados e doces – que podem ser inclusos no cardápio desse dia e dicas saudáveis para ajudar a maneirar na quantidade e qualidade da alimentação nesse dia tentador.
Receita de bacalhau light com legumes
Ingredientes:
1 posta de bacalhau sem pele, espinhas, demolhada;
1 cenoura picada;
couve de bruxelas;
1 beterraba picada;
palmito cortado em pedaços;
1 xícara de champignon;
3 ovos de codorna cozidos;
1 cebola roxa cortada em rodelas;
azeitonas pretas sem caroços;
1 pimentão vermelho em cubos;
1/2 brócolis cortados em pedaços.
Modo de preparo:
Doure o bacalhau no azeite em uma frigideira. Desfie e disponha em uma travessa. Higienize os legumes corte, cozinhe, salgue e distribua por cima do bacalhau, bem como os outros ingredientes. Finalize com salsinha e sirva.
Receita de salada de bacalhau light
Ingredientes:
1 kg de bacalhau em postas dessalgadas;
3 maçãs-verde;
2 xícaras de chá de leite desnatado;
1 1/4 kg de batata;
1 porção de pimentão amarelo cortado em rodelas;
1 pimentão vermelho cortado em rodelas;
4 ovos cozidos;
1 cebola pequena ralada;
cheiro-verde picado;
azeite de oliva a gosto;
12 azeitonas sem caroço.
Modo de preparo:
Coloque o bacalhau dessalgado no dia anterior de molho no leite por 2 horas. Escorra e ferva na água por 50 minutos. Escorra e desfie em lascas e reserve. Cozinhe as batatas nessa mesma água até ficar macia, mas firme. Retire as sementes das maçãs, corte em fatias. Escalde os pimentões com água para ganhar crocância. Corte as azeitonas e os ovos cozidos em rodelas. Em uma pena com azeite refogue a cebola e depois adicione cheiro verde. Misture as lascas de bacalhau no refogado. Em uma travessa com azeite coloque as batatas, bacalhau, disponha a mação picada, pimentão, azeitona, ovos, regue com azeite e sirva a salada morna.
Receita de escondidinho de bacalhau light
Ingredientes:
1 quilo de batata cozida e amassada;
5 colheres de sopa de de leite desnatado;
1 colher de sopa de margarina;
1/2 caixinha de creme de leite light sem soro.
Recheio
500g de bacalhau desfiado;
1/2 cebola picada;
1 tomate picado;
1 pimentão verde picado;
1/2 xícara de azeite;
azeitonas picadas a gosto;
queijo ralado light.
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas sem casca na água até amolecerem. Então faça um purê delas. Acrescente margarina, leite e misture bem. Por último acrescente o creme de leite e incorpore. Reserve. Em uma frigideira com azeite doure a cebola, acrescente o tomate, pimentão, azeitonas e bacalhau já dessalgado e desfiado. Refogue. Adicione esse recheio em uma travessa untada com azeite. Em seguida cubra com o purê. Se quiser polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva.
Ovo de Páscoa de Whey
Ingredientes:
Meia xícara de leite em pó desnatado 2 scoops de Whey Protein chocolate Meia xícara de adoçante em pó para forno 2 colheres de chocolate em pó diet 2 barras de chocolate de cacau 70% 1 1/5 xícara de chá de água 1 colher de café de óleo de coco 1 pacote de pudim zero (25g) sabor chocolate 1 forma de ovo de páscoa PVC
Modo de fazer:
Derreta as duas barras de chocolate de cacau 70% em banho-maria. Pincele a forma do ovo com o chocolate e coloque no congelador até endurecer. Na panela, coloque uma xícara e meia de chá de água, dois scoops de whey protein e o pacote de pudim. Mexa até formar um creme, desligue o forno e espere esfriar. Quando estiver frio, inclua meia xícara de leite em pó desnatado, a meia xícara de adoçante em pó e uma colher de café de óleo de cocô. Mexa tudo até ficar igual a um brigadeiro e soltar da panela. Desligue o fogo, mas não deixe endurecer muito. Em seguida, com o pincel, coloque este creme na forma já preenchida anteriormente. Coloque no congelador até endurecer!
Brownie de Banana com Cacau
Ingredientes:
1 banana média picada 30g de farelo de aveia 2 colheres de sopa de cacau em pó 2 nozes ou castanhas picadas Essência de baunilha.
Modo de fazer
Em um refratário, adicione a banana, o farelo de aveia e o cacau, amassando os ingredientes até a massa ficar homogênea (mantendo alguns pedacinhos de banana). Acrescente as nozes ou castanhas picadas e algumas gotinhas de essência de baunilha. Misture por mais uns minutos e despeje as porções em potinhos individuais de modo que fiquem preenchidos com pelo menos dois dedos de massa no fundo. Leve ao micro-ondas em potência alta por três minutos, espere esfriar e desenforme.
Trufas de chocolate
Ingredientes
1/2 xícara de chocolate 70% cacau 1 colher de sopa de pasta de amendoim sem açúcar 1/4 de iogurte natural Cacau em pó para finalizar
Modo de fazer
Derreta o chocolate no microondas (ou em banho-maria). Depois, acrescente o iogurte, a pasta de amendoim e misture bem. Leve para a geladeira e aguarde entre 15-30 minutos, ou até que fique durinho. Depois, é só fazer bolinhas tipo brigadeiro e passar no cacau em pó para finalizar.