Vařím kokosové mléko s chutney
Variace na rybí kari na pomezí indické a thajské kuchyně.
TRESKA V ŽLUTÉ KARI OMÁČCE S MANGOVÝM CHUTNEY
Na 4 porce:
– 500 g tmavé tresky – vanička baby špenátu – 2 lžíce sladkého mangového chutney – 400 g kokosového mléka (1 plechovka) – 1 žlutá chilli paprička – větší kousek zázvoru – 4 stroužky česneku – 1 velká cibule – 3–4 lžíce oleje – 2 lžičky mleté sladké papriky – 2 lžičky kurkumy – 2 lžičky žluté kari pasty (případně zelené, v tom případě přidat ke koření lžičku mletého římského kmínu) – 4 lžíce garam masaly – mletý pepř – sůl
Cibuli jsem pokrájela nadrobno, nadrtila česnek a chilli papričku a zázvor nasekala nadrobno. Omyté filety jsem rozkrájela na 4 porce. Všechno koření jsem smíchala v misce a polovinou posypala rybu. Tu jsem odložila stranou.
V pánvi jsem na rozehřátém oleji 5 minut opékala cibuli, česnek, zázvor, chilli papričku a kari pastu. Poté jsem přisypala zbylou polovinu koření, promíchala a nechala rozvonět. Poté jsem k směsi přilila kokosové mléko a stejné množství vody. Vmíchala jsem chutney.
Omáčku jsem přivedla k varu a nechala chvilku probublávat, aby zhoustla. Nakonec jsem přidala špenát a tresku. Pánev jsem přikryla a vše 5 minut povařila. Nakonec jsem jídlo osolila. Lze podávat s rýží či plackou.